Фрикадельки с подливой

Приготовление: Шаг 1

• Ломтик батона залить молоком и подержать до размягчения - пока все молоко не впитается.

   

  

• Шаг 2

  Очистить лук и чеснок. Овощи измельчить  - нарезать или натереть на мелкой терке. Мне больше нравится второй способ - натирание, так фарш в итоге получается более однородной консистенции - вот всю эту "кашицу" я и отправляю в фарш.

  

• Шаг 3

  Дальше фарш надо сдобрить солью и черным перцем по вкусу, всыпать немного сушеной петрушки и добавить разбухший в молоке батон. Все очень тщательно перемешать и даже немного отбить - просто побросайте мясную массу с небольшим усилием об стол парочку раз (6-8). Увидите - от такой несложной процедуры фарш станет плотным и однородным.

  

• Шаг 4

  Вот тогда и придет время формировать из него небольшие, размером с грецкий орех (не больше), мясные шарики - фрикадельки. Для легкости катания фрикаделек смачивайте время от времени руки водой.
  Потом фрикадельки обваляйте в молотых сухарях, вот, сколько налипнет, столько и достаточно. Можно, конечно же, заменить сухари и просто мукой... тут уж выбор остается за вами - можно и так, и так.

  

• Шаг 5

  Следующим этапом будет недолгое обжаривание наших фрикаделек в разогретом растительном масле. Обжаривать с каждой из сторон следует недолго, просто до образования красивой румяной корочки.
  Обжарив, отложите их на какое-то время, пока будет готовиться ароматная подливка.

  

• Шаг 6

  В глубоком сотейнике надо растопить сливочное масло, после чего всыпать муку.

  

• Шаг 7

  Постоянно перемешивая венчиком (во избежание образования комочков), обжариваем муку до красивого коричневого цвета. Передерживать не стоит - иначе появится горелый вкус.

  

• Шаг 8

  Теперь пришло время добавлять горячий бульон (овощной или мясной по типу выбранного фарша) - только по чуть-чуть, после каждого добавления тщательно перемешивая венчиком до однородного состояния, чтобы не образовались комочки.
  Количество жидкости регулируйте на свое усмотрение, до желаемой густоты подливы.

  Попробуйте на соль-перец и, если надо, подкорректируйте на свой вкус. В принципе - это уже готовая подливка, но... я на этом никогда не останавливаюсь и сдабриваю ее еще несколькими ингредиентами - томатным соусом и сливками.

  

• Шаг 9

  Томатный соус я беру собственного приготовления из летних запасов. Но его можно приготовить в любое время года... ведь теперь не проблема купить свежие помидоры и зелень.

  Просто очистите помидоры от кожицы (стандартно: ошпарить - охладить - стянуть кожицу), нарезать (мелко не надо). Потом переложить в жаровню для выпечки, добавив лук, чеснок, листья базилика и тимьяна... а! ну и добавив соль, черный перец, немного масла и красного вина. Всю эту красоту надо запечь в духовке минут 45, потом уже измельчить и протереть через ситечко (дабы избавиться от помидорных семечек). Всё, такой ароматный соус уже готов к использованию. Его можно и заморозить, и, немного простерилизировав, хранить в холодильнике до момента востребования (что я и делаю вообщем-то).

  

• Шаг 10

  Ну... это я отвлеклась немного, а в принципе можете для пикантного вкуса добавить любой томатный соус, а для шелковистой консистенции - сливки или сметану. Подливка в итоге получается очень нежной и легкой.

  

• Шаг 11

  Как только все хорошо перемешается-объединится, выкладывайте смело в подливку обжаренные фрикадельки.
  Потушите все вместе где-то около 10-15 минут, изредка перемешивая, чтобы не "прикипели" ко дну сотейника.

  

• Шаг 12

  К фрикаделькам с подливой подойдет любой гарнир - макарошки, картофельное пюре или любая крупяная каша.
  И в итоге получается сочное, ароматное и сытное блюдо!
  Подавать сразу же, присыпав по желанию измельченной петрушкой.
  И пусть вам будет так же вкусно, как и нам. Приятного аппетита!