Домашний мармелад с желатином из сока

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт домашнего мармелада с желатином из сока

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт домашнего мармелада с желатином из сока с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для домашнего мармелада с желатином из сока.

  Домашний мармелад, по сравнению с магазинным, не содержит красителей и ароматизаторов, что делает его безопасным для детей. Десерт можно приготовить в форме конфет, используя силиконовые формочки, или приготовить в одной большой форме, а после нарезать на кусочки. Сок рекомендую выбрать, ориентируясь на свой вкус. Можно использовать натуральные соки из супермаркета без сахара или приготовить в домашних условиях.

  Для рецепта мармелада, важно выбрать подходящий желатин, чтобы получить нужную текстуру — от нежной и дрожащей до плотной и упругой. Можно использовать порошковый желатин или листовой. Последний чаще всего использую профессиональные кондитеры.

  Сила желатина измеряется в блумах — показатель желирующей способности. Чем он выше, тем плотнее получится мармелад. Некоторые производители указывают силу на упаковке. В супермаркете в основном продают желатин с силой желирования 170-200 блум. При использовании желатина силой 130-150 блум, мармелад получится довольно мягкий и дрожащий. В нашем случае, если формировать конфеты, его лучше не использовать. Сила 160-180 блум дает среднюю плотную структуру, не резиновую. Он отлично подходит, и его легко можно нарезать. 200-250 блум используется для плотного желе и жевательного мармелада.

  

• Шаг 2

  Подготовить сотейник либо кастрюльку с толстым дном. Всыпать желатин и сахар. Количество сахара нужно добавлять по своему вкусу. Все зависит от используемого сока.

  Вам может быть интересно:

  Домашний яблочный сок

  

• Шаг 3

  К сахару и желатину влить сок.

  

• Шаг 4

  Хорошо перемешать сок с желатином и сахаром. Оставить при комнатной температуре на 15-20 минут. Обычно время замачивания указывается на упаковке.

  

• Шаг 5

  По истечению указанного времени желатин хорошо набух.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Установить сотейник на умеренный огонь. При постоянном помешивании, довести до полного растворения набухших желатиновых зернышек.

  Ни в коем случае нельзя кипятить желатин, так как он потеряет свои желирующие свойства и мармелад не застынет. Температура 50-60°С будет достаточной, чтобы он растворился до однородной массы. Как только желатин раствориться, сразу снять сотейник с огня.

  

• Шаг 7

  Для формовки домашнего мармелада с желатином буду использовать порционные силиконовые формочки для конфет.

  Разлить желатиновую массу в формочки. Можно использовать большую силиконовую форму. Можно разлить в порционные креманки и в таком виде, после застывания, подать к столу. Отправить заготовки в холодильник до полного застывания. Время застывания мармелад из сока - 2-4 часа, все зависит его от толщины.

  

• Шаг 8

  Хранить мармелад с желатином лучше в холодильнике не более 7-10 дней.

  

• Шаг 9

  Домашний мармелад с желатином готов. Приятного чаепития!

  Другие рецепты десертов из желатина, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ