Жареные караси

Жареные караси

По-моему, самое вкусное рыбное блюдо – это жареные караси в кукурузной муке! Поверьте, использовав однажды кукурузную муку вместо пшеничной при панировке этой рыбы, вы больше никогда не вернетесь к белой муке – вкус созданного блюда будет просто божественен!  Жареные караси подаются как в горячем, так и в холодном виде, причем косточки в рыбе прожариваются настолько, что даже не чувствуются.

Сохранить себе этот рецепт
  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
  • Количество порций: 2 порции
  • Калорийность (100g): 185 ккал
  • Стоимость: средняя стоимость
Распечатать

Как приготовить жареные караси

Ингредиенты:
На кол-во порций
  • Карась500 г 2-3 шт.
  • Мука кукурузная1 ст. (200 мл)
  • Соль5 щепотка (-и)
  • Масло растительное100 мл
  • Лук зеленый5 веточка (-и)

Приготовление: Шаг 1

  • Подготовить свежеприобретенную или выловленную рыбу и остальные продукты. Главный критерий покупки карасей на рынке или в супермаркете – их жизнеспособность. «Уснувшую» рыбу не приобретайте.

  • Шаг 2

    Очистить рыбу от чешуи очень тщательно, особенно возле головы. Вспороть брюшко и удалить внутренности. Промыть карасей внутри и снаружи – обязательно удалить черную пленку внутри брюшка! Именно она горчит и может испортить вкус всего блюда, хотя зачастую все винят в этом желчь. Выскоблить эту пленочку без остатка и еще раз промыть каждую рыбку.

  • Шаг 3

    Надрезать с каждой стороны карасей продольными полосами в 1,5-2 см шириной по линии ребер, но не до конца. Благодаря такому приему мякоть внутри прожарится, а косточки ужарятся и будут практически незаметными при дегустации блюда.

  • Шаг 4

    Присолить рыбу и втереть соль в разрезы с каждой стороны.

  • Шаг 5

    Высыпать на тарелку или досочку кукурузную муку мелкого помола и запанировать в ней рыбу.

  • Шаг 6

    Прогреть растительное масло в сковороде, поместив емкость на плиту. Выложить в него запанированную рыбу. Обжарить около 3-4 минут на среднем нагреве и перевернуть на другую сторону.

  • Шаг 7

    Убавить нагрев до минимума и протомить рыбу около 5-6 минут, чтобы мякоть внутри прожарилась.

  • Шаг 8

    Выложить жареных карасей на тарелку, присыпать измельченным зеленым луком, предварительно промытым, и сразу же подавать к столу. По желанию, можно гарнировать рыбку отварным картофелем, свежими овощами или чесночным соусом.

Сохранить себе этот рецепт

Вам могут понравиться эти рецепты?

Оставить отзыв

Ваша оценка:
Спасибо! Ваш отзыв принят на модерацию, скоро мы его опубликуем.
Скрыть это сообщение