Печень по-строгановски как в детском саду
Если вы хотите угостить своих родных печенью по-строгановски приготовленной так же, как в детском саду, то вам необходимо будет выдержать технологию создания этого блюда, ведь оно готовится без обжарки. Тушеная говяжья печень пропитывается сливочным ароматом не только за счет добавления масла, но и благодаря сметанному соусу, в котором мука играет роль загустителя. Подавать блюдо можно как на обед, так и на ужин, гарнируя его отварным рисом, картофелем, овощами, кашами и т.д.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 121 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Как приготовить печень по-строгановски как в детском саду
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 400 г
- Масло сливочное – 50 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мука пшеничная – 3 ст.л.
- Сметана – 100 г
- Вода – 300 мл 150 - в соус, 150 - для тушения
- Соль – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Печень по-строгановски как в детском саду. Технологическая карта №104.
-
Шаг 2
Технология приготовления печени по-строгановски как в детском саду.
-
Шаг 3
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления печени по-строгановски как в детском саду.
-
Шаг 4
Говяжью печень тщательно промыть в воде, очистить от желчных протоков, срезать пленки на продукте и нарезать его длинными брусочками.
-
Шаг 5
В сотейник с антипригарным покрытием влить 150 мл горячей воды, поместить в нее брусочки печени, всыпать соль и добавить сливочное масло. Потушить печеночную нарезку около 25-30 минут, периодически перемешивая.
-
Шаг 6
Очистить морковь и лук от кожуры, удалить загрязнения на овощах, если таковые имеются, и промыть овощи в воде. Нарезать корнеплоды мелкими кубиками и высыпать в сотейник или на сковороду с высокими бортиками. Влить туда же 50 мл бульона из сотейника с тушеной печенью. Припустить овощную нарезку около 10-12 минут до мягкости.
-
Шаг 7
В отдельной емкости с антипригарным дном подсушить пшеничную муку, поместив ее на плиту.
-
Шаг 8
Затем влить к муке 150 мл горячей воды и сразу же перемешать все венчиком, чтобы соединить эти два ингредиента. Добавить сметану выбранной вами жирности, соль и еще раз все перемешать, довести до кипения и уменьшить огонь. Томить около 3-5 минут до загустения.
-
Шаг 9
Как только печень будет готова, добавить к ней припущенные овощи.
-
Шаг 10
Затем все залить сметанным соусом и потушить еще 10-12 минут, чтобы блюдо пропиталось всеми ароматами.
-
Шаг 11
Выложить ароматную печень по-строгановски как в детском саду на блюдо. Подавать к столу вместе с гарниром горячей, украсив свежей зеленью.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Автор кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 5000 рецептов
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
Автор тренингов и мастер-классов
Автор справочника “Заморозка: готовим впрок”
Автор сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
Автор кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
Автор канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
Спасибо большое за рецепт! Сделала полностью по вашему рецепту, вкус как в детстве в детском саду. У нас в садике, ещё при СССР, именно такая печенка и была, единственное , морковь была на терке тертая, не кубиками. И уж точно в печень не клали томат, как выше написал Сергей. Был соус сметанно-мучной.
В рецепте ни слова о вымачивании печени. Можно обойтись и без этого?
Ответ:Виктория, да, можно
Здравствуйте! 🌺 Скажите, пожалуйста, можно ли замораживать такую печень? Для нас многовато получилось… Благодарю 💕
Ответ: Ирина, скоро стартует тренинг по заморозке в кулинарной школе, напишите, пожалуйста, мне на емейл novoe@menunedeli.ru, я проверю и отвечу вам
Получилось супер вкусно, дети вообще с удовольствием уминали. Единственно я как лентяй овощи не отдельно тушила, а запихнула к печенке. Хуже не стало как мне показалось.
Ответ: Ирина, спасибо за отзыв!
С морковкой никогда не готовила. Никогда в молоке не выдерживала. Тушила маленькие кусочки печени на подсолнечном масле с добавлением воды. Лука всегда брала больше (4шт крупные) и обжаривала его отдельно. Потом перекладывала жарен.лук в кастрюлю с тушеной печенью. Все тушила минут 10-15. Потом добавляла целую пачку сметаны (300-400 г), 7-10 горошин душистого перца, 1-2 листика лаврушки. Тушила еще 5 -7 мин. А под конец брала 1/2 стакана воды туда добавляла 3 стол.ложки муки с верхом, все как следует перемешивала (следите, чтобы не было мучных комочков) и выливала в кастрюлю с готовой печенью. Все перемешивала и кепятила 1-2 мин. Не забывайте чаще помешивать, а то мука в подливке может пригореть ко дну кастрюли. Рецепт проверен, получается очень вкусно.
Ответ: Нина, спасибо за информацию!
Не правильный рецепт ! Лук туда не идёт ! Морковь тоже! К тому же туда идёт томатная паста !!
Ответ: Сергей, спасибо за отзыв. Рецепт может отличаться по региону. Попробуйте в такой интерпретации, может вам понравится!!