Домашние пельмени: рецепт приготовления вручную

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт домашних пельменей приготовленных вручную

  Рецепт домашних пельменей приготовленных вручную с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты, чтобы приготовить пельмени.

  Советы по выбору ингредиентов:

  У пельменей должно быть вкусное тонкое тесто и сочная мясная начинка. Для приготовления теста буду использовать пшеничную муку высшего сорта. Она самая белоснежная из всех сортов муки и нежная. Изделия из нее получаются высокого качества.

  При покупке муки обратить внимание на упаковку. Желательно покупать муку в натуральной упаковке (картон, бумага, тканевые мешочки). В такой таре мука отлично "дышит", не слеживается, не прогоркает. И все это при правильном соблюдении правил хранения. Чем свежее мука, тем лучше её качество.

  Что касается мясной начинки. Я готовлю фарш в домашних условиях из любого сорта мяса. Никогда не покупаю фарш в магазине, потому что я не уверена в его качестве. Если у вас есть проверенный производитель, можно купить уже готовый фарш.

  Чтобы пельмени получились вкусными, фарш приготовлю смешанный, из свинины и говядины. Если хотите, чтобы начинка получилась более сочной, можно взять свинину с небольшим жирком или добавить в процессе приготовления начинки немного холодной воды или колотый лед.

  

• Шаг 2

  Для начала расскажу рецепт теста на пельмени.

  В глубокую посуду вбить яйцо. Всыпать соль, примерно, чайную ложку без горки. Яйцо сделает тесто более эластичным и крепким. Чтобы тесто при раскатке не рвалось и при варке не разваривалось. Яйцо перемешать с солью до однородной консистенции.

  Яйцо перед использованием обязательно мою проточной водой, а при сильном загрязнении использую моющее средство и кухонную губку. 

  Рецепт теста на пельмени довольно простой и не займет много времени. Его можно приготовить вручную или в кухонной машине.

  

• Шаг 3

  К яичной массе влить воду комнатной температуры.

  Не советую использовать воду из-под крана, так как она может дать готовому блюду неприятный привкус. Лучше взять бутилированную или фильтрованную воду.

  Перемешать ручным венчиком до соединения всех ингредиентов.

  

• Шаг 4

  В несколько приемов подсыпать просеянную пшеничную муку.

  

• Шаг 5

  После каждой подсыпки муки перемешивать ложкой, чтобы вся сухая масса хорошо увлажнилась. Количество добавляемой муки может немного отличаться от указанного в рецепте, так как продукты у всех разные. Нужно ориентироваться на консистенцию теста.

  На этом шаге тесто липковатое. По чуть-чуть подсыпая муку, обмять тесто в комочек. Тесто не должно липнуть к рукам.

  

• Шаг 6

  Переложить тесто для домашних пельменей в миску. Накрыть кухонным полотенцем. Оставить на 20-25 минут на кухне.

  

• Шаг 7

  Приготовить начинку для пельменей.

  Говядину и свинину хорошо промыть и обсушить бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу. Разрезать на порционные кусочки, удобные для измельчения.

  

• Шаг 8

  Очистить и сполоснуть лук и чеснок. Количество чеснока регулировать по своему вкусу. Лук разрезать на средние кусочки.

  

• Шаг 9

  Измельчить на мясорубке нарезанное мясо свинины и говядины. Пропустить чеснок и лук. Переместить в глубокую миску. Добавить по вкусу соль, молотый черный перец, хмели-сунели. К фаршу можно добавить рубленую зелень или другие специи по вкусу.

  

• Шаг 10

  Все измельченные ингредиенты хорошо перемешать. Начинка для домашних пельменей готова.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 11

  Отдохнувшее тесто обмять на подпыленной доске. Для удобства разделить на две части. Каждую часть скатать в колобок и работать с каждой по очереди.

  

• Шаг 12

  Поверхность для раскатки посыпать мукой. Раскатать тесто в тонкий пласт.

  

• Шаг 13

  Приступить к формовке домашних пельменей.

  Формочкой для печенья или стаканом вырезать круглые заготовки. Диаметр формочки у меня 5 см. Лишнее тесто убрать.

  

• Шаг 14

  В центр каждой лепешки добавить небольшую порцию мясной начинки, чтобы было удобно защипнуть.

  

• Шаг 15

  Соединить края и плотно защипнуть. Боковые хвостики пельменей соединить между собой.

  Как видите, приготовить пельмени не так сложно;)

  

• Шаг 16

  Так проделать со второй половиной теста и мясной начинкой.

  На этом шаге домашние пельмени можно отправить в морозилку и заморозить. Но у меня уже ждут... Иду варить:)

  ЕДА ВПРОК: 270 домашних пельменей за 2 часа

   

  

• Шаг 17

  Кастрюлю с водой отправить на огонь. Подсолить по вкусу. Довести до кипения. Опустить домашние пельмени. Сразу перемешать, чтобы они не прилипли ко дну. Довести до кипения на большом огне. Сделать умеренный огонь и варить 8-10 минут. Время варки зависит от размера пельменей.

  

• Шаг 18

  Немедленно звать всех к столу. У меня пельмени едят только со сметаной, запивая томатным соком. А с чем вы подаете домашние пельмени к столу?

  

• Шаг 19

  Домашние пельмени вручную готовы. Приятного аппетита!

  Другие рецепты ДОМАШНИХ ПЕЛЬМЕНЕЙ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ