Яблочный сидр в домашних условиях
Яблочный сидр по этому рецепту получается очень ароматным и игристым. Я долго искала достойный, но простой рецепт, нашла и теперь делюсь с вами.
Каким будет сидр - сухим или сладким - зависит от сорта яблок. Но, какими бы ни были яблоки, уверена, результат вас обязательно порадует, особенно в урожайный яблочный год.
чтобы не потерялся?
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 47 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить яблочный сидр в домашних условиях
Ингредиенты:
- Яблоко – 2 кг
- Дрожжи – 3 г
- Сахар – 2 ст.л.
- Изюм – 2 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт яблочного сидра в домашних условиях
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт яблочного сидра в домашних условиях с пошаговыми фото
Подготовить все ингредиенты для приготовления яблочного сидра в домашних условиях.
Выбор правильных яблок для приготовления домашнего сидра - ключевой момент, который влияет на конечный вкус и качество напитка. Вот что следует учитывать:
- Спелость. Используйте только спелые яблоки, так как они содержат больше сахара и имеют более насыщенный вкус. Отбирайте яблоки, которые хорошо выглядят, без признаков гнили или повреждений.
- Смешанные сорта. Часто сидр готовят не из одного сорта яблок, а специально смешивают разные. Так у него получается более сложный вкус и аромат.
- Уровень кислоты. Яблоки должны быть с кислинкой, чтобы придать сидру свежесть. Но слишком кислые яблоки не подойдут, потому что тогда и сидр получится слишком кислым.
- Аромат. Некоторые сорта яблок обладают более выразительными ароматами, которые могут придать сидру особый характер. Вот именно такие сорта и выбирайте. Яблоки должны пахнуть.
- Уровень влажности. Яблоки должны быть свежими и сочными. Не пересушенными, но и не переспелыми.
А вообще домашний сидр - это процесс экспериментирования. Вы можете смешивать разные сорта яблок и регулировать количество сахара, чтобы достичь желаемого вкуса.
-
Шаг 2
Яблоки хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками.
-
Шаг 3
Яблоки нарезаны, и теперь с ними будет удобно работать дальше.
-
Шаг 4
Подготовить емкость для того, чтобы получить яблочный сок. Можно воспользоваться соковыжималкой или блендером.
-
Шаг 5
Начать пробивать яблоки блендером. Я делала засыпала их частями, а не все сразу, так гораздо удобнее.
-
Шаг 6
Каждую порцию сока вместе со жмыхом перелить в емкость для дальнейших манипуляций. Лучше всего подойдет стеклянная банка.
-
Шаг 7
Если сок очень густой, можно долить немного теплой кипяченой воды. Из 2 кг. яблок должно получиться, примерно, 1.5 л. сока.
-
Шаг 8
Добавить к соку сухие дрожжи и хорошо перемешать.
-
Шаг 9
Добавить к соку сахар и повторить процесс перемешивания. Хотя процесс брожения начнется и без перемешивания.
-
Шаг 10
На банку с соком надеть стерильную резиновую перчатку, проткнув в ней иголкой палец.
-
Шаг 11
Оставить банку с соком в темном месте с температурой не менее 20 градусов на 2-3 дня. За это время перчатка поднимется.
-
Шаг 12
Перенести сидр на хранение в место с температурой до 15 градусов. Примерно, через месяц перчатка упадет.
-
Шаг 13
Когда перчатка упадет, необходимо ее снять. И подготовить емкость для хранения яблочного сидра.
Сидр необходимо перелить в бутыль через марлю, чтобы весь жмых остался в марле.
-
Шаг 14
Перед тем как закрыть бутыль необходимо добавить в сидр изюм. И отправить храниться при температуре до 15 градусов в темном месте еще две недели.
-
Шаг 15
Через две недели сидр достать и еще раз процедить через марлю. В марле останется изюм.
-
Шаг 16
Процеженный сидр перелить в бутылки и хранить при температуре до 10 градусов.
-
Шаг 17
Яблочный домашний сидр в домашних условиях готов. Пейте исключительно охлажденным.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Ксения Чунаева — автор более 140 рецептов и статей на «Меню недели» и профессиональный фуд-фотограф. Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике, подробно показывая процесс приготовления.
Специализируется на домашней кухне, выпечке, десертах, заготовках, семейных и быстрых повседневных блюдах. Среди её рецептов есть как проверенная классика, так и блюда разных кухонь мира.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях и создаёт рецепты для кулинарных сайтов. Как фуд-фотограф сотрудничает с известными брендами, производителями продуктов и ресторанными проектами в России и за рубежом, среди которых Ginza Project, Italy Group, Good Project, Петербургский Мельничный Комбинат и Valio.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Буду пробовать.Благо Дарю.
очень простой и доступный рецепт, буду пробовать! Ксюша, больше спасибо 👍
хороший рецепт
Слишком долго ждать пока что-то получится.
сколько примерно градусов сидр?
Ответ: в среднем, по такому рецепту получается напиток с содержанием алкоголя около 5–6 градусов
Здравствуйте, с таким количеством сахара получился очень кислым :( так и должно быть ?
Ответ: Юлия, здравствуйте! Это может зависеть от сорта яблок, которые вы использовали. Некоторые сорта сами по себе очень кислые, и в таком случае количество сахара можно немного увеличить. Можете дополнительно подсластить уже готовый сидр перед подачей.
Отличный способ для переработки яблок!
Сидр получается алкогольным?
Ответ: Да, слабоалкогольным
Надо попробовать