Мусс из белого шоколада с малиной

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить продукты.

  Сливки и яйца должны быть охлаждёнными.

  Если вы используете плиточный белый шоколад, его нужно предварительно поломать на небольшие кусочки или порубить с помощью ножа.

  

• Шаг 2

  Переложить шоколад в толстостенную миску.

  Сливки разделить пополам. Половину сливок перелить в небольшую кастрюльку и поставить на огонь. Подогреть сливки почти до кипения, но не кипятить. Горячими сливками залить шоколад, подождать минуту и перемешать шоколад со сливками до однородности. Массу остудить.

  В чистую миску добавить цедру половины лимона и половины лайма.  Вылить вторую часть сливок. Взбить до мягких пик.

  

• Шаг 3

  Аккуратно вмешать во взбитые сливки растопленный со сливками шоколад. Убрать миску в сторону.

  

• Шаг 4

  В чистую миску добавить яичные белки. Обратите внимание, что посуда должна быть абсолютно чистая и сухая, без капли жира.

  Яичные белки нужно взбить до мягких пик. Постепенно, не переставая взбивать, всыпать понемногу сахар.  Взбивать, пока белки не станут гладкими, блестящими и будут хорошо держать форму.

  

• Шаг 5

  Аккуратно, частями, вмешать белки в шоколадную смесь. Делать это нужно медленно, чтобы масса осталась воздушной.

  

• Шаг 6

  Мяту промыть и отделить листики от стебля. Листики мяты мелко порезать и перемешать с малиной. С помощью ложки малину нужно слега помять.

  Разложить ягоду по порционным креманкам. С помощью ложки сверху выложить мусс из белого шоколада. Убрать десерт в холодильник минимум на 3 часа, а лучше на ночь.

  Перед подачей украсить свежей ягодой, цедрой лайма и лимона, а также тёртым белым шоколадом.

  Летний десерт готов! Приятного аппетита!