Жульен с курицей и грибами: классический рецепт
Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту получается неимоверно вкусным, сытным и ароматным. Готовлю к празднику и на каждый день. Кусочки курицы очень мягкие и нежные, грибочки сочные и ароматные. И все это в сливочном соусе и под сырной корочкой!
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 131 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить жульен с курицей и грибами по классическому рецепту
Ингредиенты:
- Филе куриное – 350 г
- Шампиньоны – 200 г
- Сливки – 250 мл 10 %
- Лук репчатый – 130 г
- Мука пшеничная – 20 г
- Соль – по вкусу
- Перец черный – по вкусу молотый
- Орех мускатный – 1 щепотка (-и)
- Масло растительное – 30 мл
- Сыр твердый – 100 г
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт жульена с курицей и грибами по классическому рецепту
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт жульена с курицей и грибами по классическому рецепту с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления жульена с курицей и грибами по классическому рецепту.
Советы по выбору ингредиентов:
При выборе куриного филе обратить внимание на упаковку, внешний вид, запах, срок годности и условия хранения. Свежее филе упругое на ощупь, нежно-розового цвета. Упаковка должна быть целой, без механических повреждений. Температура хранения охлажденного филе - от -2°С до +4°С не более трех суток.
Грибы для рецепта выбрать твердые и упругие. Я буду использовать шампиньоны. Цвет шампиньонов может быть белым или коричневым. Шляпка не должна быть влажной и липкой. Размер грибов в данном случае не играет важной роли. Шампиньоны можно заменить вешенками или лесными грибами, предварительно отваренными.
-
Шаг 2
Подготовить курицу для жульена.
Курицу промыть. При необходимости обрезать лишний жир. Опустить в посуду для варки. Залить холодной водой. Подсолить по вкусу. Можно добавить лавровый лист и душистый перец в горошке. Довести до кипения. Варить на небольшом огне до готовности. Время варки зависит от размера мясного куска, примерно 25-40 минут.
-
Шаг 3
Грибы хорошо промыть. Нарезать небольшими кусочками вместе с ножками.
-
Шаг 4
В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Использовать любое рафинированное. Можно заменить на топленое масло. Пересыпать нарезанные грибы. Жарить 5-6 минут на большом огне, помешивая.
-
Шаг 5
Подготовить лук для жульена с курицей и грибами.
Очистить и промыть лук. Обсушить бумажным полотенцем. Нарезать кубиками, можно полукольцами.
-
Шаг 6
Добавить нарезанный лук к грибам. Жарить на огне ниже среднего 8-10 минут помешивая.
-
Шаг 7
Остывшую курицу нарезать небольшими кусочками.
-
Шаг 8
Добавить курицу в сковороду к грибам с луком.
-
Шаг 9
По вкусу приправить солью, молотым черным перцем, мускатным орехом. Перемешать.
-
Шаг 10
Всыпать пшеничную муку. Хорошо перемешать.
-
Шаг 11
Влить к курице с грибами сливки. Подойдут с жирностью 10-20 %.
-
Шаг 12
Помешивая, прогреть жульен с курицей и грибами до загустения сливочного соуса и отключить огонь.
-
Шаг 13
Для запекания курицей и грибами жульена, подобрать порционные формочки или специальные кокотницы. Выложить содержимое сковороды в формочки. Мне понадобилось 4 формочки.
-
Шаг 14
Подготовить сыр для жульена с курицей и грибами.
Твердый сыр натереть на средней терке.
-
Шаг 15
Добавить тертый сыр в каждую формочку. Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить жульен в горячую духовку до полного расплавления сыра, примерно на 10 минут.
-
Шаг 16
Немедленно подавать к столу, так как жульен вкусен только в горячем виде.
К жульену можно подать картофельное пюре, вареный рис, гречку, свежие овощи.
-
Шаг 17
Жульен с курицей и грибами по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Светлана Закревская — автор более 850 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 8 лет создаёт рецепты для проекта, каждое блюдо готовит самостоятельно и подробно прорабатывает процесс приготовления.
Специализируется на семейной и домашней кухне — простых и проверенных блюдах на каждый день. Также ведёт собственный кулинарный YouTube-канал.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Блюдо удалось на славу, всем домашним понравилось.
Офигительно вкусно! Грибов было маловато. Кабачок немного порезала и обжарила с луком. Ничуть вкус не испортило, зато объем добавило. Автору – спасибо!
отличный рецепт, приготовлю к празднику на горячее
моё любимое блюдо, очень часто готовлю, спасибо за ваш вариант