Суп с болгарским перцем и морковью
Этот суп отличается бархатистой густой текстурой и глубоким богатым вкусом. Ингредиенты в этом рецепте довольно простые, но, благодаря запеканию перцев, вкус получается очень интересным.
Для супа необязательно использовать красный сладкий перец, можно взять желтый или оранжевый, но цвет супа при этом будет не такой насыщенный. Зеленый перец я использовать не рекомендую.
Если заменить воду при варке овощным бульоном, суп будет еще вкуснее.
Такой суп, как и большинство супов-пюре, хорошо ведет себя при заморозке.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 29 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить суп со сладким перцем и морковью
Ингредиенты:
- Перец сладкий красный – 2 шт.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Карри – 0.5 ч.л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Морковь – 2 шт. (крупные, около 300 гр)
- Чеснок – 4 зуб.
- Соль – 1 ч.л.
- Сок лимонный – 2 ч.л.
- Вода – 1 л (или овощной бульон)
- Перец сладкий – 1 шт. (для подачи, по желанию)
- Зелень – 2 ст.л. (для подачи, по желанию)
- Масло оливковое – 1 ст.л. (для подачи, по желанию)
Приготовление: Шаг 1
-
Предварительно для запекания перцев нужно разогреть духовку до 175 гр С. Сладкие перцы помыть, выложить на противень и запечь в течение часа, иногда переворачивая щипцами или двумя лопаточками. После запекания переложить в миску, плотно накрыть пищевой пленкой и дать постоять 10 минут. Образовавшийся под пленкой пар, поможет легко очистить перец от кожуры.
-
Шаг 2
Лук и чеснок для супа нужно нарезать.
-
Шаг 3
Морковь нарежем довольно крупно.
-
Шаг 4
На разогретом оливковом масле нужно слегка обжарить порошок карри, примерно 10-20 секунд, до появления приятного запаха.
-
Шаг 5
Добавить лук и чеснок, обжарить 5 минут.
-
Шаг 6
Затем добавить морковь и лавровый лист. Накрыть крышкой и обжаривать 7-10 минут.
-
Шаг 7
Добавить 1 литр воды и подождать, пока суп закипит. Затем нужно накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до среднего, ближе к низкому и варить 25 минут. Суп должен едва побулькивать.
-
Шаг 8
Немного остывшие перцы очистить от кожуры и семян. Крупно нарезать.
-
Шаг 9
К сварившемуся супу добавить перец, вынуть лавровый лист и пюрировать блендером до гладкого состояния. Добавить немного лимонного сока и соль по вкусу.
-
Шаг 10
При подаче суп в тарелках можно украсить небольшими кусочками свежего красного перца, посыпать нарезанной зеленью и сбрызнуть несколькими каплями ароматного оливкового масла.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор:
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
✅тренингов и мастер-классов
✅ справочника “Заморозка: готовим впрок”
✅ сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
✅ кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
Понятно, спасибо. Супчик получился вкусным.
Ответ: Я рада, что Вам понравилось :)
Сейчас как раз готовлю суп по этому рецепту и возникли несколько вопросов.
Скажите, зачем так долго варить суп, 25 минут? Мы ведь обжаривали лук и чеснок 5 минут и морковь 7-10 минут, что уже достаточно много и скорее не обжаривание а тушение. И затем еще 25 минут варить готовые овощи?
И еще вопрос про перец, почему нельзя его запечь при 200 градусах 20 минут например вместо часа при 175? В этом должен быть какой-то смысл не иначе :)
Ответ: Flamenca, суп варить после обжаривания, чтобы бульон стал более насыщенным, а овощи более мягкими. Иначе при пюрировании может получиться вода с маленькими кусочками твердой морковки. Про запекание: более длительное запекание при более низкой температуре лучше сохраняет вкус продуктов.