Рецепты заготовок

Трудо- и времязатраты минимальны, а форма оригинальна. Нам понадобится: Фарш для фрикаделек (пол килограмма фарша, 50 мл. молока и мякиш половины батона. Соль и перец по вкусу) Форма для льда (на это количество фарша понадобится 3 стандартные формы) Широкий нож или шпатель Приготовление: Фарш плотно утрамбовываем в формочки для льда. Чем плотнее, тем аккуратнее получатся наши фрикадельки. Остатки фарша снимаем  широким ножом или шпателем.

Ингрeдиенты: Клубника – 1 кг. Сахар – 1/2 стакана Пищевая пленка Контейнер для заморозки прямоугольной или квадратной формы. Такая форма важна, так как замороженная клубника примет форму брикетов, которые можно будет сложить друг на друга в виде кирпичной кладки, экономя пространство морозилки. Совет: во время работы с клубникой следует избегать ее соприкосновения с железными предметами – она от этого меняет цвет, темнеет.

Вряд ли найдется хозяйка, которая оспорит утверждение о том, что пользоваться морозилкой – это не только удобно, но и выгодно. Но при всеобщем согласии с ее пользой, мало кто умеет эффективно использовать ресурс своей морозилки. Объясняется это просто: наши бабушки и мамы не могли позволить себе холодильники с большими морозильным камерами, состоящими из нескольких отделений (не говоря уже про отдельные  морозилки).

Заморозка готовых блюд, таблица В этой таблице содержится информация о том, как замораживать, хранить и размораживать готовые блюда: пельмени, котлеты, голубцы, супы, конфеты и т.д. Таблица в формате doc, так что ее можно дополнять и корректировать по своему усмотрению.

Экспертом по тыкве и ее заготовке на зиму я стала в прошлом году. Осень совпала с началом прикорма младенца, а в этом юном возрасте тыква и кабачок становятся лучшими друзьями молодых мамаш. С тыквой дружим до сих пор: она идет дополнением в кашки для дочки и в качестве основы для тыквенного кекса для нас с мужем. Первые попытки заморозить тыкву были не вполне удачными.

Сушеные в духовке на зиму яблоки – это не только очень вкусно, это еще полезно. В отличии от покупных, домашние яблоки готовятся без консервантов и других химических добавок. А значит, их смело можно давать детям. Зимой из таких яблок выйдут отличные компоты. Также сушеные яблоки всегда удобно брать в дорогу в качестве перекуса. Яблоки – 1 кг Вода – 2 л Соль – 1 ст. л. Подготовить ингредиенты для сушки яблок на зиму в духовке.

Ингрeдиенты: Укроп – необходимое количество Приготовление: Во-первых, нужно отрезать мясистые стебли укропа – они для засушки непригодны. Оставить только тонкие веточки и листья. В моей микроволновке режим, на котором я засушиваю укроп, называется «middle high». То есть температура высокая, но не максимальная.   Укроп легко крошится руками в очень мелкую стружку (как на первом фото).

На фото уже замороженный перец, который я достала из морозилки. При заморозке перец не теряет форму, не слипается во время заморозки и не расползается после нее. Рассказываю как. Нам понадобится: Перец болгарский – необходимое количество Разделочные доски 4 полиэтиленовых пакета Контейнер для заморозки Нож Приготовление: Перец нарезаем полосками. Я делаю сразу небольшие полоски, которые удобно добавлять в суп или в овощные рагу.

Можно замораживать зелень отдельно, либо делать микс, как это сделала я. Вода может быть как кипяченая, так и просто питьевая. Оливковое масло для заморозки базилика можно заменить водой или сливочным маслом. Последнее нужно будет предварительно растопить. Ингредиенты: Приготовление: Зелень перебрать, удалить увядшие, желтоватые листочки, промыть, встряхнуть и разложить на полотенце. Дать немного подсохнуть.

Самый простой и быстрый способ заморозить петрушку – пучком. После разморозки листья не превращаются в зеленую кашу, а сохраняют свою структуру. Пучок можно достать из морозилки, отрезать ножом столько петрушки, сколько нужно, а остальное опять спрятать. А можно замораживать сразу нарезанную зелень петрушки, а стебли – отдельно. Сейчас удобно заготавливать зелень, сохраняя все витамины, а зимой готовить с ней салаты, супы и другие блюда.

Заморозить кабачки можно так: Способ, который подойдет вам, зависит от того, что вы планируете делать с овощами после разморозки. Если вы обычно добавляете кабачки в рагу или супы, то вам подойдет заморозка кубиками. Если вы любите разнообразные оладьи из кабачков, то удобнее будет замораживать натертые кабачки. Если вы используете этот овощ преимущественно для детского питания – замораживайте кабачки в виде пюре.

Печенье, которое у меня всегда имеется в холодильнике в замороженном виде. На всякий случай вроде неожиданных гостей. Рецепт печенья тут Для заморозки тесто для печенья скатываю в «колбаски», оборачиваю пищевой пленкой и укладываю в контейнер. Обязательно подписываю дату заморозки, чтобы печенье не успело «залежаться». Обычно использую его в течение месяца, но может храниться и 2 месяца без последствий. Контейнер помещаю в морозилку.

Когда я сделала первую попытку заморозить клубнику, меня ждало разочарование. Тогда я ее замораживала традиционно: помыла, дала стечь лишней воде и положила в морозилку в полиэтиленовых пакетах. Увы, после разморозки я получила киселеобразную массу бурого цвета с кислым вкусом. Она расползалась прямо на глазах и годилась только для компотов. С тех пор я наловчилась замораживать клубнику.

Рецепт быстрых малосольных огурцов непременно оценят все любители хрустящих огурчиков с безумным ароматом свежего укропа и чесночка. Готовятся огурцы довольно быстро из доступных и недорогих продуктов. Получаются хорошо просоленными и очень ароматными. Отличная закуска к пикнику или домашнему и праздничному застолью. Малосольные огурчики хорошо гармонируют с отварной картошкой, жареным мясом и рыбными блюдами. Огурцы 250 г Соль 15 г Укроп 20 г

Рецепт колбасы из сулугуни и зелени. Две «колбаски» из сулугуни прямо в пищевой пленке помещаю в пластиковый контейнер. На крышке контейнера маркером помечаю дату заморозки и название блюда. Хранить не более двух недель.  

Один из самых частых вопросов про заморозку: что лучше замораживать? Давайте разбираться. Если наша цель – сделать заморозку длительного хранения, чтобы иметь дома запас продуктов и готовой еды, то выбор нужно основывать на двух критериях: Дольше всех хранятся и меньше всего занимают место в морозилках не продукты, не полуфабрикаты а… готовые блюда. Поэтому если ваша цель – сделать запас, выбирайте для заморозки готовые блюда.