Котлеты из минтая в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для запекания в духовке вкусных котлет из минтая.

  Рыбу можно купить в замороженном виде. При покупке минтая обратить внимание на внешний вид и запах. При правильном хранении рыба имеет приятный сладковатый аромат. Температура в морозилке не должна быть выше -18 градусов. На тушке не должно быть пятен и подсохших участков, а также большого количества льда и снега.

  Если хочется сократить время готовки, можно купить замороженное филе минтая или уже готовый фарш. Замороженные тушки заранее достать из морозилки и разморозить в отделе холодильника. Удобно этот шаг сделать с вечера, за ночь рыба разморозится.

  Хлеб использовать белый. Подойдет как свежий,  так и хорошо подсушенный.

  Зелень выбрать по своему вкусу. Я буду использовать укроп и петрушку. Можно взять кинзу, сельдерей, базилик. Свежие травы можно заменить сушеными.

  

• Шаг 2

  Хлеб у меня свежий. Обрезать корочки. Мякиш нарезать кубиками. Переместить в глубокую миску. Залить молоком любой жирности и оставить набухать.

  

• Шаг 3

  Очистить и промыть луковицу. Обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарезать кубиками. В сковороде разогреть половину растительного масла. Добавить нарезанный лук. Обжарить 8-10 минут на огне ниже среднего, помешивая, до мягкости и легкого румяного цвета.

  

• Шаг 4

  Минтай хорошо промыть проточной водой. Обрезать кухонными ножницами все плавники и хвост. Хорошо наточенным ножом отделить сначала одну филейную часть, потом вторую.

  

• Шаг 5

  Снять кожицу с филе и удалить косточки.

  

• Шаг 6

  Подготовленное филе нарезать на небольшие кусочки.

  

• Шаг 7

  Пропустить нарезанное филе минтая через мясорубку с мелкой решеткой. Вес очищенного филе 900 г.

  

• Шаг 8

  Размокшие хлебные кусочки измельчить на мясорубке. Добавить к рыбному фаршу. Перемешать.

  

• Шаг 9

  Добавить обжаренный лук и вбить небольшое яйцо. Перемешать.

  

• Шаг 10

  Промыть и обсушить зелень. Мелко нарезать. Добавить к фаршу. По вкусу поперчить и посолить. Посыпать молотой паприкой. Со специями можно поэкспериментировать.

  

• Шаг 11

  Добавить панировочные сухари. Их количество регулировать по консистенции фарша. Если он жидкий, добавить немного больше сухарей.

  

• Шаг 12

  Хорошо перемешать и отбить 8-10 раз,  приподнимая фарш рукой и бросая обратно в миску с  большим усилием. Так фарш станет более плотным. У меня фарш получился довольно плотным и хорошо поддается формовке.

  

• Шаг 13

  Противень застелить пергаментом. Смазать растительным маслом. Из фарша сформировать заготовки желаемой формы и размера. У меня получилось 18 заготовок весом по 65 г. На данном шаге полуфабрикат можно заморозить и хранить в морозилке не более 2 месяцев при температуре -18.

  Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить противень с котлетами из минтая в горячую духовку на 45-50 минут. Время запекания может немного отличаться, так как духовки у всех разные.

  

• Шаг 14

  Достать котлеты из духовки. Подавать горячими.

  

• Шаг 15

  Котлеты из минтая в духовке готовы. Приятного аппетита!