Котлеты из свинины и говядины
Котлеты из свинины и говядины готовить совсем несложно и довольно быстро. Это простое и всем знакомое блюдо, в рецептуру которого каждая хозяйка вносит свою изюминку. Для аромата я обязательно добавляю в фарш майоран и обжаренный на сливочном масле репчатый лук. Также настоятельно рекомендую покупать свежее мясо и перекручивать его в фарш самостоятельно — так котлеты получатся особенно вкусными.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 215 ккал
- Сложность: Справится новичок
Как приготовить котлеты из свинины и говядины
Ингредиенты:
- Говядина – 200 г
- Свинина – 200 г
- Лук репчатый – 100 г
- Вода – 60 г
- Масло сливочное – 20 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сухари панировочные – 2.5 ст.л.
- Крупа манная – 1 ст.л.
- Майоран – 1 ч.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л. без горки.
- Смесь перцев – 2 щепотка (-и)
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления котлет из свинины и говядины.
Мясо перекручивала сама. У меня свиная шейка (это мясо с жирком) и говяжья лопатка.
-
Шаг 2
Репчатый лук довольно мелко нарезать. Чеснок пропустить через пресс.
Лук тру на терке бернер. Она моя неизменная помощница. У нас есть интересная статья про различные тёрки. Полюбопытствуйте.
Какие терки на кухне помогают экономить время 
Если вы вняли совету и перекручиваете мясо на фарш сами, то перекрутите и чеснок с обжаренным луком. В этом случае совершенно не важно как вы его нарежете для обжарки.
-
Шаг 3
На сливочном масле обжарить репчатый лук. В конце добавить чеснок и через пол минуты выключить.
Обжаривать на среднем огне, до прозрачности и легкой золотистости. Пережаренный сухой лук нам не нужен.
-
Шаг 4
В миске смешать оба вида фарша, соль, смесь перцев, майоран, воду, ложку манной крупы и ложку панировочных сухарей. Вбить яйцо и добавить обжаренный лук вместе с остатками сливочного масла.
-
Шаг 5
Хорошенько перемешать фарш. Он должен стать однородным и гладким.
Фарш для гладкости можно немного отбить. Просто брать его в руку и кидать обратно в миску. Особой силы тут не нужно. Просто выбить кислород из фарша, сделав его более пластичным и гладким.
-
Шаг 6
Сформировать свино-говяжьи котлеты и обвалять в сухарях (оставшиеся полторы столовых ложки).
У меня получилось 5 котлет примерным весом 120 грамм каждая.
Я скажу что это 4 порции, поскольку мужчина смело может съесть 2 штуки. Мне же одной вполне хватает. Естественно + гарнир.
-
Шаг 7
Осталось обжарить домашние котлеты из свинины и говядины. Для этого нагретую сковороду добавить растительное масло. Обжарить на среднем огне котлеты с одной стороны, пару тройку минут. Поместив на сковороду слегка приплюснуть их ладонью.
-
Шаг 8
После перевернуть и обжаривать на небольшом огне еще минут 5. Прикрыть крышкой и подержать еще 5 минут, до полной готовности.
Если хотите хрустящие котлеты, то надо делать их поменьше размером. Далее обжаривать с двух сторон на среднем огне примерно по 5 минут. Крышкой не закрывать. Надо чтобы они прожарились, но корочка не подгорела. Тут главное отрегулировать огонь. В любом случае надо сначала нагреть сковороду, выложить котлеты, а уже потом регулировать пламя.
-
Шаг 9
Выключить огонь и дать котлетам в сковороде отдохнуть примерно 3-5 минут.
Если всё сделать правильно + хорошее мясо = вкусные и сочные котлеты:)
-
Шаг 10
Всё, котлеты из свинины и говядины готовы.
Подавать с абсолютно любым гарниром. Всё здесь хорошо, от крупы и картофеля до салата.
Приятного вам аппетита и сочных котлет!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Не хотите жарить лук? Используйте свежий. Либо прокрутить вместе с мясом, либо ( например ) натереть на тёрке.