Минтай в кляре на сковороде
Минтай в кляре на сковороде я готовлю и в качестве основного блюда к любому гарниру, и в качестве холодной или горячей закуски. Для кляра можно брать и светлое, и темное пиво. Не нужно бояться алкоголя, в процессе жарки он полностью испарится, и останется только легкий оттенок вкуса вашего пива. Безалкогольное пиво тоже подойдет.
Кляр получится воздушным, не жидким. Сразу после жарки он будет хрустящим, а бюджетный минтай в нем - очень вкусным.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 3 порции
- Калорийность (100g): 210 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить минтай в кляре на сковороде
Ингредиенты:
- Филе рыбное – 300 г
- Мука пшеничная – 170 г
- Пиво светлое – 150 г
- Майонез – 1 ст.л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Приправа – 1 ч.л. для рыбы
- Масло растительное – 100 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Приготовить все ингредиенты для минтая в кляре на сковороде.
Рыбу в кляре надо жарить в довольно большом количестве растительного масла. Всегда беру небольшую сковороду и наливаю масла так, чтобы его слой был не менее сантиметра, а может, и чуть побольше.
У меня приправы для рыбы без соли. В составе сухой лук с чесноком, горчица, зелень (петрушка, чабрец, базилик). Просто покупаю давно уже полюбившуюся смесь для рыбы. Также люблю добавлять лимонный перец, который чудесно подходит к рыбе.
В таких рецептах всегда используется филе без кожи и костей. Обязательно пробегитесь пальцами по своему филе, посмотрите, нет ли оставшихся острых, грубых косточек. Если вдруг нащупали - удалите с помощью пинцета.
-
Шаг 2
Рыбу разрезать на желаемые кусочки и с двух сторон присыпать приправой, солью и перцем.
Если есть время, то поставить рыбу в холодильник немного промариноваться, хотя бы на полчаса.
-
Шаг 3
В миске смешать яйцо, майонез, немного посолить, поперчить (у меня смесь пяти перцев) и влить, примерно, половину от всего количества пива. Все перемешать.
-
Шаг 4
Добавить всю муку.
-
Шаг 5
Замешать густое тесто без комочков. Делать это надо энергично, но не долго, дабы как можно меньше уничтожить пивных пузырьков, которые придают нашему кляру воздушность.
-
Шаг 6
Добавить оставшееся пиво и еще раз все перемешать.
Про густоту теста. Я люблю густое, чтобы оно обволакивало кусочек рыбы, а не просто расплывалось лужей по сковороде. Конечно, мука у всех разная, поэтому регулировать густоту надо либо добавлением пива, если тесто густое, либо дополнительной мукой, если оно вам кажется жидковатым.
-
Шаг 7
Слегка наколоть на вилку кусочек минтая и полностью обмакнуть его в кляр. Как видите, мой кляр никуда не "убегает", а очень даже неплохо держится на рыбе, чего я и добивалась.
-
Шаг 8
Нагреть сковороду с растительным маслом. Выложить кусочки минтая в кляре на сковороду и жарить на среднем огне, примерно, 5 минут.
Важно, чтобы масло было хорошо разогретым, поскольку, если вы опустите рыбу в кляре в холодное, то тесто тут же начнет этим самым маслом пропитываться, что точно не нужно.
Не надо делать максимальным огонь, поскольку рыба может не успеть прожариться, а тесто начнет гореть. Но и маленький нам тоже не нужен. Жарю на 6 из 10.
-
Шаг 9
Как только одна сторона красиво зарумянится, переверните каждый кусочек с помощью вилки или лопатки.
-
Шаг 10
Жарить таким образом всю оставшуюся рыбу. По надобности добавить еще чуть растительного масла. А выбирать из сковороды кусочки минтая в кляре нужно на бумажные салфетки, чтобы те впитали в себя излишки жира.
Сразу после жарки тесто хрустящее, но как только остывает, хруст понемногу исчезает.
-
Шаг 11
Все, минтай в кляре на сковороде готов. Для меня это больше закуска, поскольку, например, после остывания небольшие кусочки становятся похожими на этакие рыбные пирожки, которые можно просто брать с собой для перекуса, на пикник и так далее.
Приятного вам всем аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Здравствуйте. А без пива можно? Если детям готовить
Ответ: Ирина, здравтсвуйте. Попробуйте приготовить по этому рецепту https://menunedeli.ru/recipe/klyar-dlya-zharki-ryby/
очень вкусно!сама в восторге, кляр воздушный и хрустящий.рекомендую
Сегодня сделала как горячую закуску. Подала с китчунезом. Было вкусно!
Пиво в кляре вижу часто. Вам верю так что попробую!