Картофельные лепешки на сковороде с сыром

Картофельные лепешки на сковороде с сыром — простой домашний рецепт из вареного картофеля, который легко приготовить на завтрак, ужин или в качестве гарнира. Благодаря сыру лепешки получаются мягкими внутри и с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Для приготовления понадобятся самые доступные продукты, а весь процесс не требует духовки. Если у вас осталось картофельное пюре после ужина, его тоже можно использовать — лепешки получатся не менее вкусными.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Картофельные лепешки на сковороде с сыром»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Картофельные лепешки на сковороде с сыром» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Картофельные лепешки на сковороде с сыром получаются с золотистой, слегка хрустящей корочкой. А внутри скрывается нежнейшая картофельная сердцевина, обогащенная сырным вкусом. Хотя идея этих лепешек звучит очень просто, многие начинающие повара сталкиваются с разочаровывающей проблемой - при выпечке на сковороде масса начинает рассыпаться, расплываться или лепешки разваливаются при переворачивании.

Тут надо относиться внимательно к мелочам. Сухой картофель, без остатков воды, заранее разогретая сковорода, небольшой размер лепешек. Успех блюда всегда зависит от правильных маленьких действий и тогда, в итоге, результат вас не разочарует. Такие лепешки можно делать и со вчерашнего картофельного пюре. Если пюре получилось жидким, добавьте немного муки.

Если любите блюда из картофеля, попробуйте также картофельные драники, картофельные зразы, картофельные котлеты, картофельные оладьи.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Картофельные лепешки на сковороде с сыром

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 50 минут\25 минут

Калории

155 ккал
Белки

6 г
Жиры

10 г
Углеводы

15.4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 600 г
Сыр твердый – 100 г
Мука пшеничная – 50 г 30+20
Яйцо куриное – размер С0
Укроп – 5 г свежий, для подачи.
Порошок чесночный – 1 щепотка (-и)
Соль – 1 ч.л. без горки, или по вкусу
Смесь перцев – 1 щепотка (-и)
Масло растительное – 50 г

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты для картофельных лепешек на сковороде с сыром.
Очистить и поставить варить до мягкости картофель, 20- 25 мин.
Тем временем натереть на терке сыр.
С готового картофеля слить воду и вернуть кастрюлю на несколько секунд обратно на огонь, что бы выпарить остатки воды.
С помощью толкушки измельчить, размять картофель. Дать остыть.
В кастрюлю к картофелю добавить 30 г муки, тертый сыр, чесночный порошок, соль, смесь перцев и вбить яйцо.
Перемешать тесто и попробовать на вкус.
Тесто разделить на 5- 6 частей и каждую обвалять в муке.
Нагреть сковороду, добавить ложку масла и выложить приплюснутую лепешку. С помощью лопатки тут же сделать её более тонкой, чуть менее 0,5-0,7 см.
Жарить на огне чуть ниже максимального, по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивой румяности.
Картофельные лепешки на сковороде с сыром готовы. Перед подачей посыпать измельченным укропом. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для картофельных лепешек на сковороде с сыром. Соль - по вкусу. Не солю воду в которой варится картофель, а довожу до вкуса уже тесто. Количество растительного масла примерное. На каждую лепешку я немного добавляю в сковороду. Вполне можно жарить и с меньшим количеством. У меня половина твердого сыра, а вторая половина полутвердого. 30 г муки пойдет в тесто, а оставшиеся 20 на подпыл.
Шаг 2

Очистить и поставить варить до мягкости картофель. На это уйдет около 20-25 минут.
Соль при варке не добавляю, поскольку буду солить непосредственно само тесто, при перемешивании.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Тем временем натереть на терке сыр. Так он быстрее расплавится в картофельном тесте и равномерно распределится по всей массе. Для рецепта картофельных лепешек на сковороде хорошо подходят гауда, российский, чеддер или эдам.
В этот раз соединила полутвердый сыр с твердым.
Шаг 4

Слить воду с вареного картофеля и вернуть кастрюлю на плиту на 20–30 секунд. Выпарить остатки влаги, периодически встряхивая картофель. Это один из главных секретов, благодаря которому картофельные лепешки на сковороде с сыром будут хорошо держать форму и не развалятся во время жарки. Чем суше получится картофельная основа, тем плотнее и вкуснее будет тесто
Шаг 5

С помощью толкушки измельчить, размять картофель. Дать остыть.
Шаг 6

В кастрюлю к картофелю добавить 30 г муки, тертый сыр, чесночный порошок, соль, смесь перцев и вбить яйцо.
У меня примерно 1 ч.л без горки соли. Пробуйте и регулируйте сами.
Шаг 7

Перемешать тесто и попробовать на вкус.
Тесто должно держать отлично форму и немного липнуть к рукам. Если не было лишней воды в картофеле, то этого количества муки хватит. Но если видите, что оно жидковато - добавьте еще немного.
Шаг 8

Тесто разделить на 5-6 частей и каждую обвалять в муке.
Шаг 9

Нагреть сковороду, добавить ложку масла и выложить приплюснутую лепешку из картофеля. С помощью лопатки тут же сделать её более тонкой, 0,5- 0,7 см.
Шаг 10

Обжарить картофельную лепешку с сыром по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Не увеличивайте огонь слишком сильно, чтобы сыр успел расплавиться внутри, а картофель не подгорел снаружи.
Шаг 11

Перед подачей посыпать измельченным укропом. Картофельные лепешки на сковороде с сыром готовы. Приятного аппетита!
Другие рецепты лепешек на сковороде, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Как не допустить ошибок:

Не делайте лепешки слишком большими. Максимальный диаметр – 15 сантиметров. Иначе они могут разваливаться.
Жарить на изначально разогретой на сковороде. Не кладите лепешку на холодную сковородку, в не нагретое масло.
Избегайте влажных сыров, типа моцареллы, поскольку они будут выделять слишком много воды во время жарки, делая тесто слишком жидким.

Как изменить или улучшить рецепт:

Пшеничную муку, которая добавляется в тесто, можно заменить крахмалом.
Можно использовать остатки сыра. Подходят любые твердые или полу твердые сорта.

С чем подавать картофельные лепешки с сыром:

Идеально подходит грибной, укропный или чесночный соус. Мой любимый грибной соус из шампиньонов со сливками , только чаще делаю из лесных грибов, для большего аромата.
Так же для подачи подходит обычная сметана.