Кофейный кекс с шоколадом

Приготовление: Шаг 1

• Яйца L размера, примерно по 65-68 грамм каждое.

  У меня порциональные упаковки растворимого кофе (см. фото ингредиентов). Либо можно взять просто растворимый кофе.

  Шоколад беру всегда темный. Но это не обязательно.

  Сливки 36% жирности. Можно взять и меньшей.

  Если у вас есть кофейная эссенция, то добавьте ее для усиления вкуса.

  

• Шаг 2

  Взбить яйца до светлого цвета. На это уйдет около 8-10 минут.

  Где-то через 5 минут, в три-четыре захода добавить сахар, соль и в самом конце тонкой струйкой влить растительное масло.

  Взбивать еще около минуты.

  

• Шаг 3

  Довести до кипения сливки и растворить в них кофе. Отставить остывать.

  Поскольку у меня стационарный миксер, то стоять около него не нужно. Я заварила кофе пока яйца только начали взбиваться.

  Если же вы стоите с миксером в руках, то кофе лучше заварить в самом начале, чтобы оно успело немного остыть.

  Примерно 30 мл сливочного кофе (около 2 ст л) отлить для глазури.

  Шоколад не крупно нарезать. Оставить примерно 20 грамм на украшение кекса.

   

  

• Шаг 4

  К взбитым яйцам примешать сливочный кофе, добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой.

  К концу примешать и кусочки шоколада.

   

  

• Шаг 5

  Нагреть духовку до 170 градусов.

  Вылить тесто в форму.

  

• Шаг 6

  Выпекать около 45 минут, до сухой палочки.

  

• Шаг 7

  Для глазури взять отставленный сливочный кофе и примешать сахарную пудру.

  У вас должна получиться медленно стекающая, густая глазурь. Если вам она кажется жидковатой, то добавьте еще сахарной пудры.

  Если слишком густая - чуточку любой жидкости (например молока или воды). Добавляйте буквально каплями!

  Покрыть сверху кекс глазурью.

  

• Шаг 8

  Присыпать сверху оставшимся шоколадом и вуаля! Кофейный кекс с шоколадом готов!

  Приятного вам чаепития!