Курица по-мексикански с болгарским перцем, кукурузой и помидорами

Курица по-мексикански с болгарским перцем, кукурузой и помидорами – блюдо  достаточно острое, но остроту всегда можно регулировать. В результате тепловой обработки получается много соуса, поэтому особенно вкусно подавать курицу с ломтями белого хлеба, багета или фокаччи. Прекрасно их обмакивать в соус и заедать курицей с овощами…ммм…всё, как я люблю!

Как приготовить курицу по-мексикански

Ингрeдиенты:

• Окорочок куриный – 3 штуки
• Перец болгарский – 2 штуки (желательно красного и зеленого цветов)
• Чеснок – 3 зубчика
• Кукуруза – 1/2 банки (целая ~ 400 гр)
• Лук репчатый – 1 головка
• Соль – по вкусу
• Томаты в собственном соку – 1 банка (~400 гр)
• Перец чили – 1 чайная ложка (молотый)
• Масло растительное – 1 столовая ложка

Приготовление:

Смазываем низ формы растительным маслом (1 столовая ложка). Шинкуем полукольцами лук, мельчим чеснок и выкладываем одним слоем в форму.

Далее моем и чистим от семян и плодоножки болгарский перец. Желательно, даже нужно, что бы они были красного и зеленого цвета. Режем их полукольцами и выкладываем на лук.

Сливаем с консервированной кукурузы воду и высыпаем ее поверх паприки.

Следующим слоем идут помидоры (слегка измельчить) вместе с соком. Я всегда беру уже измельченные томаты в собственном соку. Слегка посолите-поперчите.

С курицы срезать лишний жир. По вкусу солим и присыпаем острым перцем. Курица по-мексикански –  это острое блюдо! Так что смотрите сами – можно и больше перца. Выкладываем окорочка на наши овощи.

Выпекать при температуре около 200 градусов, примерно 45 минут. Желательно в процессе готовки перевернуть курицу пару раз, дабы она немного и со всех сторон пропиталась соками от овощей.

Подавать курицу с белым хлебом. Приятного аппетита!