Картофельные лепешки на сковороде с сыром
Содержание:
О рецепте
Картофельные лепешки на сковороде с сыром получаются с золотистой, слегка хрустящей корочкой. А внутри скрывается нежнейшая картофельная сердцевина, обогащенная сырным вкусом. Хотя идея этих лепешек звучит очень просто, многие начинающие повара сталкиваются с разочаровывающей проблемой - при выпечке на сковороде масса начинает рассыпаться, расплываться или лепешки разваливаются при переворачивании.
Тут надо относиться внимательно к мелочам. Сухой картофель, без остатков воды, заранее разогретая сковорода, небольшой размер лепешек. Успех блюда всегда зависит от правильных маленьких действий и тогда, в итоге, результат вас не разочарует. Такие лепешки можно делать и со вчерашнего картофельного пюре. Если пюре получилось жидким, добавьте немного муки.
Если любите блюда из картофеля, попробуйте также картофельные драники, картофельные зразы, картофельные котлеты, картофельные оладьи.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории155 ккал
-
Белки6 г
-
Жиры10 г
-
Углеводы15.4 г
Ингредиенты:
- Картофель – 600 г
- Сыр твердый – 100 г
- Мука пшеничная – 50 г 30+20
- Яйцо куриное – размер С0
- Укроп – 5 г свежий, для подачи.
- Порошок чесночный – 1 щепотка (-и)
- Соль – 1 ч.л. без горки, или по вкусу
- Смесь перцев – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 50 г
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для картофельных лепешек на сковороде с сыром.
Очистить и поставить варить до мягкости картофель, 20- 25 мин.
Тем временем натереть на терке сыр.
С готового картофеля слить воду и вернуть кастрюлю на несколько секунд обратно на огонь, что бы выпарить остатки воды.
С помощью толкушки измельчить, размять картофель. Дать остыть.
В кастрюлю к картофелю добавить 30 г муки, тертый сыр, чесночный порошок, соль, смесь перцев и вбить яйцо.
Перемешать тесто и попробовать на вкус.
Тесто разделить на 5- 6 частей и каждую обвалять в муке.
Нагреть сковороду, добавить ложку масла и выложить приплюснутую лепешку. С помощью лопатки тут же сделать её более тонкой, чуть менее 0,5-0,7 см.
Жарить на огне чуть ниже максимального, по 3-4 минуты с каждой стороны, до красивой румяности.
Картофельные лепешки на сковороде с сыром готовы. Перед подачей посыпать измельченным укропом. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для картофельных лепешек на сковороде с сыром. Соль - по вкусу. Не солю воду в которой варится картофель, а довожу до вкуса уже тесто. Количество растительного масла примерное. На каждую лепешку я немного добавляю в сковороду. Вполне можно жарить и с меньшим количеством. У меня половина твердого сыра, а вторая половина полутвердого. 30 г муки пойдет в тесто, а оставшиеся 20 на подпыл.
-
Шаг 2
Очистить и поставить варить до мягкости картофель. На это уйдет около 20-25 минут.
Соль при варке не добавляю, поскольку буду солить непосредственно само тесто, при перемешивании.
-
Шаг 3
Тем временем натереть на терке сыр. Так он быстрее расплавится в картофельном тесте и равномерно распределится по всей массе. Для рецепта картофельных лепешек на сковороде хорошо подходят гауда, российский, чеддер или эдам.
В этот раз соединила полутвердый сыр с твердым.
-
Шаг 4
Слить воду с вареного картофеля и вернуть кастрюлю на плиту на 20–30 секунд. Выпарить остатки влаги, периодически встряхивая картофель. Это один из главных секретов, благодаря которому картофельные лепешки на сковороде с сыром будут хорошо держать форму и не развалятся во время жарки. Чем суше получится картофельная основа, тем плотнее и вкуснее будет тесто
-
Шаг 5
С помощью толкушки измельчить, размять картофель. Дать остыть.
-
Шаг 6
В кастрюлю к картофелю добавить 30 г муки, тертый сыр, чесночный порошок, соль, смесь перцев и вбить яйцо.
У меня примерно 1 ч.л без горки соли. Пробуйте и регулируйте сами.
-
Шаг 7
Перемешать тесто и попробовать на вкус.
Тесто должно держать отлично форму и немного липнуть к рукам. Если не было лишней воды в картофеле, то этого количества муки хватит. Но если видите, что оно жидковато - добавьте еще немного.
-
Шаг 8
Тесто разделить на 5-6 частей и каждую обвалять в муке.
-
Шаг 9
Нагреть сковороду, добавить ложку масла и выложить приплюснутую лепешку из картофеля. С помощью лопатки тут же сделать её более тонкой, 0,5- 0,7 см.
-
Шаг 10
Обжарить картофельную лепешку с сыром по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Не увеличивайте огонь слишком сильно, чтобы сыр успел расплавиться внутри, а картофель не подгорел снаружи.
-
Шаг 11
Перед подачей посыпать измельченным укропом. Картофельные лепешки на сковороде с сыром готовы. Приятного аппетита!
Рекомендации
Как не допустить ошибок:
- Не делайте лепешки слишком большими. Максимальный диаметр – 15 сантиметров. Иначе они могут разваливаться.
- Жарить на изначально разогретой на сковороде. Не кладите лепешку на холодную сковородку, в не нагретое масло.
- Избегайте влажных сыров, типа моцареллы, поскольку они будут выделять слишком много воды во время жарки, делая тесто слишком жидким.
Как изменить или улучшить рецепт:
- Пшеничную муку, которая добавляется в тесто, можно заменить крахмалом.
- Можно использовать остатки сыра. Подходят любые твердые или полу твердые сорта.
С чем подавать картофельные лепешки с сыром:
- Идеально подходит грибной, укропный или чесночный соус. Мой любимый грибной соус из шампиньонов со сливками , только чаще делаю из лесных грибов, для большего аромата.
- Так же для подачи подходит обычная сметана.
Рекомендации по хранению:
- Готовые лепешки хранить в герметичном контейнере до трех дней, в холодильнике. Либо заверните в пищевую пленку. Также их можно замораживать. Только изначально переложите пекарской бумагой, чтобы не слиплись. Ну а уже после герметично упаковать и в морозилку, сроком до месяца.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Я приготовила по этому рецепту, но делала как оладьи, небольшими. И даже грибной соус был. Это просто и вкусно! Даже муж оценил!
Делала на завтрак, картошка как раз осталась со вчерашнего ужина. Лепешки получились румяные домашним понравилось
В тесто можно добавить мелко нарезанный, обжаренный лук. Он придаст интересный вкус