Вкусный салат из цветной капусты и брокколи
Содержание:
О рецепте
Салат из свежей цветной капусты получается не только вкусным, но и ярким, и питательным. Симфония текстур и вкусов в каждой вилке или ложке)
Вообще, всегда любила пробовать что-то не как всегда. Нет, я очень люблю буквально все классические салаты, но всегда есть место для экспериментов. Вот этот салат из цветной капусты был прям удачным. Сейчас, особенно в сезон, он частый гость. Как гарнир? Да, можно. Но для меня это полноценная еда.
Как цветную капусту, так и брокколи можно и даже очень полезно есть абсолютно сырыми. Ну а если вам все таки хочется сделать салат чуть мягче - поварите оба вида капусты буквально 1- 2 минуты в подсоленной воде. После этого хорошо сцедить, остудить, всё перемешать и более нежный салат, с уменьшенным хрустом тоже будет очень хорош.
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории105 ккал
-
Белки3.7 г
-
Жиры8 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 500 г
- Брокколи – 200 г
- Бекон – 50 г
- Лук красный – 40 г
- Клюква вяленая – 40 г
- Миндаль – 20 г листики
- Сметана –
- Майонез –
- Горчица зерновая – 1 ч.л. дижонская
- Уксус яблочный – 1 ч.л.
- Сахар – 1 щепотка (-и) по вкусу
- Соль – 1 щепотка (-и) по вкусу
- Смесь перцев – 1 щепотка (-и) по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для вкусного салата из цветной капусты.
На сухой сковородке чуть поджарить листики миндаля, до очень легкой румяности.
С двух сторон хорошо обжарить тонкие полоски бекона и выбрать их на бумажные салфетки.
Срезать со стебля соцветия обеих видов капусты и нарезать небольшими кусочками.
Вяленую клюкву промыть, а красный лук мелко нарезать.
Смешать майонез, сметану, по чайной ложке уксуса и горчицы, и хорошую щепотку сахара.
В миске соединить соцветия капусты, посолить и поперчить.
Разломать остывший бекон на небольшие кусочки.
К капусте добавить миндаль, бекон, лук, вяленую клюкву.
Всё перемешать с майонезно-сметанной заправкой.
Подрегулировать приправы и вкусный салат из цветной капусты готов. Всем приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для вкусного салата из цветной капусты и брокколи. Для салата подойдет свежая цветная капуста с плотными белыми соцветиями без темных пятен. Брокколи можно использовать полностью или только цветную капусту. Миндальные лепестки придают приятный хруст, но при необходимости их можно заменить рубленым миндалем или грецкими орехами.
-
Шаг 2
На сухой сковородке чуть поджарить листики миндаля, не более минуты, до очень легкой румяности.
-
Шаг 3
С двух сторон хорошо обжарить тонкие полоски бекона и выбрать их на бумажные салфетки.
Недостаточно обжаренный бекон не даст эффекта чипса, он останется мягковатым и будет не ломаться, а рваться. Это не плохо, но хрустящий всё таки лучше.
Чем заменить бекон? Подойдут копченая курица, обжаренный нут или жареные семечки.
-
Шаг 4
Срезать со стебля соцветия обоих видов капусты и нарезать небольшими кусочками.
Нарезайте соцветия небольшими кусочками одинакового размера — так салат будет удобнее есть, а заправка распределится равномернее.
Свежая цветная капуста и брокколи отлично подходят для салатов. Молодые соцветия получаются хрустящими, сочными и имеют более мягкий вкус, чем после варки. Если хотите сделать салат нежнее, достаточно бланшировать цветную капусту и брокколи 1–2 минуты, а затем сразу остудить в холодной воде.
-
Шаг 5
Вяленую клюкву промыть, а красный лук мелко нарезать.
-
Шаг 6
Смешать майонез, сметану, по чайной ложке уксуса и горчицы, и хорошую щепотку сахара.
Соус должен получиться с легкой кислинкой и сладостью. При необходимости добавьте еще немного яблочного уксуса или сахара по своему вкусу.
-
Шаг 7
В миске соединить соцветия капусты, посолить и поперчить.
-
Шаг 8
Разломать остывший бекон на небольшие кусочки.
-
Шаг 9
К капусте добавить миндаль, бекон, лук, вяленую клюкву.
-
Шаг 10
Всё перемешать с майонезно-сметанной заправкой.
Дайте салату постоять 10–15 минут, чтобы ингредиенты объединились, затем попробуйте и при необходимости добавьте еще соли, перца или немного заправки.
-
Шаг 11
Дать немного постоять и попробовать - подрегулировать приправы. Всё, вкусный салат из цветной капусты готов! Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Советы для тех, кто хочет капусту помягче: Вы можете немного бланшировать цветную капусту в кипящей воде, в течение примерно 1-2 минут. Это придаст больше нежности, сохраняя при этом легкий хруст.
- Также можно в тарелку с измельченной капустой добавить пару тройку ложек воды, поместить в микроволновку, накрыть колпаком и включить на 2- 3 минуты. И в этом случае капуста немного размягчится. Мощность моей микроволновой печи 800 Вт.
Как избежать ошибок:
- Не используйте замороженные овощи. Для салата они слишком водянистые и мягкие.
Что улучшит или изменит вкус вкусного салата из цветной капусты и брокколи:
- Хочется больше белка – добавьте в салат чечевицу.
- Также можно добавить кусочки авокадо. Это добавит салату сытности и полезных жиров.
Рекомендации по хранению салата:
- Храните салат в герметичном контейнере до 24 часов.
- Если не подаете его сразу, храните заправку отдельно от салата и смешивайте их незадолго до подачи.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень свежий салат и вкусный!
В салат можно добавить чесночные сухарики или жаренный нут.