Минтай на сковороде с луком и морковью
Содержание:
О рецепте
Минтай с луком и морковью на сковороде — одно из тех простых, «домашних» блюд, которые пришли к нам из повседневной семейной кухни: нежная рыба местных морей и самые доступные овощи позволяют приготовить вкусный ужин из минимального набора продуктов. За счёт мягкой текстуры минтая и сладковатого вкуса моркови с луком это блюдо идеально подходит и для будней, и для быстрого, но сытного обеда.
Сегодня минтай на сковороде с луком и морковью уже превратился в классику русской рыбной кухни: его подают с рисом, пюре или просто как тёплый кусочек хлеба, пропитанный овощной подливкой. Этот рецепт сочетает в себе простоту, экономичность и уютный домашний вкус, за который его так любят в обычных, не шумных, но очень тёплых кухнях.
Видео-рецепт минтая на сковороде с луком и морковью
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории91 ккал
-
Белки7.6 г
-
Жиры2.2 г
-
Углеводы10.2 г
Ингредиенты:
- Минтай – 700 г
- Морковь –
- Лук репчатый –
- Масло подсолнечное –
- Томатная паста –
- Вода – 450 г
- Мука пшеничная –
- Соль –
- Перец черный – 0.2 г
- Базилик сушеный –
- Паприка –
- Лавровый лист –
Краткий рецепт:
Подготовить продукты для приготовления минтая на сковороде с луком и морковью.
Удалить плавники и хвост, убрать черную пленку и разделить рыбу на кусочки.
Посолить и поперчить.
Лук нарезать полукольцами или перьями.
Морковь натереть на крупной терке.
Обвалять в муке кусочки минтая.
В сковородке разогреть масло на среднем огне, обжарить лук.
Добавить к луку морковь и обжарить.
В сковородку налить растительное масло, выложить кусочки минтая и обжарить с одной стороны.
Перевернуть и обжарить минтай с другой стороны.
В воде развести томатную пасту и добавить в нее прованские травы и паприку.
В сковородку с обжаренными овощами выложить кусочки минтая.
Залить томатной пастой с водой, добавить лавровый лист.
Тушить на слабом огне. При необходимости перевернуть и тушить еще в течение 10 минут.
Минтай на сковороде с луком и морковью готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для приготовления минтая на сковороде с луком и морковью: минтай помыть, просушить, лук, морковь почистить, помыть. Минтай лучше взять охлажденный, чтобы он не развалился при разморозке.
-
Шаг 2
Удалить у минтая плавники и хвост, убрать черную пленку и разделить рыбу на кусочки.
-
Шаг 3
Посолить и поперчить.
-
Шаг 4
Лук нарезать полукольцами или перьями.
-
Шаг 5
Морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 6
Обвалять в муке кусочки минтая.
-
Шаг 7
В сковородке разогреть масло на среднем огне. Обжарить лук в течение 5 минут.
-
Шаг 8
Добавить к луку морковь и обжарить в течение 10 минут.
-
Шаг 9
В разогретую на среднем огне сковородку налить растительное масло, выложить кусочки минтая и обжарить в течение 5 минут с одной стороны.
-
Шаг 10
Перевернуть и обжарить минтай в течение 5 минут с другой стороны.
-
Шаг 11
В воде развести томатную пасту и добавить в нее прованские травы и паприку.
-
Шаг 12
В сковородку с обжаренными овощами сверху выложить кусочки минтая.
-
Шаг 13
Залить томатной пастой с водой, добавить лавровый лист.
-
Шаг 14
Тушить в течение 20 минут на слабом огне. При необходимости перевернуть и тушить еще в течение 10 минут.
-
Шаг 15
Минтай на сковороде с луком и морковью готов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ РЫБЫ НА ВТОРОЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Лук и морковь лучше обжарить отдельно или сначала, а потом уже выложить сверху или вокруг минтая — так овощи не пересушатся, а рыба не переварится.
- Обязательно хорошо обсушите филе бумажным полотенцем, иначе на сковороде будет много брызг, а корочка не получится ровной.
Что улучшит вкус минтая на сковороде с луком и морковью:
- Минтай сам по себе довольно пресный, поэтому не бойтесь соли, чёрного перца, лаврового листа и молотого чёрного перца горошком
- Сметана, сливки или ложка майонеза в овощную зажарку делают подливку нежной, сливочной, а минтай становится мягче и сочнее.
Что упростит приготовление:
- Лук и морковь режьте крупнее, не занимайтесь мелкой нарезкой: достаточно тонких колец лука и толстых кружочков/соломки, потому что при тушении они всё равно становятся мягкими.
- Лук и морковь можно обжарить на одной сковороде, затем выложить сверху минтай и сразу залить небольшим количеством воды или разведённой томатной пасты — без лишних переходов между сковородами и кастрюлями.
Как избежать ошибок:
- Не размораживайте минтай «в воде до последней капли» — рыба впитывает воду, при жарке начинает не жариться, а тушиться и легко разваливается.
- Не жарьте на холодной сковороде или слабом огне: рыба прилипает, разваливается и не образует корочку. Сковороду нужно прогреть хорошо, масло слегка дымится, и только тогда выкладывать минтай.
Как хранить и разогревать:
- Готовое блюдо остудите до комнатной температуры, затем переложите в герметичный контейнер или накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник.
- Переложите минтай с овощами в сковороду, добавьте немного воды или бульона, если подливка слишком загустела. Разогревайте на слабом или среднем огне, накрыв крышкой, 5–8 минут, аккуратно помешивая, чтобы не разбить кусочки рыбы.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Надршина
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.
