Мясной соус с баклажанами к пасте

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты. Количество овощей и фарша можно варьировать по своему усмотрению.

  Фарш можно использовать любой: свиной, куриный, индюшачий, говяжий или их смеси, однако стоит учитывать, что говяжий фарш готовится дольше, чем свиной, а куриный будет готов, как только мясо перестанет выглядеть сырым.

  Томатная паста может быть очень разной на вкус, если паста кислая, то для соуса может понадобиться сахар, обычно 1 ст.л. достаточно.

  Вместо томатной пасты можно взять томаты в собственном соку (300-400 мл), тогда для соуса может потребоваться меньше воды.

  Для более пикантного вкуса можно добавить в соус орегано или веточку базилика для подачи. Растительное масло использовать подсолнечное или оливковое, но обязательно для жарки.

  

• Шаг 2

  Все овощи тщательно помыть. Молодые кабачки и цукини можно не очищать от кожуры.

  Срезать хвостики, у перца вырезать внутреннюю часть с косточками. Цукини и баклажан нарезать продолговатыми брусками, перец - небольшими ломтиками, лук и чеснок мелко нарубить.

  

• Шаг 3

  Разогреть большую сковороду с 4 ст.л. растительного масла.

  Обжарить, периодически помешивая, баклажаны примерно 6 минут, почти до готовности. Немного посолить и поперчить. Обжаренные баклажаны убрать в миску.

  

• Шаг 4

  Сковороду разогреть с 2 ст.л. растительного масла, выложить лук, чеснок, кабачок и перец.

  Обжаривать овощи примерно 7-10 минут до мягкости, иногда помешивая.

  

• Шаг 5

  Поставить на огонь воду для пасты или другого гарнира.

  Сдвинуть овощи к краям сковороды и выложить фарш. Фарш разбивать лопаткой, чтобы быстрее прожаривался и не стал одной цельной котлетой.

  Разбитый на кусочки фарш перемешать с овощами и довести почти до готовности (разные виды фарша готовятся разное количество времени), посолить и поперчить.

  

• Шаг 6

  В закипевшей подсоленой воде приготовить пасту или другой гарнир. Пасту удобно готовить, ориентируясь на указанное на упаковке время, обычно от 4 до 12 минут.

  

• Шаг 7

  Баклажаны вернуть в сковороду, перемешать и добавить томатную пасту.

  Густую томатную пасту разбавить кипятком или горячей водой от макарон (соуса должно быть много, можно добавлять 150-250 мл), перемешать соус.

  Проварить несколько минут и попробовать соус, посолить, поперчить, можно добавить сахар, если соус из-за томатной пасты кислый.

  Уменьшить огонь, тушить соус до желаемой консистенции, можно подлить еще воды, если соус получается слишком густым. Готовый соус можно сразу подавать с гарниром.

  Соус хранится в холодильнике 3-4 дня, остается только делать различные гарниры.