Цыпленок табака на сковороде: новогодний рецепт

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт новогоднего цыпленка табака на сковороде

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт новогоднего цыпленка табака на сковороде с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления новогоднего цыпленка табака на сковороде.

  Идеально подходит цыпленок весом 500–800 граммов. Такой размер позволяет сохранить баланс между сочностью мяса и хрустящей корочкой. Более крупные птицы могут быть более жесткими, а маленькие — пересушенными. 

  

• Шаг 2

  Птицу хорошо промыть проточной водой. Обсушить бумажным полотенцем со всех сторон. Очень важно, чтобы вся влага, в том числе в складках кожи, была удалена. При необходимости обжечь остатки перьев над пламенем горелки.

  

• Шаг 3

  Обрезать верхние фаланги крыльев. Многие разрезают вдоль грудины. Я вырезаю весь хребет кухонными ножницами с противоположной стороны.

  Цыпленка раскрыть как книжку. Обсушить внутри бумажным полотенцем.

  

• Шаг 4

  Распластать на доске кожей вверх. Накрыть пищевой пленкой и слегка отбить кухонным молотком, чтобы он стал максимально плоским. Лишнюю влагу убрать бумажным полотенцем.

  

• Шаг 5

  С обеих сторон натереть солью, молотой паприкой и хмели-сунели. Можно добавить немного острого перца. Добавить немного масла (15 мл). Убрать цыпленка табака мариноваться в холодильник. Время маринования может быть от 30 минут до 4 часов.

  

• Шаг 6

  В чашу блендера добавить кинзу и петрушку вместе со стебельками. Предварительно зелень промыть и обсушить. К зелени добавить очищенный чеснок и 50 мл растительного масла.

  

• Шаг 7

  Измельчить до однородной консистенции. Ароматная заправка для цыпленка табака с хрустящей корочкой готова.

  

• Шаг 8

  Отправить подходящую по размеру сковороду на умеренный огонь. Влить растительное масло. Хорошо разогреть. Выложить цыпленка табака кожей вниз.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 9

  Птичку накрыть листом пергамента и установить груз. В качестве груза у меня тяжелая чугунная сковорода. Жарить 5 минут.

  Важно, чтобы груз не полностью накрывал сковороду, чтобы был выход пара. 

  

• Шаг 10

  Снять груз. Перевернуть птицу.

  

• Шаг 11

  Добавить половину порции ароматной зеленой массы.

  

• Шаг 12

  Перевернуть. На другую сторону распределить вторую половину заправки.

  Новогодний стол 2027: праздничное меню на скорую руку

  

• Шаг 13

  Перевернуть обратно. Сделать небольшой огонь, чтобы не горели кусочки чеснока и зелени.

  

• Шаг 14

  Накрыть пергаментом. Установить груз. Готовить 5 минут с другой стороны.

  

• Шаг 15

  Сразу подавать цыпленок табака с чесноком к столу.

  

• Шаг 16

  Готового цыпленка после полного остывания можно хранить в холодильнике до 1-2 дней в плотной закрывающемся контейнере.

  Если нужно хранить дольше, можно заморозить его. В этом случае он может храниться в морозильной камере до 2 месяцев. Важно перед заморозкой порционно разделить мясо и поместить в пакет для заморозки. Для разогрева лучше использовать духовку или сковороду, чтобы вернуть ему хрустящую корочку.

  

• Шаг 17

  Новогодний цыпленок табака на сковороде готов.

  Приятного аппетита!

  Другие мясные блюда на Новый год, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ