Варенье из кабачков с апельсином и лимоном

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт варенья из кабачков с апельсином и лимоном

  Рецепт варенья из кабачков с апельсином и лимоном с пошаговыми фото

  Подготовить ингредиенты для приготовления варенья из кабачков с апельсином и лимоном. Овощи и фрукты хорошо промыть.

  

• Шаг 2

  У кабачков отрезать хвостики. Если шкурка тонкая, и это молодые кабачки, можно ее не очищать. Если это зрелые, крупные кабачки с толстой шкурой, ее необходимо очистить, а также избавиться от семечек. После чего кабачки нарезать на небольшие кусочки.

  При нарезке кабачков старайтесь сохранить одинаковый размер кусочков. Так они будут равномерно вариться и получат однородную консистенцию. Чтобы варенье получилось сочным и не слишком жидким, рекомендую нарезать кабачки на небольшие кусочки. Они быстрее сварятся и хорошо впитают аромат и вкус апельсина и лимона.

  

• Шаг 3

  Нарезанные кабачки отставить в сторону.

  Кстати, кабачковое варенье можно варить не только с добавлением апельсина и лимона, но и с другими фруктами или ягодами. Подойдут нарезанные яблоки, груши или клубника.

  

• Шаг 4

  Нужно получить цедру апельсина. Она отдаст варенью из кабачков яркий цитрусовый аромат.

  Когда будете натирать апельсин, не допускайте того, чтобы терлась белая часть, т. к. из-за нее варенье будет горьковатым.

  

• Шаг 5

  Кабачки отправить в кастрюлю с толстым дном и залить половиной стакана воды.

  

• Шаг 6

  В кастрюлю с кабачками добавить цедру апельсина, а также выжать сок целого апельсина.

  

• Шаг 7

  Добавить в кастрюлю сахар и все хорошо перемешать. Если вы предпочитаете очень сладкое варенье, можно увеличить количество сахара в рецепте. Но все же нужно не переборщить с сахаром, чтобы сохранить натуральный аромат и нежный вкус кабачков.

  Если вы любите пряности, можно еще добавить немного корицы, ванили или имбиря.

  

• Шаг 8

  Поставить кастрюлю на огонь и начать варить. Время варки, примерно, 20 минут на медленном огне.

  

• Шаг 9

  Нужно постоянно помешивать варенье. Кабачки будут уменьшаться в размере, жидкости будет появляться сначала больше, а потом за счет пектина она начнет густеть.

  

• Шаг 10

  Добавить сок половины лимона за 5 минут до окончания варки. Это придаст варенью из кабачков легкую кислинку и поможет улучшить его консервацию. Лимон сделает вкус варенья еще ярче.

  Если варенье получилось слишком густым, можно добавить небольшое количество кипящей воды и перемешать. Если же оно слишком жидкое, можно продолжить варку еще некоторое время для уплотнения сиропа.

  

• Шаг 11

  Чтобы сохранить варенье на зиму, переложите его в стерилизованные банки, плотно закройте крышками и храните в прохладном и сухом месте. Рекомендуется использовать именно стерильные банки и крышки, чтобы варенье могло храниться долго.

  Как  стерилизовать банки в кастрюле, на чайнике, в духовке, микроволновке, пароварке, мультиварке, посудомойке, читайте здесь.

  

• Шаг 12

  Варенье из кабачков с апельсином и лимоном готово. Оно идеально подходит в качестве начинки для пирогов или булочек. И отлично сочетается с йогуртом и творогом, поэтому, когда создаете десерты, тоже вспомните о нем. Приятного аппетита.