Горбуша в кляре: лучший рецепт на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт горбуши в кляре: лучший рецепт на сковороде

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт горбуши в кляре: лучший рецепт на сковороде с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления горбуши в кляре на сковороде по самому лучшему рецепту.

  В продаже можно встретить чаще всего замороженные туши горбуши - либо очищенные, либо нет. При покупке нужно обратить внимание на внешний вид. Корочка из льда должна быть тонкой и ровной. На тушке не должно быть механических повреждений, потресканной кожи. Шкурка плотно прилегает к мякоти. Плавники и хвост не должны быть сухими, с ломаными краями. Это говорит о том, что горбуша размораживалась не один раз. После разморозки  мясо такой рыбки будет разваливаться. Внутри брюшка поверхность розового цвета без желтизны.

  Если тушка с головой, посмотреть на жабры. Они должны быть светло-красного цвета. Глаза прозрачные, не мутные.

  У меня замороженная горбуша без головы и внутренностей. Нужно заранее достать рыбу из морозилки и разморозить в отделе холодильника.

  Есть много вариантов кляра для рыбы: на молоке, на газированной воде, с лимонным соком, луковый, на крахмале, на соевом соусе, сырный. Я предлагаю самый простой кляр для рыбы на сметане. Специи для кляра подобрать, ориентируясь на свой вкус.

  

• Шаг 2

  Тушку горбуши хорошо промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем. Разрезать пополам по всей длине рыбы. Удалить хребетную кость и мелкие косточки. Очень удобно работать пинцетом для удаления маленьких косточек. Аккуратно, используя хорошо наточенный нож, снять кожицу.

  

• Шаг 3

  Подготовленную горбушу нарезать порционными кусочками шириной 2-2,5 см. Саму рыбу я не приправляю специями, так как в кляре будет достаточно пряностей.

  

• Шаг 4

  Подобрать небольшую глубокую миску. Вбить яйцо. Добавить сметану любой жирности. Перемешать до однородной консистенции.

  

• Шаг 5

  Всыпать приправу для рыбы, сушеный укроп. По вкусу приправить солью и свежемолотым черным перцем. Перемешать. На данном шаге отлично подойдет мелко рубленая свежая зелень: укроп, петрушка, сельдерей, кинза.

  

• Шаг 6

  Добавить соду. Перемешать. Сода сделает готовый кляр более воздушным.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 7

  Всыпать просеянную муку порциями. После каждого добавления муки перемешивать и смотреть на консистенцию теста.

  

• Шаг 8

  Кляр для лучшего рецепта горбуши на сковороде готов.

  Тесто для кляра должно быть средней густоты. Если окунуть ложку в тесто и провести по ней пальцем, должна остаться дорожка, которая не растекается. Такой консистенции должен быть кляр для горбуши.

  

• Шаг 9

  Подготовленные кусочки горбуши окунуть в кляр, чтобы тесто покрыло филе со всех сторон.

  Я накалываю кусочек рыбы на деревянную шпажку и окунаю в кляр или использовать вилку.

  

• Шаг 10

  В сковороде разогреть растительное масло. Для обжаривания подойдет любое рафинированное масло. Сделать огонь ниже среднего. Выложить кусочки горбуши в кляре. Готовить 2-4 минуты до румяной корочки.

  

• Шаг 11

  Перевернуть на другую сторону. Готовить в том же режиме еще 2-4 минуты до золотистого цвета.

  

• Шаг 12

  Выложить горбушу на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Можно сразу подавать к столу самостоятельно или с подходящим соусом, овощами, к первым и вторым блюдам. В качестве гарнира можно приготовить картофельное пюре, тушеные или запеченные овощи, рагу, вареный рис или гречку.

  

• Шаг 13

  Горбуша в кляре на сковороде по самому лучшему рецепту готова. Приятного аппетита!