Булочки с маком из слоеного теста
Содержание:
О рецепте
Румяные булочки с маком из слоеного дрожжевого теста словно созданы для неспешных утренних чаепитий. Готовятся они удивительно просто, получаются вкусными, воздушными и очень аккуратными, вся начинка остается внутри и не вытекает. Чтобы начинка получилась густой и ароматной, ее надо правильно подготовить. Мак предварительно проваривается в молоке, становится мягким и насыщенным, а добавление холодного сливочного масла делает начинку густой и послушной, она не вытекает при выпечке и остается внутри булочек.
Булочки с маком, в которых начинку прячут внутрь, всегда напоминают мне о домашней выпечке из детства. Простые ингредиенты, знакомый вкус и тот самый аромат, который собирал всех на кухне. Такие булочки с маком пекли наши мамы и бабушки. Я с теплотой вспоминаю бабушкины руки, которые умели превращать самые простые продукты в настоящее волшебство. Тогда мак не выкладывали сверху, его обязательно прятали внутрь. Бабушка сворачивала тесто плотным рулетом, начинка получалась густой, насыщенной, и никуда не убегала, все самое вкусное оставалось внутри булочки.
Маковые булочки это рецепт с историей, знакомый многим с детства и сохраненный в семейных тетрадках. Теперь мы можем готовить их быстрее и проще, используя готовое слоеное дрожжевое тесто, которое позволяет сохранить вкус традиционной выпечки и значительно сократить время приготовления. Следуя советам, вы легко справитесь и с начинкой.
Возьмите этот простой рецепт на заметку, это отличный способ приготовить эффектную выпечку без лишней суеты с тестом. Устройте себе и близким уютное домашнее чаепитие с красивой выпечкой, как из пекарни.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории333 ккал
-
Белки6.4 г
-
Жиры21.6 г
-
Углеводы27.9 г
Ингредиенты:
- Тесто слоеное дрожжевое –
- Мак – 100 г
- Сахар –
- Масло сливочное – 50 г
- Молоко – 200 мл
- Крахмал –
- Яйцо – 1 шт. для смазывания
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для приготовления булочек с маком из дрожжевого теста.
Тесто заранее разморозить при комнатной температуре, накрыв полотенцем.
Мак всыпать в сотейник, залить молоком.
Массу довести до кипения, помешивая. Убавить огонь и варить 20-25 минут, пока мак не станет мягким.
Откинуть мак на сито, дать жидкости стечь.
Добавить поэтапно сахар, ванилин.
Добавить холодное сливочное масло.
Добавить чайную ложку крахмала и перемешать.
Тесто слегка раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм.
Равномерно распределить маковую начинку, оставляя свободный край 1-1,5 см. Удобно это делать кондитерской лопаткой.
Свернуть тесто плотным рулетом.
Нарезать рулет острым ножом на порционные кусочки шириной 3-4 см.
Выложить булочки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом.
Смазать булочки взбитым яйцом.
Выпекать булочки в разогретой до 180-200 °C духовке 20-25 минут, до румяной золотистой корочки.
Булочки с маком готовы!
Дать булочкам с маком из дрожжевого теста немного остыть и подавать теплыми с напитками. Приятного чаепития!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления булочек с маком из дрожжевого теста. Выбирайте свежий пищевой мак без постороннего запаха, он должен пахнуть слегка орехово. Чем мельче зерна, тем более нежной и однородной получится начинка. Можно промыть мак перед варкой.
Отдавайте предпочтение качественному слоеному дрожжевому тесту с коротким составом, мука, масло, дрожжи, вода. Тесто должно быть пластичным после разморозки, без трещин и сухих краев.
Масло выбирайте 82,5% жирности, именно оно делает начинку густой и стабильной. Добавляйте масло обязательно холодным, так начинка лучше держит форму при выпечке. В начинку можно добавить ванилин или ванильный сахар для аромата.
-
Шаг 2
Тесто заранее разморозить при комнатной температуре, накрыв полотенцем.
А пока заняться начинкой. Правильная подготовка начинки это основная часть приготовления.
Вам может быть интересно:
Сладкие булочки из дрожжевого теста в духовке: 7 вкусных идей 
-
Шаг 3
Мак всыпать в сотейник, залить молоком.
-
Шаг 4
Массу довести до кипения, помешивая. Убавить огонь и варить 20-25 минут, пока мак не станет мягким.
-
Шаг 5
Откинуть мак на сито, дать жидкости стечь. Остудить мак до теплого состояния.
При желании измельчить блендером или растолочь в ступке, начинка получится более нежной и кремовой.
-
Шаг 6
Добавить поэтапно сахар, ванилин.
-
Шаг 7
Добавить холодное сливочное масло. Тщательно перемешать массу до однородности. Масса должна стать густой и пластичной.
-
Шаг 8
Добавить чайную ложку крахмала и перемешать.
-
Шаг 9
Тесто слегка раскатать в прямоугольник толщиной около 5 мм.
-
Шаг 10
Равномерно распределить маковую начинку, оставляя свободный край 1-1,5 см. Удобно это делать кондитерской лопаткой.
-
Шаг 11
Свернуть тесто плотным рулетом.
-
Шаг 12
Нарезать рулет острым ножом на порционные кусочки шириной 3-4 см.
-
Шаг 13
Выложить булочки срезом вверх на противень, застеленный пергаментом.
-
Шаг 14
Смазать булочки взбитым яйцом.
-
Шаг 15
Выпекать булочки в разогретой до 180-200 °C духовке 20-25 минут, до румяной золотистой корочки.
-
Шаг 16
Румяные пышные булочки готовы!
-
Шаг 17
Дать булочкам с маком из дрожжевого теста немного остыть и подавать теплыми с напитками. Можно украсить сахарной пудрой. Приятного чаепития! Готовьте легко и с удовольствием!
📌 Другие проверенные рецепты ВЫПЕЧКИ С МАКОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Как избежать ошибок:
- Не добавляйте сахар в горячий мак, он разжижает начинку. Обязательно остудите мак.
- Добавляйте сливочное масло из холодильника.
- Не раскатывайте тесто слишком тонко, иначе начинка может прорвать слои.
- Не перегревайте духовку, при высокой температуре масло вытекает.
Что улучшит вкус булочек с маком:
- Измельченный мак делает начинку более насыщенной и ароматной. Пробейте мак в блендере или разотрите в ступке.
- Цедра лимона или апельсина отлично подчеркивает вкус мака.
- Немного ванили создает эффект кондитерской выпечки.
Что облегчит приготовление булочек с маком из дрожжевого теста:
- Используйте готовое слоеное дрожжевое тесто хорошего качества.
- Острый нож или нить помогут аккуратно нарезать рулет без деформации.
- Манка, крахмал или яичный белок – простой способ стабилизировать начинку.
Идеи подачи:
- Посыпьте остывшие булочки сахарной пудрой.
- Подавайте с медом, вареньем или сливочным соусом.
- Очень вкусны с горячим чаем, кофе или стаканом теплого молока.
Хранение:
- Храните булочки при комнатной температуре до 1 суток, накрыв полотенцем.
- В холодильнике до 5 дней в закрытом контейнере.
- Перед подачей слегка разогрейте в духовке или микроволновке.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Агурина
Наталья Агурина — автор около 100 проверенных рецептов на «Меню недели». За её рецептами — большой практический опыт домашней готовки и любовь к кулинарии. Особенно близка семейная кухня: простые, уютные и вкусные блюда из доступных продуктов.
Каждый рецепт готовит и проверяет самостоятельно, уделяя внимание сочетанию ингредиентов, понятному процессу приготовления и тому, чтобы блюдо легко получилось на обычной домашней кухне. Любит проверенную классику и интересные сочетания, уделяя особое внимание тому, чтобы рецепт был понятным и его легко можно было повторить дома.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
замечательные булочки!