Куриный паштет с шампиньонами и цедрой апельсина
Этот паштет вполне праздничный и особо не калорийный, почти диетический. Да там же сливки, воскликнете вы! Но я тут же вам отвечу- берите 10 %. Хотя сама всегда беру жирные. В общем для новогоднего праздника-самое то!
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 111 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить куриный паштет с шампиньонами и цедрой апельсина
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 500 г
- Шампиньоны – 150 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Сливки – 80 г
- Сухари панировочные – 2 ст.л.
- Цедра апельсина – 1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Перец белый – по вкусу
- Апельсин – по желанию для подачи
Приготовление: Шаг 1
-
Размер формы 10/24. Белый перец можно заменить черным. Сливки любой жирности. У меня 36%, но это не принципиально. Яйца среднего размера, 62-65 грамм. Грибы лучше брать довольно мелкие. 2 столовых ложки сухарей - это примерно 25 грамм. У половины апельсина снимается цедра, а вторая идет на украшение.
-
Шаг 2
Куриную грудку дважды пропустить через мясорубку, для большей нежности. Шампиньоны вымыть (либо просто протереть), убрать "юбочку". Если прилегает плотно, то не нужно. Порезать грибы на половинки либо четвертинки - зависит от их размера. Яйца слегка взбить, просто чтобы перемешались белок и желток.
-
Шаг 3
Перемешать в миске куриный фарш, порезанные грибы, сухари, яйца, цедру, сливки и добавить соль, перец. На этой стадии всегда немного пробую фарш и определяю, хватает ли мне соли.
-
Шаг 4
Включить духовку и нагреть до 180 градусов. Форму выстелить бумагой для выпечки и выложить подготовленный фарш. Разровнять и прикрыть фольгой. Поставить ее в бОльшую по размеру форму и наполнить ту горячей водой - именно в таком виде мы и будем запекать, что бы паштет не зажаривался до корочки.
-
Шаг 5
Запекать около 45-50 минут. Если у вас есть пищевой термометр - в середине готового паштета температура должна быть 70 - 72 градуса. После достать паштет из воды и дать ему немного постоять, отдохнуть, не выбирая из формы. Примерно пол часа. После уже перевернуть его на тарелку и дать полностью остыть.
-
Шаг 6
Паштет прекрасно хранится пару дней в холодильнике. Для этого остывший паштет заворачивается в пищевую пленку и кладется в холодильник, ждет своего часа подачи. До холодильника он должен полностью остыть! Осталось его порезать и подать на стол, украсив кусочками апельсина. Все, приятного всем аппетита и хороших праздников! С Новым годом!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Я бы назвала его террином. Очень вкусным! Испрльзую и на бутерброды, и ели горячим с грибным соусом. Вкусно и ароматно из за цедры. Спасибо❤️
отлично
Проучилось вкусно, с легким ароматом цедры. и довольно быстро готовится, ничего сложного! Большое спасибо!
А можно ли готовый паштет заморозить до нового года?
Ответ: Мария, готовый можно.