Котлеты из свинины и лесных грибов

Приготовление: Шаг 1

• Фарш для этих котлет можно брать любой, но я предпочитаю свинину. Покупаю мясо и перекручиваю его на месте (магазин предоставляет такую услугу), готовый фарш никогда не беру.

  Точные пропорции тут не особо важны: может быть чуть больше грибов или же, наоборот, чуть больше фарша.
  Яйцо весом 65-67 граммов.
  Луковица около 70-80 граммов.

  Грибы - микс из лесных. Тут и боровики, и лисички, и парочка сыроежек - всё, что было собрано мною в лесу.

  

• Шаг 2

  Грибы прокрутить в мясорубке.

  Лук измельчить и слегка обжарить на сливочном масле. Я мельчу лук в блендере - не в кашу, а оставляя небольшие кусочки. Можно его и не обжаривать, но вкус будет чуть-чуть проще, незначительно.

  Сложить ингредиенты в миску: перекрученные грибы, фарш, 2 столовые ложки молотых сухарей, измельченную петрушку, яйцо, обжаренный лук и соль с перцем.

  

• Шаг 3

  Всё хорошо перемешать, до однородной вязкой массы.
  Фарш готов, пришло время формировки и жарки.

  

• Шаг 4

  Сковороду обязательно нагреть, после добавить растительное масло, сформировать небольшие котлеты и, не уменьшая огонь, обжарить их до красивой румяности с двух сторон.

  

• Шаг 5

  После плотно закрыть сковородку крышкой и потомить котлеты примерно 10 минут. Время напрямую зависит от величины котлет. В любом случае, больше 15 минут точно не требуется.

  Подавать их можно с чем угодно: крупами, макаронными изделиями, картофельным пюре или салатами. Очень хороши они просто с помидорами. Уместен к котлетам из свинины и лесных грибов и сметанный соус.
  Мне они нравятся и холодными - положить котлетку на черный хлеб и съесть со спелым помидором.
  Приятного вам аппетита!