Постные котлеты из чечевицы и риса
Содержание:
О рецепте
Питательные постные котлеты из чечевицы и риса получаются очень вкусными за счет хрустящей корочки и ароматных приправ в составе. Они надолго утоляют голод, очень быстро и просто готовятся и даже подходят для заморозки.
Они прекрасно сочетаются с овощными салатами, свежими и консервированным овощами, что делает рецепт актуальным для любого времени года. Даже если вы не соблюдаете пост, а просто устали от мясных блюд.
Сформировать котлетки можно разными способами: сделать их вытянутыми, как у меня, использовать специальные котлетные формы или просто кулинарное кольцо, как при формовке сырников. Так что, попробуйте приготовить по этому рецепту, у вас точно все получится!
Видео-рецепт постных котлет из чечевицы и риса
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории324 ккал
-
Белки10 г
-
Жиры13 г
-
Углеводы40 г
Ингредиенты:
- Чечевица – 200 г , красная
- Рис – 120 г , пропаренный
- Лук репчатый – 150 г
- Мука цельнозерновая – 50 г
- Сухари панировочные – 40 г
- Приправа – 1 ч.л. , "Янтарная" или "Универсальная"
- Соль – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.25 ч.л. , или по вкусу
- Масло растительное – 80 мл , для жарки
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: чечевицу, рис, лук, масло для жарки, панировочные сухари, цельнозерновую муку и специи по вкусу.
Отварить чечевицу по инструкции и дать стечь воде.
Отварить рис в кипящей воде, слегка промыть и дать стечь воде.
Лук мелко нарезать и обжарить до золотистости.
В блендере смешать рис, лук, чечевицу, специи, добавить немного муки.
Измельчить до однородности.
Переложить в удобную миску для замеса фарша и добавить муку. Вымесить до однородности.
Сформировать шарики по 100 г и обвалять в сухарях.
Переложить шарики на доску и придать желаемую котлетную форму.
Разогреть масло и обжарить котлетки по 3-5 минут до золотистости.
Перевернуть и жарить еще 3-4 минуты до золотистости второй стороны.
Переложить на бумажные полотенца.
Подавать постные котлеты из чечевицы и риса горячими или слегка остывшими. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления постных котлет из чечевицы и риса. Из указанного количества получается 8-9 котлет. Чечевицу можно взять любую, я использую красную. Однако следует учитывать, что красная, желтая и зеленая чечевица могут готовиться разное количество времени.
Совет: вместо чечевицы подойдет нут, но его лучше замочить за 10-12 часов перед приготовлением и дольше варить.
Рис выбирайте любой, я использую пропаренный, но подойдет обычный. Также можно взять бурый рис, но с ним вкус получится немного иным. Вместо цельнозерновой муки возьмите белую высшего или первого сорта. Можно использовать и ржаную муку.
Репчатый лук для более интересного вкуса замените фиолетовым или пореем. Важное место в рецепте занимают приправы. Я использую «Янтарную» Kooh, она очень похожа на универсальную. Также подойдет хмели-сунели или другие смеси специй, которые вам нравятся.
-
Шаг 2
Чечевицу отравить по инструкции с упаковки, слегка промыть прохладной водой, чтобы остыла. И откинуть на сито для устранения жидкости.
Совет: чтобы максимально убрать воду, отожмите чечевицу, прижимая к сетке сита.
-
Шаг 3
Рис отварить в кипящей воде до готовности минут 20-25 и аналогично промыть прохладной водой. Затем откинуть на сито и немного отжать. Оставить минут на 15-20.
-
Шаг 4
Пока с риса и чечевицы стекает вода, лук мелко нарезать и обжарить на 2-3 ст. л. растительного масла, хорошо разогретого на сковороде. Жарить 2-3 минуты на огне чуть ниже максимального до золотистости.
Вам может быть интересно:
Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов 
-
Шаг 5
В чаше блендера смешать остывший рис и чечевицу, добавить специи, соль и перец по вкусу, на этом же этапе положить зелень по желанию. Туда же отправить обжаренный лук и 1-2 ст. л. муки.
-
Шаг 6
Тщательно измельчить. Можно оставить небольшие кусочки риса и чечевицы не порезанными.
-
Шаг 7
Переложить в миску, в которой удобно перемешивать. Добавить еще часть муки. Вымесить лопаткой. Если чечевичный фарш сильно липнет, добавить еще немного муки. Котлетная масса должна получиться не растекающейся, плотной и удобной для формирования котлеток. Однако сильно забивать мукой не следует, пусть масса остается мягкой и воздушной.
-
Шаг 8
Сформировать шарики по 100 г, выложить к панировочным сухарям и обвалять со всех сторон.
-
Шаг 9
Выложить запанированные шарики на доску или противень, застеленный пергаментом, придать желаемую форму.
-
Шаг 10
На сковороде разогреть растительное масло так, чтобы оно полностью покрывало дно. Греть около 3 минут на сильной мощности, затем огонь уменьшить (я ставлю 4/6 для электроплиты). Выложить котлетки и обжаривать 3-5 минут до золотистой корочки.
-
Шаг 11
Аккуратно перевернуть и жарить еще 3-4 минуты до золотистости.
Важно: действуйте аккуратно, используйте лопатки, а не вилки, так как чечевичные котлеты очень нежные и легко крошатся.
-
Шаг 12
Переложить готовые котлетки на бумажные полотенца или смятый пергамент, чтобы убрать лишнее масло.
-
Шаг 13
Подавать постные котлеты из чечевицы и риса со свежими овощами, кетчупами и соусами без животных продуктов. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ КОТЛЕТ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Что улучшит вкус постных котлет из чечевицы и риса:
- Для аромата в чечевичный фарш добавьте петрушку, укроп, кинзу, базилик или другую зелень по вкусу.
Как избежать ошибок:
- Чем суше будет котлетная масса, тем удобнее сформируются котлетки и не растекутся при жарке.
- Кладите постные котлеты на хорошо разогретую сковороду, чтобы сухари не впитывали много масла.
С чем подать:
- Кетчупы, соевый соус, французская или острая горчица идеально дополнят чечевичные котлеты. Если вы не соблюдаете пост, то можно подать с майонезом, сырным, голландским соусом или сметанной, смешанной с зеленью.
- Котлетки хорошо сочетаются с овощами в любом виде. Также подойдут гарниры: макароны, гречка, картофель.
Как хранить и разогревать:
- Котлеты из чечевицы можно хранить до 3 дней в холодильнике. Тщательно остудите, переложите в контейнер или на тарелку, сверху положите бумажное полотенце или кусок пергамента, чтобы не было конденсата.
- Для заморозки полностью остывшие котлеты разложите на противнях или досках и заморозьте 10-20 часов. Затем разложите по пакетам, в вакуум или контейнеры и храните в морозилке до 2 месяцев.
- Разогревайте в микроволновой печи, духовке или аэрогриле при 100-120 градусах минут 15.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Хорошо держат форму, если честно я боялась что развалятся во время готовки
КОтлетки хорошие, ароматные и не сухие👌