Рулетики из баклажанов с сыром и орехами

Понедельник Июл 8, 2013

Рулетики из баклажанов с сыром и орехами — очень простая и легкая в приготовлении закуска, которой всегда не хватает и которая всегда заканчивается самой первой, сколько бы Вы рулетиков ни накрутили.

Наличие орехов, чеснока и кинзы в составе ингредиентов наводит мысль о грузинской кухне, однако, рецепт несколько адаптирован к русским реалиям и содержит в составе еще плавленый сыр. Сочетание продуктов получается очень острым, пряным и сытным. Попробовав один рулетик, рука непроизвольно тут же тянется за второй, а потом и за третьей, потому как хочется продлить это потрясающе вкусное ощущение.

Эта закуска из баклажанов хороша и в будни, и в праздники, пользуется заслуженной любовью и популярностью, смело готовьте!

Рулетики из баклажанов с орехами и сыром перед подачей

Общее время готовки – 40 минут  
Активное время готовки – 30 минут  
Стоимость – 3 $
Калорийность на 100 гр — 221 ккал
Количество порций – 10-12 порций


Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром и орехами

Ингрeдиенты:

Ингредиенты для рулетиков из баклажанов с сыром и орехами

Баклажан2 шт.
Сыр плавленый 150 грамм(в данном случае «Президент»)
Орехи грецкие 6-8 шт.
Чеснок4-6 зубчиков
Помидор 1 шт. (крупный)
Мука2 ст.л.
Масло растительное 4 ст.л.
Кинза 3-4 веточки
Укроп 3-4 веточки
Лук зеленый по вкусу

Приготовление:

Грецкие орехи советую залить кипятком на 5-6 минут, они станут мягче и приятней на вкус. Затем промойте их и мелко нарубите. Не перестарайтесь, желательно, чтобы они попадали на зубок и приятно хрустели.

Переходим к баклажанам, их необходимо вымыть, высушить и нарезать вдоль толщиной 7-8 миллиметров. Почему именно так точно? Да, потому что на практике давно уже выяснила, что это идеальная толщина. Нарежете по 5 миллиметров – будут рваться при скручивании, а если по 1 сантиметру – будут плохо скручиваться из-за толщины.

Нарезанные баклажаны посолите крупной солью и оставьте на 30 минут. За это время из них выделится сок, а вместе с ним уйдет горечь. Через полчаса можете промыть дольки либо просто стряхнуть с них соль.

Помытые и нарезанные вдоль баклажаны посыпаются  солью

Далее берем муку и панируем в ней баклажаны с обеих сторон. Мука поможет придать нашим рулетам красивый золотистый цвет. Обжарьте баклажаны на подсолнечном масле до зарумянивания с обеих сторон.

Баклажаны обжариваются на сковороде до золотистого цвета

Затем непременно выложите их на бумажное полотенце, чтобы они отдали лишнее масло. Блюдо и так получается достаточно тяжелым и калорийным, поэтому лишнее масло в нем не на пользу.

Обжаренные в муке баклажаны высушиваются  на бумажном полотенце

Для начинки мелко нарубите   зелень и чеснок, затем добавьте их в плавленый сыр вместе с грецкими орехами и хорошо перемешайте. Если не любите кинзу, замените ее петрушкой. Количество чеснока тоже регулируйте по своему вкусу. Мы кладем в 2 раза больше, чем указано в рецепте, но это для любителей поострей.

Соединяем зелень чеснок и плавленный сыр для наполнения рулетиков из баклажанов

Осталось выложить на каждую дольку начинку и скрутить рулетики. Обычно эти рулеты посыпают зернами граната. Но у нас модифицированный вариант, поэтому нарежьте помидор, зеленый лук и украсьте сверху закуску.

Заворачиваем начинку в рулетики

Рулетики из баклажанов с сыром и орехами готовы. Приятных Вам острых вкусовых ощущений!

Готовые рулетики из баклажанов с сыром и орехами украшенные зеленью и помидорами


Комментарии:

5 комментариев »

Ириска: | Июнь 12th, 2015 | 7:30 пп

Очень вкусно!!!!!!

валя: | Июль 25th, 2013 | 10:44 дп

Вкусно, только 4-6 зубчиков на 150 г сыра — это очень много. Если б не салат из помидор, я бы вообще съесть не смогла. Не представляю, как вы кладете двойную норму (это при том, что я индийскую кухню могу есть спокойно, то есть к острому вообще-то хорошо отношусь ;))! 2-3 зубчиков было бы уже более чем достаточно!
Удивительно, что баклажаны отлично заворачиваются и держат форму после обжарки — я думала, честно говоря, что их придется скреплять чем-то типа зубочисток, а оказалось, совсем не требуется!:)

Оставить комментарий