Десерт “Вишня в вине”

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт десерта “Вишня в вине”

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт десерта “Вишня в вине” с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления десерта "Вишня в вине".

  В данном рецепте можно использовать любое красное вино: сухое, сладкое, полусладкое. От выбора вина зависит количество сахара, которое нужно добавить в десерт в процессе приготовления. Я буду использовать красное сладкое вино.

  Вино для десерта выбрать хорошего качества.

  Для приготовления десерта подойдет свежая, консервированная или замороженная вишня без косточек. Замороженную вишню перед приготовлением размораживать необязательно. Я буду использовать замороженную вишню. Так как она у меня с косточкой, мне пришлось разморозить и удалить косточки.

  В качестве ароматизатора мне достаточно ванильного сахара. Можно взять щепотку ванилина или экстракт, тертую цедру апельсина, лимона, лайма или другие ароматизаторы по вкусу. Отлично подойдет палочка корицы.

  Для загущения десерта можно использовать кукурузный или картофельный крахмал.

  Чтобы десерт получился довольно густым, можно использовать картофельный крахмал. Кукурузный крахмал делает десерт более нежной структуры. Картофельный крахмал имеет специфический привкус, чего нет у кукурузного крахмала. В десертах мне больше нравится использовать кукурузный крахмал. Готовый десерт получается менее вязкий. Кукурузный крахмал не влияет на цвет, вкус и запаха десерта. Десерт на кукурузном крахмале застывает после полного охлаждения.

  

• Шаг 2

  В глубокую миску всыпать крахмал. Влить 30 мл красного вина из общего количества. Хорошо перемешать до однородной консистенции без комочков.

  

• Шаг 3

  Подобрать толстостенную посуду для приготовления десерта.

  Добавить подготовленную вишню. Влить оставшееся красное вино (170 мл).

  При использовании свежей вишни, ягоды нужно перебрать и удалить бракованные плоды. Хорошо промыть проточной водой, обсушить бумажным полотенцем и удалить косточки.

  

• Шаг 4

  К вишне и красному вину всыпать сахар и ванильный сахар. Установить на умеренный огонь. Сахар можно заменить коричневым сахаром или медом по вкусу. Коричневый сахар будет давать карамельную нотку.

  

• Шаг 5

  Довести вишню в вине до кипения. Варить на маленьком огне 8-10 минут, периодически помешивая.

  На данном шаге можно попробовать на вкус и, если кисло, добавить по вкусу подсластитель. За время кипения весь алкоголь испарится, а винный аромат останется.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 6

  Перед использованием крахмально-винный раствор хорошо перемешать, так как крахмал имеет свойство осаждаться на дно. В кипящее вино влить тонкой струйкой крахмальный раствор, не переставая при этом помешивать лопаткой.

  

• Шаг 7

  Довести до кипения. Проварить 2-3 минуты на маленьком огне, постоянно помешивая. Отключить огонь. Немного остудить.

  

• Шаг 8

  Распределить вишнево-винную массу по порционным баночкам, стаканам, креманкам или пиалам. Полностью остудить. Отправить в холодильник минимум на 30 минут.

  

• Шаг 9

  Десерт "Вишня в вине" готов. Можно украсить при подаче мятой, кокосовой стружкой, тертым шоколадом, рублеными орехами.

  Приятного аппетита!