Гаспачо с печеными овощами

Приготовление: Шаг 1

• Включить духовку разогреваться до 200 градусов.

  Подготовить продукты по списку. Овощи и петрушку вымыть и обсушить.

  Авокадо при приготовлении гаспачо не является обязательным ингредиентом, его можно исключить. Но при добавлении авокадо консистенция у готового супа получается более густая и шелковистая.

  

• Шаг 2

  В подходящую по размеру форму для духовки выложить помидоры (можно прямо на веточках) и болгарский перец.

  Сбрызнуть оливковым маслом и посыпать крупной солью.

  

• Шаг 3

  Запекать в духовке до появления на перце характерных черных подпалин, это может занять от 40 до 60 минут в зависимости от размера перца.

  Перец стоит периодически переворачивать, чтобы он запекался равномерно со всех сторон. Еще горячий перец убрать в полиэтиленовый пакет и завязать.

  Оставить на 20-30 минут, после чего снять кожицу и избавиться от семечек. Кожицу с помидоров тоже лучше снять.

  

• Шаг 4

  В чашу блендера выложить очищенный перец и помидоры вместе с выделившимся соком.

  Авокадо разрезать пополам, и выложить мякоть в блендер к овощам. У петрушки удалить грубые стебли и добавить в чашу блендера.

  Вместо петрушки можно взять базилик.

  

• Шаг 5

  Измельчить содержимое в однородное пюре. Влить воду, регулируя ее количество в зависимости от желаемой густоты супа.

  Вместо воды можно использовать томатный сок, тогда вкус у супа будет более насыщенным.

  Довести гаспачо до вкуса, добавив при желании немного винного уксуса, сока лимона или лайма, посолив и поперчив по вкусу.

  

• Шаг 6

  Обязательно охладить гаспачо перед подачей. Гаспачо с печеными овощами готов. Приятного аппетита.

  

• Шаг 7

  При желании подать гаспачо с кубиками помидор или огурцов, украсив зеленью и сбрызнув бальзамическим соусом или каплей оливкового масла.

  Можно подавать гаспачо не в тарелках, а разлив его по стаканам – идеальный вариант для летнего фуршета.