Капуста с мясом в мультиварке

Различные источники относят бигос к белорусской, литовской и даже русской кухне. Но я больше склонна верить тем, кто утверждает, что блюдо это польское. Неизменные его составляющие - мясо и капуста, обычно берут квашеную и свежую в равных пропорциях.

В зависимости от рецепта, капусту с мясом долго тушат вместе или по отдельности. В мультиварке, конечно, удобнее тушить все вместе. Остальной набор ингредиентов зависит от вашей фантазии. В бигос добавляют грибы, различные виды копченостей, клюкву, вино, чернослив, морковь, помидоры.

Мясо для этого блюда можно взять абсолютно любое, хотя, в классическом варианте - это свинина. Или дичь. Я обычно беру свинину пополам с говядиной. Необязательно брать самые лучшие куски - поскольку блюдо предполагает длительное тушение, можно взять жесткие части, те, что не подойдут для жарки.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 50 минут\30 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 108 ккал
Стоимость: высокая стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить мясо с капустой в мультиварке

Ингредиенты:

На кол-во порций

Лук репчатый – 1 шт. крупный
Мясо – 500 г
Грудинка – 150 г лучше копченая
Грибы – 200 г
Капуста квашеная – 500 г
Капуста белокочанная – 500 г
Чернослив – 20 шт. без косточек
Соль – по вкусу
Майоран – 1 щепотка (-и)
Кориандр – 1 щепотка (-и)
Масло растительное – 2 ст.л. для жарки

Приготовление: Шаг 1

Луковицу очистить и мелко нарезать.
Шаг 2

Мясо нарезать небольшими кусочками.
Шаг 3

В чашу мультиварки влить растительное масло. Выставить режим Жарка на 20 минут.
Положить лук и обжарить помешивая 2 минуты.
Положить 1/3 мяса и обжаривать помешивая 2-3 минуты, когда все кусочки подрумянятся, положить следующую порцию и снова обжаривать пока мясо не зарумянится, положить оставшиеся кусочки.
В процессе всего обжаривания крышку мультиварки закрывать не следует.
Чем чаше перемешивать содержимое чаши, тем равномернее обжарится мясо.
Шаг 4

Нарезать полосками копченую грудинку.
Шаг 5

Когда режим обжаривания отключится, установить режим Тушение на полтора часа. Добавить грудинку, перемешать.
В режиме тушения крышку мультиварки закрываем.
Шаг 6

Грибы очистить и нарезать крупно, пополам или на 4 части. Добавить в чашу, перемешать.
Грибы можно брать практически любые. Со свежими поступаем как описано выше. Сушеные замачиваем в холодной воде за пару часов до начала приготовления. Соленые перед добавлением лучше промыть холодной водой.
В этот же момент добавить соль и специи. С солью необходима осторожность - в рецепте присутствует квашеная капуста, которая отдаст блюду часть соли, поэтому на данном этапе солить нужно минимально. Если вы брали соленые грибы, то соль добавлять вообще не нужно - мясо заберет ее из грибов и капусты.
Шаг 7

Свежую капусту тонко нашинковать. Квашеную при необходимости порубить, чтобы не было слишком больших кусков.
Шаг 8

Всю капусту выложить в чашу поверх мяса. Можно влить немного жидкости от квашеной капусты (3-4 столовые ложки).
Шаг 9

Чернослив ополоснуть холодной водой, при необходимости удалить косточки. Выложить сверху капусты, не перемешивая закрыть крышку.
Через полчаса открыть мультиварку, осторожно перемешать содержимое, закрыть до окончания программы.