Кабачки в сметане в духовке: нежные под сырной корочкой

Сочные кабачки в ароматной сметанной заливке с чесноком и зеленью, запечённые под румяной сырной корочкой, — отличный летний вариант из доступных продуктов. Они подойдут для семейного обеда или уютного ужина.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Кабачки в сметане в духовке: нежные под сырной корочкой»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Кабачки в сметане в духовке: нежные под сырной корочкой» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Кабачки в сметане с сыром я особенно люблю готовить летом, когда молодые кабачки самые нежные и сочные. Мне нравится сочетание сметаны, чеснока и укропа — соус получается ароматным, а сверху при запекании образуется аппетитная сырная корочка.

Для этого рецепта я стараюсь брать небольшие молодые кабачки с тонкой кожицей. Их не нужно чистить, они быстро готовятся и лучше сохраняют форму после запекания.

Если вам нравятся простые блюда из кабачков, попробуйте также кабачки в кляре с чесноком, запеканку из кабачков или кабачки с сыром в духовке. В сезон я часто готовлю кабачки разными способами — они хорошо сочетаются с сыром, сметаной, чесноком и свежей зеленью.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Кабачки в сметане в духовке: нежные под сырной корочкой

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 55 минут\15 минут

Калории

84 ккал
Белки

4 г
Жиры

5 г
Углеводы

4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Кабачок – 400 г
Сметана – 80 г 15–20%
Сыр полутвердый – 80 г тертый
Укроп – 20 г
Чеснок – 2 зуб.
Соль – 2 щепотка (-и)

Краткий рецепт:

Заранее подготавливаю все необходимые ингредиенты для приготовления кабачков в сметане в духовке с сыром.
Мою кабачки и сушу их.
Затем нарезаю кабачки кружочками толщиной 1 см.
Кабачки переложить в миску, слегка посолить, перемешать и оставить на 10–15 минут. Затем слить выделившийся сок.
Чеснок мелко нарезаю.
Мелко рублю укроп.
В отдельной миске смешиваю сметану, чеснок и укроп. Посолить по необходимости, так как кабачки уже немного посолены, а сверху еще будет сыр. Перемешать.
Укладываю кабачки в форму для запекания. Сверху выкладываю соус из сметаны.
Разогреть духовку до 180 °C в режиме верх-низ. Посыпать кабачки сыром и запекать около 30 минут, пока кабачки не станут мягкими, а сыр не расплавится и не подрумянится.
Кабачки в сметане готовы. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Для начала нужно подготовить все ингредиенты для кабачков в сметане в духовке с сыром.
Для запекания я беру молодые кабачки — они нежнее и лучше сохраняют форму. Выбираю небольшие плотные плоды с гладкой тонкой кожицей, без вмятин, мягких участков и повреждений.
Сметану отмеряю заранее, а сыр натираю на терке. Для запекания лучше выбирать полутвёрдый сыр, который хорошо плавится и образует румяную корочку, например Гауду, Эдам, Тильзитер, Российский или Моцареллу для пиццы. Свежую моцареллу в рассоле лучше не использовать — она может дать лишнюю влагу.
Шаг 2

Кабачки тщательно мою и обязательно обсушиваю бумажными полотенцами. Если кабачки молодые и кожица тонкая, я ее не снимаю. Она помогает кружочкам лучше сохранять форму во время запекания.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Кабачки нарезаю острым ножом на ровные кружочки толщиной примерно 1 см. Мне нравится именно такая толщина: кабачки успевают стать мягкими, но при этом не превращаются в слишком мягкую массу и сохраняют текстуру.
Шаг 4

Нарезанные кабачки перекладываю в глубокую миску, слегка солю (одна щепотка для кабачков, вторая – при необходимости в соус). Перемешиваю.
Много соли на этом этапе не добавляю. Кабачки быстро выделяют сок, а в блюде еще будут сыр и подсоленная сметанная заливка.
Оставляю примерно на 10–15 минут, чтобы кабачки дали сок. Затем сливаю выделившуюся жидкость. Если кабачки очень сочные, слегка промокаю их бумажным полотенцем. Сильно отжимать кабачки не нужно, чтобы кружочки не потеряли форму.
Шаг 5

Чеснок очищаю и очень мелко рублю ножом.
Если хочется получить более однородный соус, пропускаю чеснок через пресс. Двух зубчиков мне вполне достаточно, чтобы чесночный аромат чувствовался, но не перебивал вкус кабачков в сметане.
Шаг 6

Укроп промываю, хорошо обсушиваю и мелко рублю. Мягкие стебли тоже использую — в них много аромата. Более жесткие части стеблей убираю.
Шаг 7

В отдельной миске соединяю сметану, измельченный чеснок и укроп и хорошо перемешиваю. Пробую соус и при необходимости слегка подсаливаю, учитывая, что кабачки уже посолены, а сверху будет сыр.
Если хочется более яркого вкуса, в сметану можно добавить немного свежемолотого черного перца или паприки.
Шаг 8

Кабачки укладываю в форму 20×20 см для запекания слегка внахлест. Стараюсь распределить равномерно, чтобы все кусочки приготовились одновременно.
Сверху выкладываю сметанный соус с чесноком и укропом. Распределяю его так, чтобы заливка попала на каждый кружочек кабачка.
Шаг 9

Духовку я заранее разогреваю до 180 °C в режиме верх-низ.
Кабачки равномерно посыпаю тертым сыром и ставлю форму в духовку примерно на 30 минут. Ориентируюсь не только на время: кабачки должны стать мягкими – острый нож или вилка должны легко входить в кружочек кабачка, но сам кружочек ещё должен сохранять форму.
Если сыр уже хорошо подрумянился, а кабачки ещё не готовы, неплотно накройте форму фольгой и продолжайте запекать.
Шаг 10

Готовые кабачки в сметане с сыром достаю из духовки и даю им постоять буквально несколько минут. Подаю горячими, пока сыр еще тянется.
Такие кабачки мне нравятся и как легкое самостоятельное блюдо, и как овощной гарнир к мясу или птице. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты КАБАЧКОВ В ДУХОВКЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.

Как выбрать и подготовить кабачки

• Для запекания лучше выбирайте молодые небольшие кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами. Их не нужно чистить, и после приготовления они лучше сохраняют форму.
• Нарезайте кабачки кружочками одинаковой толщины — около 1 см. Слишком тонкие кусочки могут стать мягкими и водянистыми.

Как избежать ошибок

• Не солите сметанный соус слишком сильно. Кабачки уже посолены, а сыр также содержит соль, поэтому блюдо легко пересолить.
• Не накладывайте кабачки слишком толстым слоем. В форме 20×20 см их лучше распределить равномерно, слегка внахлёст, чтобы они приготовились одновременно.
• Не ориентируйтесь только на время запекания. Через 25–30 минут проверьте кабачки ножом или вилкой: они должны стать мягкими, но ещё сохранять форму.
• Если сыр уже хорошо подрумянился, а кабачки ещё не готовы, накройте форму фольгой и продолжайте запекать.

Что улучшит вкус

• В сметанный соус можно добавить немного свежемолотого чёрного перца, паприки или сушёных итальянских трав.

С чем подать

• Кабачки в сметане можно подавать как самостоятельное горячее блюдо или овощной гарнир.
• Они хорошо сочетаются с запечённой или жареной курицей, индейкой, мясом и рыбой.
• Если нужен более сытный обед, дополните их картофелем, рисом, гречкой или булгуром.

Как хранить и разогревать

• Готовые кабачки остудите, переложите в закрывающийся контейнер и уберите в холодильник. Храните не более 2–3 суток.
• Разогревайте в микроволновке или в духовке при 160–170 °C до горячего состояния.