Морковный пасхальный кекс

08.04.2015

Я считаю, что у  тех, кто не хочет или попросту боится возни с дрожжевым тестом, или не имеет времени на все эти опары и расстойки, тоже на столе должен быть свой кулич, или какая-то его замена.

Морковный пасхальный кекс

Предлагаю вполне достойную замену, ароматный и влажный морковный кекс, в высокой форме для кулича. Украшенный белоснежной белковой шапочкой с декоративными яйцами, он приведет в восторг и детей, и взрослых.

 

Общее время готовки – 0 часов 55 минут 
Активное время готовки – 0 часов 15 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 222 ккал
Количество порций – 8 порций


Как приготовить морковный пасхальный кекс

Ингредиенты:

Морковь350 г
Мука50 г
Яйцо куриное4 шт.
Сахар200 г
Орехи грецкие100 г
Лимон1 шт.
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Крахмал картофельный1 ст.л.
Корица0.5 ч.л.
Сухари1 ст.л.
Масло сливочное1 ч.л. для смазывания

Приготовление:

1.

Для морковной выпечки всегда старайтесь выбрать самую яркую, сочную и сладкую морковь, желательно каротель, тогда и кекс точно получится.

Морковку чистим и трем на самой мелкой терке.


2.

Яйца моем и делим на белки и желтки, кладем в разные миски. К желткам всыпаем сахар, я решила использовать коричневый, для более карамельного вкуса и влажности готовой выпечки. С лимона стираем на терке цедру и выжимаем сок, все это добавляем в желткам. Теперь взбиваем все миксером, хорошенько, до посветления массы.


3.

Белки тоже взбиваем, отдельно, до твердых пиков, из перевернутой миски белки не должны падать.


4.

Муки в этом кексе-куличе почти нет, она заменена на орехи, подсушенные и смолотые в крошку. Использовать можно миндаль, фундук, грецкие орехи, то, что есть в наличии, или те, что больше любите. Ореховую крошку смешиваем с мукой, картофельным крахмалом, разрыхлителем и корицей.


5.

Теперь в желтковый крем добавляем морковь и ореховую смесь, перемешиваем лопаткой.


6.

Добавляем взбитые белки и аккуратно снизу вверх их вмешиваем в тесто.


7.

Формы для кулича - одну на литр, две по пол-литра  или три по триста миллилитров - смазываем сливочным маслом, на дно кладем кружок, вырезанный из пергамента. Присыпаем формы сухарями, чтоб кексы не прилипли к стенкам и наполняем формы тестом на две трети, не больше.

Ставим в заранее нагретую до ста восемьдесяти градусов духовку и выпекаем около сорока минут один большой кекс или тридцать-тридцать пять минут маленькие. Если верх кекса начнет темнеть, накройте формы пергаментом или фольгой. Готовые кексы вынуть из духовки, остудить на решетке в формах и аккуратно вытряхнуть из формы, проведя ножом вдоль края.

У готового кекса очень нежная, влажная мякоть, с похожим на яблочный почему-то, кисло-сладким вкусом. Украсить кекс-кулич можно по своему вкусу. Я использовала классическую глазурь для куличей из белка, сахарной пудры и лимонного сока, а еще конфеты в виде яиц из белого шоколада. Как вариант можно сделать марципановые украшения-цветы, яйца, морковки или посыпать кулич рублеными орехами, апельсиновой цедрой.



Комментарии:

Оставить комментарий