Компот из жимолости на зиму без стерилизации
Содержание:
О рецепте
Если у вас в огороде или на дачном участке есть кусты жимолости таких сортов, ягоды которых достаточно терпкие или даже горьковатые, то попробуйте приготовить из них компот. Именно из терпкой жимолости компот на зиму получается особенно вкусным и насыщенным, в нем нет приторной сладости, но сахара при этом много добавлять не нужно. И стерилизация с содержимым не требуется.
Я обожаю жимолость, и на моем участке растет 8 кустов этой чудесной ягоды, 1 из которых – голубое веретено, один из самых распространенных сортов в Сибири, терпкий и с легкой кислинкой. Именно в компоте он раскрывается на 100%, отдавая всю свою пользу и вкус.
Видео-рецепт компота из жимолости на зиму без стерилизации
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории41 ккал
-
Белки0.1 г
-
Жиры0.1 г
-
Углеводы10 г
Ингредиенты:
- Жимолость – 1.5 кг , желательно с горчинкой
- Сахар – 500 г
- Вода – 4 л
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: жимолость, сахар и воду.
Разложить по стерилизованным банкам ягоду так, чтобы она занимала от 1/3 до ½ объема.
Влить кипяток в каждую банку до горлышка.
Накрыть чистыми крышками и оставить на 15 минут.
Слить с каждой банки воду в большую кастрюлю.
Добавить сахар и еще около 1 л воды (четверть от общего объема воды). Вскипятить и варить 2 минуты.
Разлить сироп по банкам, заполняя их примерно до горлышка.
Закатать банки, перевернуть и укутать до остывания.
Попробовать компот из жимолости, приготовленный на зиму, можно на следующий день. Удачных вам заготовок!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления компота из жимолости на зиму. Как я отметила ранее, жимолость в идеале должна быть терпкой, с горчинкой. Из сладкой получится не такой ароматный компот. Если у вас есть дикая таежная жимолость – то, считайте, у вас получится самый вкусный напиток. И самый полезный. Из указанных компонентов получается 5 л компота. Я разлила по банкам 3 л и 2 л оставила на пробу.
Также потребуется сахар – обычный, коричневый здесь не нужен. С сахарозаменителем компот для длительного хранения не приготовить. Сахара может потребоваться чуть больше или меньше.
-
Шаг 2
В 1 л стерилизованные банки разложить примерно по 300 г жимолости, или до половины объема емкости. Минимум допускается 1/3 от объема банки. После заваривания объем жимолости уменьшится, и жидкости в итоге получится больше.
Важно: размер ягод может отличаться, ориентироваться лучше не на вес, а на заполненность банки.
-
Шаг 3
Сразу же влить кипяток так, чтобы жидкость было до уровня горлышка. Наливайте по центру банки, чтобы кипяток не тек по стенкам.
Удобнее всего наливать из чайника. Если объема чайника для всех банок не хватает, вскипятите еще раз. Если делаете большой объем заготовок, то воду лучше сразу же кипятить в большой кастрюле и разливать с помощью воронки и большой емкости с носиком.
-
Шаг 4
Сразу же накрыть чистыми крышками, которыми будут закручиваться банки. Оставить на 15 минут.
-
Шаг 5
Затем, поочередно, снимая каждую крышку и надевая специальную пластиковую с дырочками, слить с бутылок воду в большую кастрюлю. Для заготовок на 5 л кастрюлю желательно использовать объемом в 5-6 л.
Крышки отложите на чистую тарелку, не дотрагиваясь руками до внутренней части.
-
Шаг 6
Добавить сахар и еще 1 л воды (или ¼ воды от общего объема в кастрюле). Довести до кипения и проварить 2 минуты.
Совет: сладость сиропа можно проверить после закипания. Если кажется слишком горьким, добавьте еще по 20-30 г сахара на 1 воды. Но помните, что в горячем виде напитки кажутся более сладкими, чем становятся после остывания.
-
Шаг 7
Сразу же разлить по банкам с ягодами, используя подходящую воронку, чтобы кипяток не расплескивался по стенкам банки. Вливать сироп до горлышка.
-
Шаг 8
Закрутить крышки и перевернуть банки донышком вверх. Укутать махровыми полотенцами, одеялом или теплой курткой и оставить до полного остывания примерно на сутки.
-
Шаг 9
Попробовать компот можно уже после полного остывания. Компот из жимолости, заготовленный на зиму, получается очень насыщенным, ароматным и вкусным. Но максимально вкус раскрывает примерно через 1-2 месяца. Легких и вкусных вам заготовок!
📌 Другие проверенные рецепты КОМПОТОВ НА ЗИМУ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Стерилизация банок в духовке – самый удобный метод при заготовке большого количества ягоды. Помойте банки, составьте их горлышком вверх в холодную духовку и включите нагрев на 100-110 градусов. Когда духовка достигнет заданной температуры, засеките не более 15 минут.
- Вынимать горячие банки очень удобно силиконовыми прихватками с манжетами.
Что улучшит вкус компота из жимолости на зиму без стерилизации:
- В банку к сладкой жимолости можно добавить свежую или сушеную черноплодную рябину, а также ягоды можжевельника.
- Половину жимолости можно заменить хорошо промытым и нарезанным ревенем.
Как избежать ошибок:
- Не лейте кипяток на стенки банок, чтобы они не треснули.
- Не добавляйте много сахара, если готовите из сладкой жимолости.
- Мяту, несмотря на обилие рецептов компотов с ней, в банку лучше не добавлять. При заваривании она обретает специфичный вкус, который с жимолостью сочетается плохо. Лучше добавить свежие листочки при подаче.
С чем подать:
- Терпкий жимолостный компот идеален для подачи с мясными блюдами.
- Его можно подавать к картофельным и другим запеканкам с сыром.
Как хранить:
- Если компот разлит по стерилизованным банкам, то хранить их следует в погребе до 1 года.
- Разлитый по нестерилизованным банкам хранить можно в холодильнике до 2-3 месяцев.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
Большое спасибо за простой рецепт! Жимолости в этом году много, компотов сделала кучу. Уже попробовали – очень вкусно, надеюсь простоит без стерилизации!