Котлеты из моркови постные
Овощных котлет очень много: из капусты, моркови, зеленого горошка, фасоли, нута, лука. Эти рецепты пользуются популярностью не только у вегетарианцев и у постящихся людей. Многие хозяйки готовят их с удовольствием, потому что получается вкусно, сытно, ярко, полезно, красиво и при этом экономно. Я хочу поделиться своим любимым рецептом морковных котлет – из моркови и овсяных хлопьев.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 296 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить котлеты из моркови постные
Ингредиенты:
- Хлопья овсяные – 1 ст. (200 мл)
- Морковь – 2 шт.
- Масло растительное – 3 ст.л.
- Соль – по вкусу
- Смесь перцев – по вкусу
- Сухари панировочные – 50 г
Приготовление: Шаг 1
-
Первые в своей жизни морковные котлеты я сделала по классическому рецепту: из моркови и муки (или манной крупы). В базовых рецептах в большинстве кулинарных книг предлагается добавлять в морковный фарш сахар, причем существенно больше соли. Я попробовала послушаться кулинарных авторитетов, но результат меня не порадовал. Котлеты получались очень сладкими, ведь в самой моркови содержится достаточно сахара, а мы и еще добавляем. Получается на выходе почти десертное блюдо.
По той же причине не прижились в моей семье и морковные котлеты с курагой (хотя вкус был гармоничен, но мои мужчины наотрез отказывались кушать сладкие котлеты). После разных экспериментов в семье остался лишь один рецепт – котлеты из моркови и овсянки. Здесь, действительно, всего два ингредиента. А специи можно выбирать по своему вкусу. И, безусловно, если Вы не поститесь, то можете себе позволить добавить в фарш одно сырое куриное яйцо.
Приступая к приготовлению котлет, прежде всего нам нужно запарить овсяные хлопья. Очень удобно использовать хлопья мелкого помола, но и более крупные тоже подойдут. Стакан овсяных хлопьев нужно залить кипятком из расчета примерно 1:2. Перемешиваем хлопья с водой, накрываем плошку с будущей кашей и оставляем настаиваться.
-
Шаг 2
А пока мы займемся подготовкой моркови. У меня было две очень крупные моркови, т.е. если у Вас морковь среднего размера, то лучше брать сразу три штуки. Овощи нужно тщательно вымыть, очистить и измельчить. Вполне можно просто натереть морковь на мелкой терке, я же воспользовалась помощью главного помощника – кухонного комбайна. В комбайне можно измельчить свежие твердые овощи практически в паштет, сохранив все соки.
-
Шаг 3
Когда овсяная каша уже практически полностью остыла, ее нужно соединить с измельченной морковью. Перемешиваем фарш и приправляем по своему вкусу. Я предпочитаю добавить соли немного и чуть больше, чем обычно, смеси перцев. Фарш готов. Смотрится не очень презентабельно, зато ярко.
-
Шаг 4
На огонь ставим сковороду с растительным маслом. Пока она разогревается, формуем котлеты. Чтобы котлеты получились с хрустящей корочкой (а еще для того, чтобы они хорошо переворачивались – не забывайте, у нас в фарше нет яиц!), лучше обвалять их в панировочных сухарях. Смачиваем руки холодной водой, формируем круглую котлету, панируем котлету в сухарях и сразу же отправляем на раскаленную сковороду.
Я заметила, что морковные котлеты лучше не формовать все заранее, а сразу жарить. Тогда такие котлеты будут лучше держать форму.
Жарить котлеты лучше на медленном огне и без использования крышки. Под крышкой происходит пропаривание котлет, а значит, нежная форма морковных котлет может потеряться. Кроме того, легкого обжаривания в течение нескольких минут до румяной корочки с каждой стороны вполне достаточно, ведь в составе фарша уже готовая овсянка и мелко натертая морковь – они готовятся очень быстро!
-
Шаг 5
Подавать морковные котлеты можно разнообразно. Прекрасным гарниром послужат запеченные на гриле овощи. Очень вкусны такие котлеты с салатом, зеленью, с отварным молодым картофелем.
Попробуйте приготовить котлеты из моркови, необыкновенно нежные, вкусные, полезные «солнышки на тарелке».
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор:
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
✅тренингов и мастер-классов
✅ справочника “Заморозка: готовим впрок”
✅ сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
✅ кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
Вместо яйца можно добавить пюре варёной картошки, так делаю когда готовлю свекольные котлеты. Картофель позволяет формировать котлетки нужной формы.
можно добавить по половинке чайной ложки сухого чеснока и копчёной паприки будет ещё вкуснее
Замечательный рецепт!!! Никогда не готовила морковные котлеты, думала, что не получится, но очень хотела. Котлеты получились очень вкусные!!!👍 Спасибо огромное!!! 🌹🌹🌹
Пробывала Ваш рецепт он был для меня необычным с овсянкой никогда не делала,но они не получились такими как я ожидала.Проблемы были при жарке,они не держали форму и ломались.Это было для меня не приятно.Я не молодая хозяйка с большим опытом?По моему надо яйцо,чтоб они держали форму и конечно меньше воды в овсянке.А так получились довольно нежные,лучше,чем с мукой
Ответ: Тамара, это постный рецепт, поэтому без яйца
Я не готовила овсянку специально, а использовала остатки после завтрака, морковь на мелкой терке, обильно запанировала в сухарях. Сегодня буду готовить третий раз.
Ответ: Людмила, спасибо! Тоже вариант.
Рецепт неплохой. Но это скорее овсянные котлеты с морковью.))
Ответ: Ивана, спасибо за комментарий!
Иду готовить
Тоже готовила раньше с мукой морковные котлетки, мои плохо ели, а когда прочитала этот рецепт (воды 1,5 стакана добавила на стакан овсянки), и приготовила по нему, всем очень понравилось. Спасибо большое! Очень вкусно!!! :)
Ответ: Галина, я рада, что с овсянкой понравилось больше :) Приятного аппетита!
В моем классическом рецепте ( с мукой и белым хлебом) нет ни слова про сахар)) И котлетки получаются замечательными – все мужчины в семье их обожают
Ответ: Елена, спасибо за комментарий!
У меня,к сожалению,котлетки не получились…( Не удалось их нормально перевернуть при жарке на сковороде, все сразу развалились(
Увидела этот рецепт в журнале “Экономное меню на неделю. Весна” и сразу загорелась приготовить, так как очень люблю овсянку,могу есть ее хоть каждый день) Пропорции овсянки и воды там указаны даже не 1:2, а 1:3…может из-за этого? воду я слила предварительно, получилось тоже очень много
Ответ: Вера, здесь может быть несколько причин:
– нужно дождаться, пока овсянка полностью разбухнет, станет почти сухой;
– овсянка должна остудиться перед добавлением в фарш;
– котлеты нужно жарить сразу, не лепите их заранее;
– да, котлетки очень нежные, их нужно аккуратно переворачивать, поэтому на сковороду не стоит класть их сразу много.
Огромное спасибо вам за рецепт! Котлеты получились очень вкусными!!! Морковные котлеты готовила впервые, воды в овсянку добавила меньше.
Ответ: Светлана, приятного аппетита! Спасибо за отзыв!
Да, 1:2 – много воды слишком, надо поэкспериментировать с пропорцией. А так вкусно, мы довольны)))) Спасибо за рецепт!
Ответ: Ася, спасибо!