Заготовки впрок: рыбные фрикадельки

Рыбные фрикадельки — отличный вариант заготовок впрок: они быстро готовятся, отлично хранятся в морозильной камере и одинаково вкусны и в супе, и в соусе, и просто под гарнир.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Заготовки впрок: рыбные фрикадельки»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Заготовки впрок: рыбные фрикадельки» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Замороженные рыбные фрикадельки экономят время в будни: достаточно достать нужное количество, опустить в кипящий бульон или томатный соус и довести до готовности за 10–15 минут. Такие полуфабрикаты удобны для семейного ужина, детского питания и разнообразия повседневного меню без лишних хлопот.

Рыбные фрикадельки обычно замораживают в сыром виде: выложив на плоскую поверхность в один слой, чтобы они не слипались, а затем переложив в пакет или контейнер. Перед использованием их можно сразу бросать в горячую жидкость, не размораживая, что сохраняет вкус и текстуру.

Важно при приготовлении убрать лишнюю влагу из рыбы, добавить связующие (залитый молоком хлеб), лук и немного растительного масла для сочности.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Заготовки впрок: рыбные фрикадельки

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час 10 минут\30 минут

Калории

83 ккал
Белки

7.5 г
Жиры

1.3 г
Углеводы

10.5 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Филе рыбное – 400 г минтая
Хлеб – 100 г мякоть
Лук репчатый – 100 г в фрикадельки, 100 г в соус
Молоко – 100 г
Соль – 0,5 ч л в фрикадельки, 0,5 ч л в соус
Специи – 1 ч.л. для рыбы
Яйцо куриное – 1 шт.
Мука пшеничная –
Морковь – для соуса
Томатная паста – для соуса
Вода – для соуса

Краткий рецепт:

Подготовить продукты для рыбных фрикаделек для заготовки впрок.
Филе рыбы пропустить через мясорубку.
Хлеб нарезать на небольшие кубики.
Замочить хлеб в молоке и оставить набухать на 15 минут.
Лук мелко нарезать.
В фарш добавить яйцо, лук, кусочки хлеба.
Все тщательно перемешать.
В фарш добавить соль и приправу.
Все тщательно перемешать.
Контейнер присыпать мукой. Сформировать из рыбного фарша фрикадельки и выложить их в контейнер.
Заморозить фрикадельки. Переложить в пакет, вакууматором удалить воздух и запечатать.
Для приготовления рыбных фрикаделек подготовить продукты для соуса.
Морковь натереть на терке.
Нарезать лук.
На сковородке поджарить лук в течение 5 минут.
Добавить морковь и поджарить еще 5 минут.
В воду добавить томатную пасту и соль, перемешать.
В форму выложить овощи.
Сверху выложить рыбные фрикадельки.
Залить водой с томатной пастой.
Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
Рыбные фрикадельки готовы! Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить продукты для рыбных фрикаделек для заготовки впрок. Филе минтая разморозить, просушить, проверить на наличие костей, лук очистить, помыть. Можно использовать готовый рыбный фарш или просто разделать целую рыбу. Для таких фрикаделек подойдет нежирная рыба без мелких костей: хек, минтай, треска, судак.
Шаг 2

Филе рыбы нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Рыбу лучше использовать свежую, но если берете размороженную обязательно стоит удалить лишнюю влагу, чтобы фрикадельки не развалились при приготовлении. Можно использовать вместо мясорубки блендер.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Хлеб нарезать на небольшие кубики. Берите хлеб слегка подсушенный, чтобы фрикадельки "схватились" и не потеряли форму при приготовлении.
Шаг 4

Замочить хлеб в молоке и оставить набухать на 15 минут. За это время хлеб полностью впитает жидкость и станет мягким. Затем слегка отжать хлеб руками, чтобы удалить лишнее молоко. Вместо замоченного хлеба можно использовать любые связующие ингредиенты: манку, муку или картофель.
Шаг 5

Лук мелко нарезать. Лук режьте как можно мельче, для того, чтобы при приготовлении он полностью приготовился. Можно измельчить его в блендере или в мясорубке вместе с рыбой.
Шаг 6

В рыбный фарш добавить яйцо, нарезанный лук, размоченные в молоке кусочки хлеба.
Шаг 7

Все тщательно перемешать. Старайтесь как можно тщательнее разминать размоченный хлеб, чтобы он полностью смешался с фаршем. Так фарш будет более плотным и будет держать форму.
Шаг 8

В фарш добавить соль и приправу. Для приготовления рыбных фрикаделек я взяла приправу для рыбы, можно взять отдельно мускатный орех, чеснок и тимьян, они придадут тефтелям пикантные оттенки.
Шаг 9

Все тщательно перемешать. Следите за тем, чтобы не образовывалось слишком много влаги, можно на этом этапе ее удалить, чтобы фрикадельки не разваливались при формировании. Либо добавить панировочных сухарей для более плотной консистенции.
Шаг 10

Контейнер присыпать мукой, чтобы фрикадельки не прилипали. Сформировать из рыбного фарша небольшие, одинаковые фрикадельки и выложить их в контейнер в один слой. Для удобства формирования смочите руки холодной водой, так фрикадельки не будут разваливаться.
Шаг 11

Заморозить рыбные фрикадельки в контейнере в морозилке. Для заморозки потребуется 6 часов или оставьте на ночь. Для длительного хранения переложить в пакет для заморозки и с помощью вакууматора удалить воздух и запечатать пакет. Также можно хранить в пакете или контейнере, если нет вакууматора.
Шаг 12

Фрикадельки можно приготовить в соусе. Подготовить продукты для соуса: лук, морковь очистить помыть.
Шаг 13

Морковь натереть на крупной терке.
Шаг 14

Лук мелко нарезать. Чтобы глаза при нарезке лука не слезились, смажьте лезвия ножа растительным маслом.
Шаг 15

На разогретой на среднем огне сковородке поджарить лук в течение 5 минут до легкой золотистости, периодически помешивая.
Шаг 16

Добавить морковь и поджарить овощи на среднем огне еще 5 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.
Шаг 17

Приготовим соус для рыбных фрикаделек в духовке. Для этого в воду добавить томатную пасту и соль, все тщательно перемешать. При желании можно добавить щепотку сахара для баланса вкуса, если томатная паста слишком кислая или использовать вместо томатной пасты томатный соус.
Шаг 18

В глубокую форму выложить овощи ровным слоем.
Шаг 19

Поверх овощей выложить рыбные фрикадельки. Фрикадельки выкладывайте прямо из морозилки, не размораживайте, чтобы они не развалились при запекании.
Шаг 20

Залить фрикадельки водой с томатной пастой, чтобы жидкость почти полностью покрывала фрикадельки.
Шаг 21

Готовить в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут. За это время фрикадельки полностью приготовятся внутри, а овощи и томатная паста соединятся в настоящую подливу. Достать из духовки и подавать к столу.
Шаг 22

Рыбные фрикадельки готовы! Подавать горячими с соусом, гарниром по вкусу, например с рисом, картофельное пюре или гречкой! Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ДЛЯ ЗАМОРОЗКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Лепите фрикадельки влажными руками, тогда они будут ровнее.
Если масса рыхлая, добавьте ещё немного сухарей или хлопьев.

Что улучшит вкус рыбных фрикаделек для заготовки впрок:

Белый перец, щепотку мускатного ореха, сушёные травы для рыбы улучшит вкус.
Немного сливочного масла в фарш сделает фрикадельки нежнее и не такими пресными.

Что упростит приготовление:

Добавляйте в фарш хлеб, овсяные хлопья, манку или рис — масса лучше лепится и не разваливается.
Используйте блендер или мясорубку, чтобы быстро получить однородный фарш.

Как избежать ошибок:

Если масса фарша рыхлая, охладите его в течение 15–30 минут перед лепкой.
Добавляйте связующие продукты (хлеб в молоке) понемногу, а не сразу много.

С чем подать:

Если фрикадельки уже в соусе, достаточно простого гарнира, чтобы не перегружать блюдо. Картофельное пюре, рис или овощи гриль – хорошее сочетание для рыбных фрикаделек.
Сметанный, сливочный йогуртовый соус подчеркнут вкусовые качества рыбных фрикаделек.