Минтай на сковороде с луком и морковью
Содержание:
О рецепте
Минтай с луком и морковью на сковороде — одно из тех простых, «домашних» блюд, которые пришли к нам из повседневной семейной кухни: нежная рыба местных морей и самые доступные овощи позволяют приготовить вкусный ужин из минимального набора продуктов. За счёт мягкой текстуры минтая и сладковатого вкуса моркови с луком это блюдо идеально подходит и для будней, и для быстрого, но сытного обеда.
Сегодня минтай на сковороде с луком и морковью уже превратился в классику русской рыбной кухни: его подают с рисом, пюре или просто как тёплый кусочек хлеба, пропитанный овощной подливкой. Этот рецепт сочетает в себе простоту, экономичность и уютный домашний вкус, за который его так любят в обычных, не шумных, но очень тёплых кухнях.
Видео-рецепт минтая на сковороде с луком и морковью
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории91 ккал
-
Белки7.6 г
-
Жиры2.2 г
-
Углеводы10.2 г
Ингредиенты:
- Минтай – 700 г
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Масло подсолнечное –
- Томатная паста –
- Вода – 450 г
- Мука пшеничная –
- Соль –
- Перец черный – 0.2 г
- Базилик сушеный –
- Паприка –
- Лавровый лист –
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить продукты для приготовления минтая на сковороде с луком и морковью.
Удалить плавники и хвост, убрать черную пленку и разделить рыбу на кусочки.
Посолить и поперчить.
Лук нарезать полукольцами или перьями.
Морковь натереть на крупной терке.
Обвалять в муке кусочки минтая.
В сковородке разогреть масло на среднем огне, обжарить лук.
Добавить к луку морковь и обжарить.
В сковородку налить растительное масло, выложить кусочки минтая и обжарить с одной стороны.
Перевернуть и обжарить минтай с другой стороны.
В воде развести томатную пасту и добавить в нее прованские травы и паприку.
В сковородку с обжаренными овощами выложить кусочки минтая.
Залить томатной пастой с водой, добавить лавровый лист.
Тушить на слабом огне. При необходимости перевернуть и тушить еще в течение 10 минут.
Минтай на сковороде с луком и морковью готов. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для приготовления минтая на сковороде с луком и морковью: минтай помыть, просушить, лук, морковь почистить, помыть. Минтай лучше взять охлажденный, чтобы он не развалился при разморозке.
-
Шаг 2
Удалить у минтая плавники и хвост, убрать черную пленку и разделить рыбу на кусочки.
-
Шаг 3
Посолить и поперчить.
-
Шаг 4
Лук нарезать полукольцами или перьями.
-
Шаг 5
Морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 6
Обвалять в муке кусочки минтая.
-
Шаг 7
В сковородке разогреть масло на среднем огне. Обжарить лук в течение 5 минут.
-
Шаг 8
Добавить к луку морковь и обжарить в течение 10 минут.
-
Шаг 9
В разогретую на среднем огне сковородку налить растительное масло, выложить кусочки минтая и обжарить в течение 5 минут с одной стороны.
-
Шаг 10
Перевернуть и обжарить минтай в течение 5 минут с другой стороны.
-
Шаг 11
В воде развести томатную пасту и добавить в нее прованские травы и паприку.
-
Шаг 12
В сковородку с обжаренными овощами сверху выложить кусочки минтая.
-
Шаг 13
Залить томатной пастой с водой, добавить лавровый лист.
-
Шаг 14
Тушить в течение 20 минут на слабом огне. При необходимости перевернуть и тушить еще в течение 10 минут.
-
Шаг 15
Минтай на сковороде с луком и морковью готов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ РЫБЫ НА ВТОРОЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Лук и морковь лучше обжарить отдельно или сначала, а потом уже выложить сверху или вокруг минтая — так овощи не пересушатся, а рыба не переварится.
- Обязательно хорошо обсушите филе бумажным полотенцем, иначе на сковороде будет много брызг, а корочка не получится ровной.
Что улучшит вкус минтая на сковороде с луком и морковью:
- Минтай сам по себе довольно пресный, поэтому не бойтесь соли, чёрного перца, лаврового листа и молотого чёрного перца горошком
- Сметана, сливки или ложка майонеза в овощную зажарку делают подливку нежной, сливочной, а минтай становится мягче и сочнее.
Что упростит приготовление:
- Лук и морковь режьте крупнее, не занимайтесь мелкой нарезкой: достаточно тонких колец лука и толстых кружочков/соломки, потому что при тушении они всё равно становятся мягкими.
- Лук и морковь можно обжарить на одной сковороде, затем выложить сверху минтай и сразу залить небольшим количеством воды или разведённой томатной пасты — без лишних переходов между сковородами и кастрюлями.
Как избежать ошибок:
- Не размораживайте минтай «в воде до последней капли» — рыба впитывает воду, при жарке начинает не жариться, а тушиться и легко разваливается.
- Не жарьте на холодной сковороде или слабом огне: рыба прилипает, разваливается и не образует корочку. Сковороду нужно прогреть хорошо, масло слегка дымится, и только тогда выкладывать минтай.
Как хранить и разогревать:
- Готовое блюдо остудите до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер или накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
- Переложите минтай с овощами в сковороду, добавьте немного воды или бульона, если подливка слишком загустела. Разогревайте на слабом или среднем огне, накрыв крышкой, 5–8 минут, аккуратно помешивая, чтобы не разбить кусочки рыбы.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Дарья Надршина — автор более 40 проверенных рецептов на «Меню недели» и дипломированный фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для себя и своей семьи, а с 2025 года создаёт пошаговые рецепты для проекта. Специализируется на семейной кухне, быстрых блюдах и домашних заготовках.
Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике: адаптирует знакомые рецептуры, корректирует пропорции и обязательно оценивает результат перед публикацией. Для неё важно, чтобы блюда готовились из доступных продуктов и легко получались в домашних условиях.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Минтай получается сочный! С пюрешечкой – просто огонь!
Сделала на семейный ужин, все попросили добавку