Домашний белый хлеб в духовке: простой рецепт
Содержание:
О рецепте
Румяная корочка, светлый мякиш и нейтральный вкус, домашний белый хлеб в духовке по простому рецепту не должен вызвать у вас каких то трудностей. Главное в дрожжевой выпечке - это желание, терпение и хорошее качество продуктов. Именно поэтому пекари всегда проверяют дрожжи на активность. Ведь если они не поднимут наш хлеб, то это не только трата времени и разочарование, но и вся работа, вместе с ингредиентами, пойдёт в мусорку.
Но, лично я уже очень давно с дрожжевым тестом состою в тесных, дружеских отношениях. И, скажу я вам, это взаимно! Практика и понимание - великая вещь. Чем чаще готовишь, тем меньше совершаешь ошибок, и тем лучше результат. И всегда радуешься красиво подошедшему тесту, а после светлому, пушистому мякишу. И хочется готовить ещё и ещё... Чего и вам желаю!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории226 ккал
-
Белки5.8 г
-
Жиры2.8 г
-
Углеводы45 г
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 320 г
- Вода – 120 г
- Молоко – 100 г
- Масло сливочное – 10 г
- Дрожжи – 4 г
- Сахар – 15 г
- Соль – 5 г
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для домашнего белого хлеб в духовке по простому рецепту.
2 ст л муки смешать с теплой водой, сахаром и дрожжами. Поставить примерно на минут 15 в тёплое место.
Через 10-20 минут появится такая пушистая шапочка.
В теплом молоке растворить сливочное масло и соль.
Соединить в миске все ингредиенты: активированные дрожжи, молоко с маслом и муку.
Замесить тесто.
Продолжить замес пока тесто не перестанет липнуть и не станет приятно гладким. Прикрыть и поставить подниматься в теплое место.
Через полтора часа тесто хорошо поднялось.
Раскатать в прямоугольный пласт, примерно 25\20 см.
Скатать тесто плотным рулетом, швом вниз.
Поместить тесто в форму, прикрыть и в теплое место для подъема. Примерно 1-1,5 часа.
Тесто поднялось на пару см выше формы. Готово к выпечке.
Поставить форму на 15 минут в заранее нагретую до 210 градусов духовку. После уменьшить до 180 и выпекать еще 15 минут.
Дать хлебу 10 минут постоять в форме, успокоиться, а после осторожно выбрать на решётку и полностью остудить.
Домашний белый хлеб в духовке по простому рецепту готов. Приятного аппетита и вкусного вам хлеба!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для домашнего белого хлеб в духовке по простому рецепту. Дрожжи могут быть сухими (как у меня), свежими или быстродействующие. Последние не требуют активации. Когда использую свежие дрожжи, то беру примерно 10-12 грамм. И молоко, и вода тёплые. Форма 25 на 10 см стеклянная.
-
Шаг 2
2 ст л муки смешать с теплой водой, сахаром и дрожжами. Поставить на минут 15 в тёплое место.
-
Шаг 3
По истечению 10-20 минут появится такая пушистая шапочка. Дрожжи активированы, можно продолжать.
Если даже через пол часа нет никакой реакции, значит эти дрожжи можно выкинуть и попробовать с другими.
-
Шаг 4
В теплом молоке растворить сливочное масло и соль.
-
Шаг 5
Соединить в миске все ингредиенты: активированные дрожжи, молоко с маслом и муку.
-
Шаг 6
Замесить тесто. Сначала оно будет чуть липким.
Начинаю я замес крюками. Как только тесто собирается, выключаю и дальше уже руками.
-
Шаг 7
Продолжить замес пока тесто не перестанет липнуть и не станет приятно гладким. Прикрыть и поставить подниматься в теплое место.
Ставлю в нагретую примерно до 35 духовку, где-то на полтора часа. Тут индивидуально. Смотреть начинаю уже через 45 минут. Тесто должно подняться больше чем в два раза.
-
Шаг 8
Через полтора часа тесто хорошо поднялось.
-
Шаг 9
Раскатать в прямоугольный пласт, примерно 25\20 см.
Делайте примерную ширину пласта по вашей форме. У меня 25 см. Пока раскатываете - убирайте пузыри.
-
Шаг 10
Скатать тесто плотным рулетом, швом вниз.
-
Шаг 11
Поместить тесто в форму и опять в теплое место для подъема. Обязательно прикрыть. Примерное время 1-1,5 часа.
Форму абсолютно всегда выстилаю бумагой для выпечки. Она у меня стеклянная.
-
Шаг 12
Тесто поднялось на пару см выше формы. Готово к выпечке.
Когда вижу, что мое полотенце начинает немного бугриться, значит тесто уже добралось до края. Убираю полотенце и жду еще немного, пока оно (тесто) не поднимется ещё на пару см. В итоге подъем занимает от часа до полутора.
-
Шаг 13
Поставить форму на 15 минут в заранее нагретую до 210 градусов духовку. После сделать 180 градусов и выпекать еще 15 минут.
Хлеб стоит на среднем уровне, а на нижний ставлю противень и наливаю в него примерно пол литра воды, для создания влажной среды. Пар задерживает высыхание и даёт тесту равномерно подняться. Без него корочка может образоваться быстрее, чем тесто окончательно поднимется и хлеб начнет сверху трескаться.
-
Шаг 14
Дать хлебу 10 минут постоять в форме, успокоиться, а после осторожно выбрать на решётку и полностью остудить.
-
Шаг 15
Домашний белый хлеб в духовке по простому рецепту готов. Нарезать полностью остывшим. Приятного аппетита и вкусного вам хлеба!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Если по какой-то причине ваше тесто уже поднялось, а выпекать вы ещё не готовы, обомните его и поставьте в холодильник. Даже там дрожжи продолжат свою работу, но процесс будет происходить значительно медленнее. Но не тяните более 8-10 часов. Если понимаете, что этого времени вам не хватит, то тогда его можно заморозить, сроком до 2х месяцев.
Как избежать ошибок при приготовлении домашнего белого хлеба в духовке:
- Дрожжевое тесто не любит сквозняков, лишних сотрясений и спешки. Обязательно дайте достаточно время на расстойку.
- Для растворения дрожжей желательно брать тёплую воду. Но никак не горячую. В последней дрожжи попросту погибнут. Температура До 40*, не более.
- Не открывать духовку во время выпекания. Хотя бы первые 20 минут. От резкого перепада температуры хлеб может опасть.
Рекомендации по хранению, заморозке:
- Рекомендуется хранить при комнатной температуре, в деревянной хлебнице.
- За неимением хранить в бумажном или полиэтиленовом пакете. В первом хлеб быстрее черствеет, а во втором быстрее портится. В любом случае 2-3 дня.
- Так же хлеб можно заморозить. Вот для хлеба это прекрасный способ сохранности. Его можно нарезать и доставать желаемое количество. Размораживается быстро. Храню в зип-пакете, убрав воздух.
- Более подробно в этой статье: Как заморозить хлеб: 3 способа.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
первый раз испекла хлеб сама, аромат по всей квартире, хлеб получился мягкий
Если хотите, что бы ваш белый хлеб был немного сладковатым, то увеличение количества сахара до 30 грамм – самое то.