Корейка свиная в духовке на Новый год
На Новый год обязательным блюдом в нашей семье является свиная корейка, приготовленная в духовке. Мясо получается невероятно сочным, очень ароматным и отлично сочетается с любым гарниром. Можно подать в качестве горячего основного блюда или полностью остудить, тонко нарезать и подать в виде закуски.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 307 ккал
- Сложность: Справится новичок
Как приготовить корейку свиную в духовке на Новый год
Ингредиенты:
- Корейка – 700 г
- Чеснок – 70 г
- Специи – 1 ст.л. с горкой
- Соус – 1 ст.л. вустерский
- Горчица – 2 ст.л.
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Розмарин – 2 веточка (-и)
- Гранат – по желанию для украшения
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт корейки свиной в духовке на Новый год
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт корейки свиной в духовке на Новый год с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для приготовления свиной корейки в духовке на Новый год.
Мясо должно быть охлаждённым. Если вы используете замороженное мясо, его необходимо предварительно разморозить на нижней полке холодильника.
-
Шаг 2
Приготовить маринад для свиной корейки.
Основой маринада является чеснок. Его необходимо очистить от шелухи, помыть и натереть на мелкой тёрке. Можно измельчить чеснок через пресс.
-
Шаг 3
Выложить в чашку чеснок. Добавить к нему горчицу, соевый и вустерский соус. Всыпать специи. Всё хорошо перемешать.
В рецепте использовалась смесь специй для мяса. Можно брать любые, какие вам больше нравятся. Вустерский соус в рецепте имеет немаловажное значение. Он помогает размягчить ещё больше волокна мяса и сделать корейку невероятно нежной.
-
Шаг 4
Выложить свиную корейку на доску. Проколоть ножом со всех сторон. Неглубокие проколы, около 1 сантиметра, дадут соусу хорошо впитаться в волокна мяса.
-
Шаг 5
Смазать мясо маринадом со всех сторон, стараясь углубить его в проколы.
-
Шаг 6
Переложить корейку в рукав для запекания. Я сразу делаю это в форме для выпечки, так гораздо удобнее.
-
Шаг 7
Выложить сверху веточки розмарина. Завязать рукав. Оставить мариноваться мясо на один час при комнатной температуре.
Если вы готовите блюдо заранее, то можно убрать свиную корейку в холодильник и оставить её мариноваться на 1-1,5 суток. Дальше вам останется только запечь её и подавать к столу.
-
Шаг 8
Отправить замаринованную свиную корейку в рукаве в духовку, разогретую до 170 градусов. Запекать в течение 1 часа.
Готовое блюдо достать из духовки. Аккуратно раскрыть рукав. Внимание! В рукаве будет много горячего пара, не обожгите руки!
Оставить на 20 минут. За это время корейка слегка остынет, и весь сок равномерно распределится по волокнам мяса. Если разрезать сразу, то сок мгновенно вытечет, и мясо станет более сухим.
-
Шаг 9
Корейка свиная в духовке на Новый год готова.
Подавать к столу можно сразу или полностью остудить, убрать в холодильник и использовать в виде нарезки. Такое мясо отлично храниться в холодильнике до трёх суток.
Перед подачей можно украсить корейку. Для украшения я использовала гранат и веточки розмарина.
Приятного аппетита!
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Анастасия Вуккерт
Анастасия Вуккерт — автор более 700 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2020 года создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях, является соавтором кулинарного сайта. Её рецепты публиковались в журнале «Золотые рецепты наших читателей» и вошли в книгу К. Новотной «Вкус детства». Лауреат кулинарных конкурсов издательства «Хлеб и соль» и «Лиза. Приятного аппетита!».
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
если не раскрывать рукав после духовки?
Ответ: Тогда корейка получится более бледная, но тогда нужно увеличить основное время запекания в рукаве
Можно добавить к маринаду цедру апельсина. Мясо приобретёт цитрусовый аромат.