Печень по-строгановски как в детском саду
Если вы хотите угостить своих родных печенью по-строгановски приготовленной так же, как в детском саду, то вам необходимо будет выдержать технологию создания этого блюда, ведь оно готовится без обжарки. Тушеная говяжья печень пропитывается сливочным ароматом не только за счет добавления масла, но и благодаря сметанному соусу, в котором мука играет роль загустителя. Подавать блюдо можно как на обед, так и на ужин, гарнируя его отварным рисом, картофелем, овощами, кашами и т.д.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 121 ккал
- Стоимость: средняя стоимость
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить печень по-строгановски как в детском саду
Ингредиенты:
- Печень говяжья – 400 г
- Масло сливочное – 50 г
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Мука пшеничная – 3 ст.л.
- Сметана – 100 г
- Вода – 300 мл 150 - в соус, 150 - для тушения
- Соль – 0.5 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Печень по-строгановски как в детском саду. Технологическая карта №104.
-
Шаг 2
Технология приготовления печени по-строгановски как в детском саду.
-
Шаг 3
Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления печени по-строгановски как в детском саду.
-
Шаг 4
Говяжью печень тщательно промыть в воде, очистить от желчных протоков, срезать пленки на продукте и нарезать его длинными брусочками.
-
Шаг 5
В сотейник с антипригарным покрытием влить 150 мл горячей воды, поместить в нее брусочки печени, всыпать соль и добавить сливочное масло. Потушить печеночную нарезку около 25-30 минут, периодически перемешивая.
-
Шаг 6
Очистить морковь и лук от кожуры, удалить загрязнения на овощах, если таковые имеются, и промыть овощи в воде. Нарезать корнеплоды мелкими кубиками и высыпать в сотейник или на сковороду с высокими бортиками. Влить туда же 50 мл бульона из сотейника с тушеной печенью. Припустить овощную нарезку около 10-12 минут до мягкости.
-
Шаг 7
В отдельной емкости с антипригарным дном подсушить пшеничную муку, поместив ее на плиту.
-
Шаг 8
Затем влить к муке 150 мл горячей воды и сразу же перемешать все венчиком, чтобы соединить эти два ингредиента. Добавить сметану выбранной вами жирности, соль и еще раз все перемешать, довести до кипения и уменьшить огонь. Томить около 3-5 минут до загустения.
-
Шаг 9
Как только печень будет готова, добавить к ней припущенные овощи.
-
Шаг 10
Затем все залить сметанным соусом и потушить еще 10-12 минут, чтобы блюдо пропиталось всеми ароматами.
-
Шаг 11
Выложить ароматную печень по-строгановски как в детском саду на блюдо. Подавать к столу вместе с гарниром горячей, украсив свежей зеленью.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Дарья Черненко
Создатель “Кулинарной школы хорошей хозяйки”
Автор:
✅кулинарного портала “Меню недели“, на котором более 7000 рецептов
✅книги – бестселлера “Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне”
✅тренингов и мастер-классов
✅ справочника “Заморозка: готовим впрок”
✅ сборника быстрых рецептов и сценариев “3 блюда за 30 минут”
✅ кулинарных блогов “Дарья Черненко. Меню недели” в Инстаграм и ВКонтакте
✅ канала “Меню недели – Дарья Черненко” на Ютубе.
Спасибо большое за рецепт! Сделала полностью по вашему рецепту, вкус как в детстве в детском саду. У нас в садике, ещё при СССР, именно такая печенка и была, единственное , морковь была на терке тертая, не кубиками. И уж точно в печень не клали томат, как выше написал Сергей. Был соус сметанно-мучной.
В рецепте ни слова о вымачивании печени. Можно обойтись и без этого?
Ответ:Виктория, да, можно
Здравствуйте! 🌺 Скажите, пожалуйста, можно ли замораживать такую печень? Для нас многовато получилось… Благодарю 💕
Ответ: Ирина, скоро стартует тренинг по заморозке в кулинарной школе, напишите, пожалуйста, мне на емейл novoe@menunedeli.ru, я проверю и отвечу вам
Получилось супер вкусно, дети вообще с удовольствием уминали. Единственно я как лентяй овощи не отдельно тушила, а запихнула к печенке. Хуже не стало как мне показалось.
Ответ: Ирина, спасибо за отзыв!
С морковкой никогда не готовила. Никогда в молоке не выдерживала. Тушила маленькие кусочки печени на подсолнечном масле с добавлением воды. Лука всегда брала больше (4шт крупные) и обжаривала его отдельно. Потом перекладывала жарен.лук в кастрюлю с тушеной печенью. Все тушила минут 10-15. Потом добавляла целую пачку сметаны (300-400 г), 7-10 горошин душистого перца, 1-2 листика лаврушки. Тушила еще 5 -7 мин. А под конец брала 1/2 стакана воды туда добавляла 3 стол.ложки муки с верхом, все как следует перемешивала (следите, чтобы не было мучных комочков) и выливала в кастрюлю с готовой печенью. Все перемешивала и кепятила 1-2 мин. Не забывайте чаще помешивать, а то мука в подливке может пригореть ко дну кастрюли. Рецепт проверен, получается очень вкусно.
Ответ: Нина, спасибо за информацию!
Не правильный рецепт ! Лук туда не идёт ! Морковь тоже! К тому же туда идёт томатная паста !!
Ответ: Сергей, спасибо за отзыв. Рецепт может отличаться по региону. Попробуйте в такой интерпретации, может вам понравится!!