Яблочный сидр в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт яблочного сидра в домашних условиях

  Рецепт яблочного сидра в домашних условиях с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для приготовления яблочного сидра в домашних условиях.

  Выбор правильных яблок для приготовления домашнего сидра - ключевой момент, который влияет на конечный вкус и качество напитка. Вот что следует учитывать:

  • Спелость. Используйте только спелые яблоки, так как они содержат больше сахара и имеют более насыщенный вкус. Отбирайте яблоки, которые хорошо выглядят, без признаков гнили или повреждений.
  • Смешанные сорта. Часто сидр готовят не из одного сорта яблок, а специально смешивают разные. Так у него получается более сложный вкус и аромат.
  • Уровень кислоты. Яблоки должны быть с кислинкой, чтобы придать сидру свежесть. Но слишком кислые яблоки не подойдут, потому что тогда и сидр получится слишком кислым.
  • Аромат. Некоторые сорта яблок обладают более выразительными ароматами, которые могут придать сидру особый характер. Вот именно такие сорта и выбирайте. Яблоки должны пахнуть.
  • Уровень влажности. Яблоки должны быть свежими и сочными. Не пересушенными, но и не переспелыми.

   

  А вообще домашний сидр - это процесс экспериментирования. Вы можете смешивать разные сорта яблок и регулировать количество сахара, чтобы достичь желаемого вкуса.

  

• Шаг 2

  Яблоки хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками.

  

• Шаг 3

  Яблоки нарезаны, и теперь с ними будет удобно работать дальше.

  

• Шаг 4

  Подготовить емкость для того, чтобы получить яблочный сок. Можно воспользоваться соковыжималкой или блендером.

  

• Шаг 5

  Начать пробивать яблоки блендером.  Я делала засыпала их частями, а не все сразу, так гораздо удобнее.

  

• Шаг 6

  Каждую порцию сока вместе со жмыхом перелить в емкость для дальнейших манипуляций. Лучше всего подойдет стеклянная банка.

  

• Шаг 7

  Если сок очень густой, можно долить немного теплой кипяченой воды. Из 2 кг. яблок должно получиться, примерно, 1.5 л. сока.

  

• Шаг 8

  Добавить к соку сухие дрожжи и хорошо перемешать.

  

• Шаг 9

  Добавить к соку сахар и повторить процесс перемешивания. Хотя процесс брожения начнется и без перемешивания.

  

• Шаг 10

  На банку с соком надеть стерильную резиновую перчатку, проткнув в ней иголкой палец.

  

• Шаг 11

  Оставить банку с соком в темном месте с температурой не менее 20 градусов на 2-3 дня. За это время перчатка поднимется.

  

• Шаг 12

  Перенести сидр на хранение в место с температурой до 15 градусов. Примерно, через месяц перчатка упадет.

  

• Шаг 13

  Когда перчатка упадет, необходимо ее снять. И подготовить емкость для хранения яблочного сидра.

  Сидр необходимо перелить в бутыль через марлю, чтобы весь жмых остался в марле.

  

• Шаг 14

  Перед тем как закрыть бутыль необходимо добавить в сидр изюм. И отправить храниться при температуре до 15 градусов в темном месте еще две недели.

  

• Шаг 15

  Через две недели сидр достать и еще раз процедить через марлю. В марле останется изюм.

  

• Шаг 16

  Процеженный сидр перелить в бутылки и хранить при температуре до 10 градусов.

  

• Шаг 17

  Яблочный домашний сидр в домашних условиях готов. Пейте исключительно охлажденным.