Если не хотите в праздники долго возиться на кухне, готовя какое-нибудь сложносочиненное блюдо, предпочитаете простоту приготовленной еды – тогда этот рецепт свиной вырезки в орехах для вас!
Общее время готовки – примерно 3 часа
Активное время готовки – 15 минут
Стоимость – 3 $
Калорийность на 100 гр – 357 ккал
Количество порций – 2-3 порции
Приправы берем горошком – семенами и измельчаем, с помощью ступки или кофемолки. Я пользуюсь последней-2-5 секунды и готово.
На счет специй – в этот раз я использовала свежий тимьян, присыпав мясо перед выпечкой. Но обычно пользуюсь готовой смесью прованских трав. Ее нужно буквально полчайной ложки, для легкого оттенка.
Приготовление:
Вырезку посолить, со всех сторон втереть специи (кориандр, горчицу, перец, прованские травы) и полить 2 столовыми ложками растительного или оливкового масла. Положить в миску, прикрыть и отставить на пару тройку часов – пусть просолится. В холодильник убирать не обязательно. Желательно оставить на ночь, тогда уже обязательно в холодильник.
Миндаль мельчим блендером или ножом, но, опять же, если это блендер, то ни в коем случае не переусердствуйте – орехи должны быть измельчены не особо крупными кусочками. Берем нашу вырезку, равномерно поливаем оставшимся маслом и обваливаем в орехах, хорошо прижимая их руками.
Я запекаю в форме. Выстилаю бумагой для выпечки и выкладываю вырезку. Если запекаю только одну, то рядом выкладываю картофель дольками на гарнир. Можно добавить и чеснок в шелухе – он очень вкусный после запекания. В этот раз я все присыпала свежим тимьяном.
Ставим мясо в разогретую до 180″ духовку на 40 минут. Если вырезка тоньше и меньше весом, то хватит и получаса. Если передержите – будет сухая. На мой взгляд это мясо не терпит подогрева, так что готовьте немного меньше, чем за час до подачи на стол – через 35-40 минут выключаете и пусть еще мясо побудет минут 10 в горячей духовке, придет, так сказать, в себя.
Приятного аппетита!
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
