Кекс “Здоровье” как в детском саду

Кекс “Здоровье” как в детском саду

Кекс «Здоровье», приготовленный как в детском саду, получается очень легким, мелкопористым и в меру влажным. Ингредиенты в него входят простые и доступные, а весь процесс настолько прост, что приготовить его может даже начинающий кулинар. По желанию, такой кекс можно разнообразить, добавив в тесто немного ванили или цедры, а вместо цукатов можно использовать изюм, клюкву или свежие/замороженные ягоды.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 4.7 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
    ★★★★★
    2
    ★★★★
    1
    ★★★
    0
    ★★
    0
    0
    Оцените рецепт
  • Количество порций: 10 порций
  • Калорийность (100g): 355 ккал
  • Стоимость: очень экономно
Распечатать

Как приготовить кекс "Здоровье" как в детском саду

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Мука123 г (1 ст. объемом 200 мл.)
  • Сахар133 г
  • Крахмал31 г ( около 2 ,5 ст.л.без горки)
  • Сода4 г (около 3/4 ч.л.)
  • Соль1.5 г (небольшая щепотка)
  • Яйцо104 г (около 2,5 шт.среднего размера или 2 шт. крупного размера)
  • Масло растительное99 г (1/2 ст.)
  • Вода63 г (около 1/3 ст.)
  • Сыворотка21 г (1,5 ст.л.)
  • Цукаты77 г (1/2 ст.)

Приготовление: Шаг 1

  • Кекс "Здоровье" как в детском саду - технологическая карта №490.

  • Шаг 2

    Технология приготовления кекса "Здоровье" как в детском саду. Стоит отметить, что в технологии допущена неточность: муку нужно соединить с крахмалом, содой и солью (разрыхлитель в тесто не входит в данном рецепте).

  • Шаг 3

    Разбить в большую миску нужное количество яиц, добавить к ним сахар и взбить минуты 3-4 или пока они не превратятся в пышную пену и не увеличатся в несколько раз в объеме.

  • Шаг 4

    Влить воду и молочную сыворотку. Размешать венчиком или миксером. Кстати, особое внимание стоит уделить сыворотке – она обязательно должна быть кислой, так как именно её кислота и гасит соду. Если у вас сыворотка свежая и не обладает сильно выраженной кислотой, то лучше часть сыворотки (около половины столовой ложки) заменить на яблочный или винный уксус, так как в противном случае сода может полностью не среагировать, и в готовых кексах может ощущаться её привкус.

  • Шаг 5

    Соединить муку и крахмал и просеять вместе с содой и солью. Соль нужно взять мелкую, иначе она просто застрянет в сите, а еще крупные соляные кристаллики будут долго растворяться в тесте.

    Вмешать сухую смесь во взбитую массу.

  • Шаг 6

    Мешая тесто венчиком, влить в него растительное масло.

  • Шаг 7

    Крупные фруктовые цукаты порубить ножом и вмешать их в тесто. Кстати, если цукаты твердые, то их лучше замочить в тёплой воде (минут на 15-20), после жидкость слить, а цукаты полностью обсушить.

  • Шаг 8

    Кексовые формы заполнить бумажными вкладышами или просто смазать маслом. Разлить тесто по формам (так как тесто получается текучим, то, чтобы заполнять им формочки было удобно, его можно перелить в мерную чашу с носиком). Заполнять формы следует не более чем на ¾ от их объема, но не менее, чем на половину.

  • Шаг 9

    Отправить заполненные формочки в духовку и выпекать кексы при 170-180 С  20-25 минут (стоит заметить, что так как каждая духовка имеет свои особенности, то и время выпечки может немного варьироваться, поэтому обязательно проверяйте готовность изделий деревянной шпажкой).

  • Шаг 10

    Кексы "Здоровье" как в детском саду остудить. После этого ими можно угощаться.

  • Шаг 11

    Приятного аппетита!

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Аноним 23 апреля 2023

Очень доступно. вкусно, очень подходит для детского питания

Элен 29 мая 2018

Даша написала, получается влажным за счет творога. Здесь же творога нет!

Наталья 18 апреля 2017

А почему они называются ” здоровье” ?
Ответ: Наталья, такое название придумали составители технологических карт :)

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение