Крем-суп из пастернака с яблоками

Приготовление: Шаг 1

• Пастернак для крем-супа из пастернака с яблоками хорошо вымыть от песка и грязи, снять кожицу овощечисткой или соскрести ножом.

  

• Шаг 2

  Нарезать пастернак кубиками размером не больше 2×2 см.

  

• Шаг 3

  Очистить от шелухи и нарезать не слишком мелкими кубиками репчатый лук.

  

• Шаг 4

  Разогреть сливочное масло в сотейнике и добавить кубики лука. При частом помешивании довести лук до прозрачного состояния. На это уйдет минуты 3, следите за тем, чтобы лук не зажарился.

  

• Шаг 5

  Добавить кубики пастернака и тоже пассеровать минуты 3-4.

  

• Шаг 6

  Зеленое яблоко очистить от кожицы, разрезать пополам и удалить сердцевину.

  Несколько слов о яблоках. Берите сорта с кислинкой, чтобы уравновесить сладковатый и пряный вкус пастернака.

  

• Шаг 7

  Нарезать яблоко кубиками...

  

• Шаг 8

  ... и сразу добавить в сотейник к овощам, чтобы оно не потемнело. Перемешать содержимое сотейника  и прогреть пару минут.

  

• Шаг 9

  Добавить молоко.

  В качестве жидкой основы также можно взять бульон (овощной или мясной), но суп с добавлением молока будет иметь приятный нежный и бархатистый вкус. Если же калорийность блюда не имеет значения, то к молоку можно добавить 100 мл сливок. Сливки сделают суп гуще, а вкус более мягким.

  После добавления жидкости в сотейник (бульона, или молока со сливками) варить содержимое 15-20 минут до размягчения овощей. Выключить огонь.

  

• Шаг 10

  Добавить в суп соль, перец и пюрировать до однородности блендером прямо в сотейнике или перелить в чашу блендера и измельчить суп в ней, но после этого снова следует вернуть суп в сотейник и довести его до кипения.

  

• Шаг 11

  Подавать крем-суп из пастернака можно с сухариками или украсив зеленью.