Как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле
Содержание:
О рецепте
Мне нравится готовить мясные блюда в аэрогриле, так как времени уходит меньше, чем при готовке в духовке, а результат такой же. Благодаря циркуляции воздуха, ребра пропекаются равномерно, получаются мягкими и сочными. По этому рецепту можно попробовать сделать говяжьи или бараньи ребра, но свиные тут идеальны. Тонкая, чуть карамелизованная, липкая корочка с насыщенным вкусом умами от терияки и знакомой томатной сладостью кетчупа. А следом - нежнейшее, сочное мясо, которое буквально тает и отделяется от кости без малейшего усилия.
Ребрышки я заворачиваю сначала в пергамент, а затем в фольгу и под конец запекания обязательно раскрываю конверт. Такой метод - идеальный гибрид томления и карамелизации. Запекание в закрытом конверте (пергамент + фольга) создает эффект печи или пароварки: рёбра томятся в собственном соку, становясь невероятно нежными и буквально отстающими от кости. А финальное раскрытие и обмазывание соусом терияки с кетчупом даёт ту самую липкую, карамелизированную корочку, за которую мы и любим ребрышки.
К таким ребрам идеально подойдут картофель фри, запеченный картофель дольками, пюре из картофеля или батата, легкий салат из свежей капусты с морковью, маринованный лук или овощи гриль. По части гарниров тут поле для экспериментов.
Как выбрать ребра для запекания? Обратите внимание на свежесть, это ключевой момент. У свежих ребер мясо должно быть от розового до светло-красного цвета. Жир белый или кремовый. Старые ребра будут иметь серый или коричневый цвет, жир будет с желтоватым оттенком. На поверхности не должно быть слизи, мясо должно быть упругим. По части размера ребра отличаются: есть крупные мясистые с брюшной части, они готовятся чуть дольше. Я взяла для этого рецепта небольшие ребра из спинной части, они чуть постнее, но готовятся быстро и получаются сочными.
Видео-рецепт свиных ребрышек в аэрогриле
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории311 ккал
-
Белки14.7 г
-
Жиры28.1 г
-
Углеводы1 г
Ингредиенты:
- Ребра свиные – 600 г
- Кетчуп – 1 ст.л.
- Соус терияки – 1 ч.л.
- Соль – 2 ч.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты. Ребра должны быть хорошо разморожены.
Ребра промыть и обсушить бумажным полотенцем.
С обратной стороны ребер снять пленку.
Соль и перец хорошо втереть в мякоть.
Обернуть ребра пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час или убрать в холодильник на более длительное время.
Для обмазки смешать кетчуп и соус терияки.
Ребра обернуть пергаментом.
Обернуть ребра дополнительно в фольгу.
Положить ребра на решетку аэрогриля. Выпекать при 170 градусах 60 минут.
Спустя час развернуть фольгу и бумагу, смазать поверхность ребер соусом. Отправить запекаться при 170 градусах еще 10 минут.
Свиные ребрышки в аэрогриле готовы! Подавайте их сразу, пока горячие. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для свиных ребрышек в аэрогриле. Ребра должны быть хорошо разморожены. Их лучше подержать перед запеканием при комнатной температуре, чтобы они пропеклись равномерно.
-
Шаг 2
Ребра промыть и обсушить бумажным полотенцем. На мокрое мясо не будут липнуть специи, и оно промаринуется неравномерно. Если вас смущает количество жира на ребрах, его можно срезать. Но важно помнить, что именно он даст ребрам сочность.
-
Шаг 3
С обратной стороны ребер снять пленку. Она тонкая, но жесткая. Подденьте её ножом, захватите бумажным полотенцем (чтобы не скользила) и стяните одним движением. Без неё рёбра будут нежнее, и маринад проникнет глубже.
-
Шаг 4
Посолить и поперчить ребра с обеих сторон. Если специи плохо растираются, можно добавить немного растительного масла. Втереть специи в мякоть нужно тщательно.
-
Шаг 5
Ребра можно готовить сразу, но лучше дать им немного промариноваться в специях. Нужно обернуть их пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Если планируете мариновать их дольше, уберите в холодильник, а за час до запекания выложите и подержите при комнатной температуре.
-
Шаг 6
Для обмазки нужно смешать кетчуп и соус терияки.
По желанию, можно регулировать количество соусов, делая обмазку более томатной или сладкой. В терияки много сахара, который при приготовлении может подгорать, поэтому если вы добавили его больше, следите, чтобы ребра не стали черными во время запекания. Также в соус можно добавить мед, он сделает ребра карамельными.
-
Шаг 7
Ребра необходимо завернуть сначала в пергамент. Пергамент лучше брать силиконизированный, чтобы он не прилип к мясу. Если такого нет, смажьте внутреннюю поверхность небольшим количеством масла.
-
Шаг 8
Обернуть ребра в фольгу. Плотно запечатывать необязательно, достаточно хорошо защипнуть края, чтобы пар и сок не вышли. Благодаря двум слоям из пергамента и фольги ребра будут томиться и получатся сочными и мягкими.
-
Шаг 9
Положить ребра на решетку аэрогриля. Выпекать при 170 градусах 60 минут.
-
Шаг 10
Спустя час развернуть фольгу и бумагу. Будьте аккуратны, пар и сок очень горячие. Смазать поверхность ребер соусом. Отправить запекаться при 170 градусах еще 10 минут, чтобы корочка зарумянилась и стала карамельной. Следите, чтобы глазурь не подгорела.
-
Шаг 11
Свиные ребрышки в аэрогриле готовы! Подавайте их сразу, пока горячие. На гарнир отлично подойдут картофель фри, запеченный картофель дольками, пюре, легкий салат из свежей капусты с морковью, маринованный лук или овощи гриль. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле:
- Обязательно снимите пленку с обратной стороны ребер, без нее они будут нежнее.
- Ребра можно замариновать, завакуумировать и заморозить. В таком виде они могут храниться 3-4 месяца.
Что улучшит вкус свиных ребрышек в аэрогриле:
- Если добавить в сухой маринад (соль, перец) паприку и коричневый сахар, ребра будут еще вкуснее.
- Попробуйте вакуумирование с маринадом. Положите рёбра в вакуумный пакет, добавьте все специи, немного жидкого дыма (пару капель) и столовую ложку соевого соуса. Завакуумируйте и оставьте в холодильнике на 12-24 часа. Вакуум заставит маринад проникнуть в мясо гораздо глубже, чем простое натирание.
- Если хотите придать рёбрам тот самый дымный аромат без мангала, добавьте 2-3 капли натурального жидкого дыма в маринад или сбрызните мясо перед запеканием. Не переборщите — он очень концентрированный.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень грамотный рецепт, спасибо автору за все технологические подробности. В других источниках прям много ошибок или неточностей.
У меня вышли небольшие правки, но это мелочи. Аэрогриль Tefal Easy Fry Duo.
При 170С 60 мин., температура мяса составляла 78С (проверял термощупом), что оказалось маловато. Потомил еще 20 минут на 180С и температура мяса была 88С (ждал идеала в 90). Карамелизовал Sweet Baby Ray’s BBQ соусом и довел на 170С 10 минут. Аж за ушами трещало у всей семьи! Не пересушено, сочно, с легкой корочкой, самое оно!
Для маринада использовал Мед, Копченую Паприку, Зерновую горчицу средней остроты, Соевый соус, Соль, Перец.
мариновала чуть дольше, получилось насыщенно
Корочка получилась отличная а мясо внутри мягкое