Запеканка из кабачков в аэрогриле

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Подготовить все необходимые продукты для запеканки из кабачков в аэрогриле заранее, чтобы во время приготовления все было под рукой. Проверить свежесть кабачка, яиц, сметаны и зелени. Подготовить глубокую миску, терку, ложку и форму, подходящую для аэрогриля.

  

• Шаг 2

  Вымыть кабачок под прохладной проточной водой и обсушить.

  У молодого кабачка оставить тонкую кожуру. Зрелый кабачок почистить, разрезать вдоль и удалить ложкой жесткие семена.

  Натереть мякоть на крупной терке. На мелкой терке кабачок быстрее превратится в пюре и выделит слишком много жидкости.

  Для этой запеканки также можно использовать цукини. Их темно-зеленая кожура сделает срез блюда более ярким.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Добавить к натертому кабачку 2 чайные ложки соли и хорошо перемешать.

  Оставить кабачковую массу на 5–10 минут. За это время соль вытянет лишнюю влагу, и на дне миски появится овощной сок.

  Не пропускать этот этап. Если сразу смешать кабачок с яйцами и мукой, запеканка может остаться водянистой внутри и плохо держать форму.

  

• Шаг 4

  Натереть твердый сыр на средней или крупной терке.

  Ветчину нарезать небольшими кубиками или тонкой соломкой. При желании ее также можно натереть, чтобы кусочки равномернее распределились в кабачковой массе.

  Сыр разделить на две части. Одну часть добавить внутрь запеканки, вторую оставить для румяной корочки.

  Для приготовления подойдут российский сыр, гауда, эдам, чеддер или другой сорт, который хорошо плавится.

  

• Шаг 5

  Вымыть укроп, стряхнуть воду и обсушить бумажным полотенцем.

  Удалить плотные стебли, зелень мелко нарезать ножом.

  Лишнюю воду с укропа обязательно убрать, чтобы не добавлять влагу в овощную массу.

  Вместо укропа можно нарезать петрушку, зеленый лук или использовать смесь свежей зелени.

  

• Шаг 6

  Приготовить заливку для запеканки.

  Разбить яйца в глубокую миску. Перемешать вилкой или венчиком до соединения белков и желтков. Сильно взбивать яйца до пышности не нужно.

  Яйца связывают ингредиенты и помогают готовой кабачковой запеканке сохранять форму после нарезки.

  

• Шаг 7

  Добавить к яйцам сметану жирностью 15%.

  Перемешать венчиком до гладкой и однородной консистенции.

  Сметана делает запеканку более нежной и смягчает вкус овощей. При необходимости ее можно заменить густым натуральным йогуртом без сахара и добавок.

  

• Шаг 8

  Просеять пшеничную муку вместе с разрыхлителем.

  Добавить сухие ингредиенты к яично-сметанной смеси и тщательно перемешать. Разбить венчиком все мучные комочки. Должна получиться густая заливка, похожая по консистенции на тесто для оладий.

  

• Шаг 9

  Переложить натертый кабачок в сито или собрать небольшими порциями руками. Тщательно отжать овощную массу над раковиной или отдельной миской. Удалить как можно больше сока. После отжимания объем кабачка заметно уменьшится — это нормально.

  Именно хорошо отжатый кабачок помогает получить нежную, но не мокрую запеканку с устойчивой текстурой.

  

• Шаг 10

  Переложить отжатый кабачок в большую миску.

  Добавить нарезанную ветчину и половину натертого сыра. Перемешать ложкой, чтобы мясные и сырные кусочки равномерно распределились по овощной массе.

  Вместо ветчины можно нарезать отварную курицу, индейку, нежирную колбасу или заранее пожарить небольшое количество бекона.

  

• Шаг 11

  Влить к кабачкам яично-сметанную заливку.

  Добавить нарезанный укроп и около 0,5 чайной ложки соли. Учитывать соленость ветчины и сыра. Если они имеют насыщенный вкус, дополнительной соли может понадобиться меньше.

  По желанию добавить щепотку черного перца, сушеный чеснок, паприку или немного прованских трав.

  

• Шаг 12

  Тщательно перемешать все ингредиенты ложкой или силиконовой лопаткой. Кабачок, ветчина, сыр, зелень и заливка должны равномерно соединиться.

  Готовая смесь получится густой, влажной и достаточно плотной. На дне миски не должно оставаться большого количества свободной жидкости.

  

• Шаг 13

  Подготовить форму для запекания и при необходимости слегка смазать ее маслом или застелить пергаментом. Выложить подготовленную массу и аккуратно разровнять поверхность ложкой или силиконовой лопаткой. Сделать слой одинаковой толщины, чтобы запеканка приготовилась равномерно.

  

• Шаг 14

  Посыпать поверхность оставшимся тертым сыром.

  Распределить сыр ровным слоем, чтобы корочка образовалась по всей площади запеканки.

  Для более яркого вкуса смешать твердый сыр с небольшим количеством пармезана. Для мягкой тянущейся корочки использовать моцареллу для пиццы.

  Нужно ли разогревать аэрогриль заранее? Для большинства моделей предварительный разогрев необязателен. Если производитель рекомендует разогревать прибор, включить аэрогриль на 180 °C на 3–5 минут, а затем поставить форму. В таком случае можно начать проверять готовность запеканки немного раньше.

  

• Шаг 15

  Поставить форму в корзину аэрогриля. Готовить запеканку из кабачков при 180 °C около 20 минут. Точное время зависит от мощности аэрогриля, размера формы и толщины овощного слоя.

  Если сыр подрумянился слишком быстро, накрыть форму фольгой, уменьшить температуру до 170 °C и продолжить запекать еще несколько минут.

  Можно ли приготовить эту запеканку в духовке? Да. Поставить форму в разогретую до 180 °C духовку и запечь около 30–40 минут. Точное время зависит от толщины слоя и особенностей духовки.

  

• Шаг 16

  Достать готовую запеканку из кабачков из аэрогриля и оставить на 10–15 минут. За это время она немного остынет, станет плотнее и будет легко нарезаться на красивые порционные кусочки. Подать блюдо теплым.
  
  Запеканка получается очень нежной, сочной и ароматной, с аппетитной сырной корочкой сверху и мягкой начинкой внутри. Каждый кусочек буквально тает во рту, а сочетание кабачков, ветчины и сыра делает блюдо невероятно вкусным и сытным.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ЗАПЕКАНОК ИЗ КАБАЧКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ