Как сделать клубнику в шоколаде дома
Содержание:
О рецепте
Клубника в шоколаде — это десерт, который всегда выглядит празднично, но готовится проще, чем кажется. Всего два ингредиента, немного терпения — и у вас на столе настоящее лакомство, достойное ресторана. Сочная кисло-сладкая ягода в хрустящей шоколадной глазури нравится и детям, и взрослым. Это идеальный вариант для романтического вечера, детского дня рождения или дружеских посиделок, когда хочется удивить гостей без долгой возни у плиты.
Главный секрет — в правильной температуре и сухих ягодах. Если всё сделать аккуратно, шоколад ляжет ровным блестящим слоем.
Этот рецепт не требует сложных навыков. Следуйте шагам, не торопитесь на этапе плавления, и результат вас обязательно порадует.
Видео-рецепт клубники в шоколаде дома
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории271 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры15 г
-
Углеводы28 г
Ингредиенты:
- Клубника – 250 г
- Шоколад темный – 150 г
- Шоколад белый – 80 г
- Молоко – 1 ст.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для клубники в шоколаде дома.
Клубнику вымыть и высушить бумажным полотенцем.
Шоколад поломать на небольшие кусочки.
Поставить кастрюлю на огонь, а сверху поставить емкость, в которую выложить кусочки тёмного шоколада.
Растопить шоколад на водяной бане, добавить в него молоко и тщательно перемешать. Важно чтобы был медленный огонь, иначе шоколад перегреется.
Доску застелить пергаментом или плёнкой.
Окунуть клубнику в шоколад, держа её за хвостик или нанизать на шпажку и держать за неё. Затем выложить ягоды на доску.
Растопить на водяной бане белый шоколад.
Выложить его в кондитерский мешок небольшого размера.
Сделать полоски из белого шоколада на клубнике. Отправить доску с клубникой в холодильник на 30 минут, чтобы шоколад застыл.
Клубника в шоколаде дома готова. Выложить на тарелку или поднос и подать к столу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для клубники в шоколаде дома. Тщательно перебрать ягоды, выбрать только спелые и плотные, без повреждений. Подготовить емкость, в которой вы будете растапливать шоколад.
-
Шаг 2
Поместить ягоды в дуршлаг и вымыть их под проточной водой.
Затем разложить клубнику в один слой на чистое бумажное полотенце и промокнуть каждую ягоду сверху другим листом.
Важно, чтобы клубника была полностью сухая.
-
Шаг 3
Темный шоколад поломать на небольшие кусочки, чтобы обеспечить равномерное и быстрое плавление. Проделать то же самое с белым шоколадом и сложить его кусочки в отдельную сухую миску.
-
Шаг 4
Налить в небольшую кастрюлю воду примерно на треть высоты и поместить её на включённую плиту. Сверху на кастрюлю установить жаропрочную стеклянную или металлическую миску таким образом, чтобы её дно не касалось поверхности воды. Пересыпать все измельчённые кусочки тёмного шоколада в эту верхнюю миску.
-
Шаг 5
Включить под кастрюлей минимальный нагрев и постоянно помешивать шоколадную массу ложкой или силиконовой лопаткой, дожидаясь её полного перехода в жидкое однородное состояние. Как только шоколад растопится, влить в него молоко и энергично вымешивать смесь до получения однородной текстуры.
-
Шаг 6
Взять плоскую разделочную доску и полностью покрыть ее поверхность листом пергаментной бумаги или пищевой плёнкой.
-
Шаг 7
Окунуть клубнику в шоколад, держа её за хвостик или нанизать на шпажку и держать за неё. Слегка прокручивайте её для равномерного покрытия шоколадом. Дать лишнему шоколаду стечь. Затем выложите ягоды на доску так, чтобы они не касались друг друга.
-
Шаг 8
Установить вторую чистую миску с кусочками белого шоколада над той же кастрюлей с горячей водой (предварительно убавив огонь до минимума). Растапливать белую шоколадную массу, постоянно помешивая ее.
-
Шаг 9
Перелить жидкий белый шоколад в небольшой кондитерский мешок или в обычный плотный полиэтиленовый пакет и отрезать ножницами самый кончик одного из уголков, сделав небольшое отверстие для тонкой струйки.
-
Шаг 10
Взять мешок или пакет с белым шоколадом и, слегка надавливая, нанести тонкие полоски на каждой ягоде. После украшения всех ягод поместить доску с клубникой в холодильник на 30 минут для полного застывания обоих видов шоколада.
-
Шаг 11
Клубника в шоколаде дома готова. Выложить на тарелку или поднос и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЕСЕРТОВ С КЛУБНИКОЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Растопить шоколад в микроволновке импульсами по 10–15 секунд, перемешивая после каждого раза, — это быстрее и не требует следить за огнём.
Как избежать ошибок:
- Не мыть клубнику заранее, а только непосредственно перед готовкой, иначе она пустит сок и шоколад не пристанет.
- Тщательно высушить каждую ягоду — даже одна капля воды свернёт шоколад в комки.
- Не перегревать шоколад выше 50 °С, иначе он станет густым и матовым; если это случилось, добавить ложку растительного масла без запаха и быстро перемешать.
- Не ставить горячую клубнику в холодильник — дать ей постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы шоколад схватился, иначе образуется конденсат и появятся разводы.
Что улучшит вкус клубники в шоколаде дома:
- Вместо обычного молока использовать сливки 20% — вкус станет нежнее и бархатистее.
- Посыпать ягоды сразу после окунания кокосовой стружкой или измельчёнными орехами пока шоколад не застыл.
Что делать, если шоколад получился густым:
- Добавить чайную ложку растительного масла без запаха (подсолнечного или рафинированного) и хорошо перемешать — текучесть вернётся.
- Ни в коем случае не лить воду или ещё молоко — от воды шоколад свернётся окончательно.
- Поставить миску с густым шоколадом в тёплую воду на пару минут, но не на огонь — и снова перемешать.
Рекомендации по хранению:
- Хранить готовую клубнику только в холодильнике, в закрытом контейнере, перекладывая слои бумагой для выпечки, чтобы ягоды не слипались.
- Срок годности — не больше 2–3 дней, при этом есть её лучше в первый день, пока ягода не пустила сок.
- Не замораживать — после разморозки клубника станет водянистой, а шоколад потрескается.
- Перед подачей доставать из холода за 10–15 минут, чтобы шоколад слегка нагрелся и не был слишком твёрдым.
- Не хранить готовую клубнику рядом с продуктами с сильным запахом (лук, рыба) — шоколад легко впитывает посторонние ароматы.
- Если ягоды нужно перевезти, сложить их в коробку в один слой, перестелив каждый ряд пергаментом, и поставить в сумку-холодильник.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Фудфотограф. Автор блогов с рецептами в социальных сетях.