Курица с лимоном и овощами (в рукаве или без)

Приготовление: Шаг 1

• Понадобится один крупный лимон, или может быть два, если курица очень крупная. Надрезаем лимон ножом со всех сторон. Я делаю глубокие надрезы с противоположных сторон лимона в шахматном порядке.

  

• Шаг 2

  Фаршируем курицу лимоном. По желанию обмазываем курицу горчицей или смесью меда и горчицы в равных пропорциях – этого поможет получить золотистую корочку.

  Берем рукав и завязываем узлом с одной стороны, если он не запаян. Иногда вместе с рукавом в наборе идут специальные зажимы – при наличии пользуйтесь ими. Кладем курицу в мешок. Чаще всего я сначала кладу курицу в мешок, а затем обмазываю, так проще.

  

• Шаг 3

  Нарезаем овощи на довольно крупные кубики. Я всегда беру баклажан иили кабачок, морковь, лук и сладкие перцы для разнообразия текстур, но можно менять набор продуктов и добавлять овощи по желанию. Иногда я добавляю картофель, а иногда делаю лишь с луком и картофелем.

  

• Шаг 4

  Нарезаем выбранные овощи и добавляем в рукав к курице. Стараемся распределить овощи равномерно вокруг курицы.

  

• Шаг 5

  В этот раз помимо стандартного набора из кабачка, перцев, лука и моркови у меня быть фенхель. Я тоже его добавила, у него анисово - укропный вкус. В данном случае я решила не добавлять специи.

  Когда все овощи добавлены, то можно их посыпать специями по желанию: немного перца или трав.

  

• Шаг 6

  Теперь хорошо завязываем рукав или закрепляем специальным зажимом. Не используйте пластиковые неадаптированные зажимы! Я встряхиваю рукав несколько раз, чтобы равномерно распределить овощи.

  Самое долгое в этом блюде – это нарезка овощей. Готовый завязанный рукав можно положить в холодильник и готовить блюдо уже на следующий день лишь поставив его в духовку. В этом случае курица еще лучше промаринуется лимоном.

  Готовый рукав отправляем в духовку в самый низ. Стоит принять во внимание то, что рукав в процессе приготовления сильно надуется, и он не должен задеть стенки духовки. Так курица и овощи будут готовиться на пару и в собственном соку без добавления лишнего жира. К тому же, противень останется чистым.

  Готовить курицу в рукаве нужно при 190 градусах примерно 40 – 60 минут в зависимости от размера курицы. При 200 градусах рукав может лопнуть. Если рукав все же проткнулся и сок вытек, то готовить придется чуть дольше – я в таком случае уменьшаю температуру до 180 и увеличиваю время приготовления до 80 минут.

  Это же блюдо можно приготовить и без рукава, но в большом количестве оливкового масла (примерно 0.5 литра). Именно с оливковым маслом получается лучше всего. Овощи надо перемешать и хорошо пропитать маслом со всех сторон (особенно баклажаны) также, как и курицу. В этом случае к овощам можно добавить и помидоры.

  Курицу поместить в центр емкости для духовки, вокруг выложить все овощи и снова полить маслом. Готовить примерно 1 час для средней курицы при 200 градусах. Если курица уже хорошо зарумянилась, а времени прошло мало, то я накрываю курицу бумагой для выпечки, чтобы не подгорела.

  Приятного аппетита!