Кофейный кекс с шоколадом

Обожаю выпечку, да и вообще любой десерт, связанный с кофе.

При всем при этом кофе не пью вообще! Вот такая вот интересная история.

Так и этот кофейный кекс с шоколадом сразу же влюбил в себя, причем всю семью. Возможно и вам сия кофейная выпечка придется по вкусу.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час\15 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 270 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Кофейный кекс с шоколадом

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 220 г
Кофе растворимый – упаковка
Яйцо куриное – 2 шт.
Масло растительное – 80 г
Сахар – 130 г
Сливки – 180 г
Шоколад – 100 г темного
Соль – 1 щепотка (-и)
Разрыхлитель теста – 2 ч.л.
Сахарная пудра – 4 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Яйца L размера, примерно по 65-68 грамм каждое.
У меня порциональные упаковки растворимого кофе (см. фото ингредиентов). Либо можно взять просто растворимый кофе.
Шоколад беру всегда темный. Но это не обязательно.
Сливки 36% жирности. Можно взять и меньшей.
Если у вас есть кофейная эссенция, то добавьте ее для усиления вкуса.
Шаг 2

Взбить яйца до светлого цвета. На это уйдет около 8-10 минут.
Где-то через 5 минут, в три-четыре захода добавить сахар, соль и в самом конце тонкой струйкой влить растительное масло.
Взбивать еще около минуты.
Шаг 3

Довести до кипения сливки и растворить в них кофе. Отставить остывать.
Поскольку у меня стационарный миксер, то стоять около него не нужно. Я заварила кофе пока яйца только начали взбиваться.
Если же вы стоите с миксером в руках, то кофе лучше заварить в самом начале, чтобы оно успело немного остыть.
Примерно 30 мл сливочного кофе (около 2 ст л) отлить для глазури.
Шоколад не крупно нарезать. Оставить примерно 20 грамм на украшение кекса.
Шаг 4

К взбитым яйцам примешать сливочный кофе, добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой.
К концу примешать и кусочки шоколада.
Шаг 5

Нагреть духовку до 170 градусов.
Вылить тесто в форму.
Шаг 6

Выпекать около 45 минут, до сухой палочки.
Шаг 7

Для глазури взять отставленный сливочный кофе и примешать сахарную пудру.
У вас должна получиться медленно стекающая, густая глазурь. Если вам она кажется жидковатой, то добавьте еще сахарной пудры.
Если слишком густая - чуточку любой жидкости (например молока или воды). Добавляйте буквально каплями!
Покрыть сверху кекс глазурью.
Шаг 8

Присыпать сверху оставшимся шоколадом и вуаля! Кофейный кекс с шоколадом готов!
Приятного вам чаепития!