Жареная куриная печень с луком и морковью
Содержание:
О рецепте
Жареная куриная печень с луком и морковью — это простое домашнее блюдо, которое легко приготовить из доступных продуктов. Печень получается мягкой и сочной, лук даёт лёгкую сладость, а морковь делает вкус более нежным и ярким.
Если нет куриной печени, можно взять индюшиную или говяжью — получится тоже вкусно, только вкус будет чуть насыщеннее. Для любителей более нежных блюд в конце можно добавить ложку сметаны или немного сливок.
Такую печень хорошо подать с картофельным пюре, гречкой или рисом — получится сытный и вкусный ужин для всей семьи.
Видео-рецепт жареной куриной печени с луком и морковью
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории141 ккал
-
Белки12.7 г
-
Жиры9 г
-
Углеводы2.4 г
Ингредиенты:
- Печень куриная – 500 г
- Лук репчатый – 1 шт. 80 г
- Морковь – 1 шт. 120 г
- Сметана – 100 г 15%
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – по вкусу
- Зелень – по желанию
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Промыть куриную печень, разрезать на средние кусочки.
Очистить лук от шелухи и нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Обжарить овощи до мягкости.
Выложить к овощам куриную печень. Тушить до готовности.
Добавить сметану, тушить 2-3 минуты.
Выложить жареную куриную печень с луком и морковью на тарелку. Посыпать свежей зеленью.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Куриная печень должна быть свежей, без постороннего запаха и с ровным тёмно-коричневым цветом - без зеленоватых пятен, которые могут указывать на повреждение желчного пузыря.
-
Шаг 2
Промыть куриную печень под холодной водой. Срезать лишний жир и удалить плёнки. Разрезать крупные куски на 2–3 части для равномерной прожарки. Выложить печень на бумажное полотенце и тщательно промокнуть - это позволит избежать лишнего брызгания масла во время жарки.
-
Шаг 3
Подготовить овощи. Очистить лук от шелухи. Нарезать тонкими полукольцами, если хотите, чтобы он сохранил лёгкую сладость и был заметен в готовом блюде, или мелкими кубиками - для более нежного вкуса и быстрого обжаривания.
-
Шаг 4
Морковь тщательно вымыть, затем очистить овощечисткой, удалив тонкий верхний слой кожицы. Натереть на крупной терке. Если хотите, чтобы морковь сохранила лёгкую хрусткость, нарежьте её соломкой вместо тёрки.
-
Шаг 5
Разогреть сковороду. Поставить глубокую сковороду на средний огонь, влить 2 ст. л. растительного масла и хорошо прогреть в течение 1–2 минут. Выложить овощи в разогретое масло, жарить 4–5 минут на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности и лёгкой золотистой корочки. Убавить огонь и жарить ещё 5–6 минут, пока овощи не станут мягкими и ароматными.
-
Шаг 6
Выложить к овощам куриную печень. Обжарить помешивая 3–4 минуты на среднем огне до появления лёгкой корочки. Не пересушивать! Убавить огонь до слабого и тушить под крышкой еще 8-10 минут.
-
Шаг 7
За 2–3 минуты до готовности влить сметану. Аккуратно размешать печень с овощами, чтобы соус равномерно окутал каждый кусочек. Довести до лёгкого кипения на слабом огне - это позволит сметане раскрыть свой мягкий сливочный вкус и сделает блюдо особенно нежным и сочным. Следите, чтобы масса не закипала слишком сильно, иначе сметана может расслоиться.
-
Шаг 8
Жареная куриная печень с луком и морковью готова. Выложить блюдо на тарелку, посыпать свежей зеленью. Подать горячим, сразу после приготовления.
Кусочки печени получаются мягкими, сочными внутри и слегка подрумяненными снаружи, а сладковатая морковь и карамелизированный лук придают им гармоничный, насыщенный вкус. Аромат обжаренных овощей и печени заполняет кухню, пробуждая аппетит. Такое блюдо понравится и тем, кто любит сытные домашние ужины, и тем, кто ценит простоту в сочетании с богатым вкусом - его с удовольствием съедят и взрослые, и дети.
Приятного аппетита!
📌 Если вам по вкусу такое блюдо, загляните в нашу подборку рецептов из куриной печени — там есть ещё много простых и вкусных идей.
Рекомендации
Кулинарные советы:
– Чтобы печень осталась нежной, не передерживайте её на огне: достаточно 8–10 минут тушения.
– Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха или сладкой паприки.
– Если печень горчит, перед приготовлением замочите её на 20 минут в молоке – вкус станет мягче.
Как упростить приготовление:
– Используйте тёрку для моркови с крупными зубьями – так овощи быстрее прожарятся.
– Чтобы сэкономить время, можно сразу тушить печень вместе с овощами, но лучше обжарить её отдельно, чтобы сохранить сочность.
Как избежать ошибок:
– Не накрывайте печень крышкой во время обжаривания – она начнёт выделять сок и станет варёной, а не жареной.
– Не добавляйте соль в начале жарки – она вытянет сок, и печень станет сухой. Солите только в конце.
С чем подавать жареную куриную печень с луком и морковью:
– Идеальный гарнир – картофельное пюре, отварной рис, гречка или макароны.
– В качестве соуса подойдёт сметана с чесноком и зеленью.
– Для свежести подайте к блюду лёгкий салат из огурцов и помидоров.
Рекомендации по хранению жареной куриной печени с луком и морковью:
– Хранить готовую печень в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере.
– Разогревать лучше на сковороде с добавлением 1–2 ст. л. воды, чтобы сохранить сочность.
– Замораживать не рекомендуется – печень теряет текстуру и вкус.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень вкусно! Спасибо за рецепт!
Если хотите добавить пикантности, обжарьте овощи с небольшим количеством соевого соуса и чеснока.