Бискотти – рецепт классический

Сегодня мы печем бискотти по классическому рецепту! Бискотти (biscotto) - с итальянского оно переводится как "дважды запеченное", т.к. выпекается дважды: сначала в виде длинного поленца, а затем в виде ломтиков. Это вкусное печенье в Италии принято макать в десертное вино, но многие любят его в сочетании с кофе или чаем.

Сохранить себе
этот рецепт:

Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\15 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 7 порций
Калорийность (100g): 409 ккал
Сложность: Справится новичок

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить бискотти по классическому рецепту

Ингредиенты:

На кол-во порций

Масло сливочное – 120 г мягкое
Сахар – 1 чаш.(250 мл)
Яйцо – 3 шт.
Ванильный сахар – 1 упаковка
Мука – 2.25 чаш.(250 мл)
Соль – 1 щепотка (-и)
Разрыхлитель теста – 1.5 ч.л.
Орехи – 1 ст. (200 мл)
Сахар коричневый – 2 ст.л. для посыпки

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Приготовление: Шаг 1

Духовку разогреваем до 170 градусов С. Противень выстилаем пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Растираем с сахаром сливочное масло комнатной температуры. Если вы хотите, чтобы печенье бискотти по классическому рецепту было менее сладким, сахара можно положить меньше.
Шаг 2

Добавляем ванильный сахар и два яйца, еще раз хорошо растираем массу.
Шаг 3

Смешиваем просеянную муку, разрыхлитель и соль в отдельной мисочке. Всыпаем мучную смесь в яично-масляную. Перемешиваем лопаткой.
Шаг 4

Для этого рецепта орехи можно брать любые. Я предпочитаю цельные миндаль и фундук. Орехи можно подробить ножом или оставить целыми.
Можно также использовать грецкие орехи, кешью, пекан, изюм, сушеную клюкву, курагу...
Шаг 5

Вмешиваем орехи в тесто на присыпанной мукой рабочей поверхности. Если тесто продолжает липнуть к рукам достаточно сильно, можно еще добавить немножко муки.
Шаг 6

Из получившегося теста на противне формируем длинное поленце, приплюснув его руками. Руки для удобства можно смочить холодной водой. Длина поленца - примерно 30 см, ширина - около 10 см. Взбиваем вилкой оставшееся яйцо, смазываем им поленце, сверху присыпаем коричневым сахаром. Выпекаем около 30 минут. Коричневый сахар придаст красивый карамельный цвет.
Шаг 7

Достаем наше поленце из духовки. Нарезаем его на ломтики толщиной примерно 1,5 см.
Шаг 8

Температуру в духовке убавляем до 150 градусов. Выкладываем ломтики на подготовленный противень и выпекаем около 15 минут. Затем аккуратно переворачиваем бискотти на другую сторону и выпекаем еще 10-15 минут.
Даем печенью полностью остыть. Храним в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте.
Шаг 9

Готовые бискотти по классическому рецепту можно украсить растопленным шоколадом.