Варенье из черешни

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления варенья из черешни без косточек.

  Черешню можно брать любую - красную, желтую или бело-розовую, а можно их смешать.

  

• Шаг 2

  Ягоды хорошо промыть под проточной водой. Подержать немного в воде, затем слить воду и осушить ягоды.

  

• Шаг 3

  Далее нужно удалить косточки.

  Если у вас нет специального прибора, можно воспользоваться шариковой ручкой, точнее, ее корпусом. Ручку разобрать, ошпарить кипятком. Далее брать ягоды по одной, отрывать веточку и в место ее крепления с нажатием вставлять ручку. Таким образом косточка выпадет с другой стороны, прорвав ягоду.

  

• Шаг 4

  Все ягоды черешни очистить от косточек.

  Во-первых, вы проверите, нет ли внутри червячков (а в спелой ягоде они часто встречаются). Во вторых, такую ягоду удобнее будет есть.

  

• Шаг 5

  Очищенную черешню поместить в глубокую миску и засыпать сахаром. Подождать, пока ягоды пустят сок.

  Количество сахара зависит от того, насколько жидким или концентрированным вы хотите получить варенье.  Если хотите густое, то сахара нужно добавить в пропорции один к одному. В моем случае варенье получится слегка водянистым.

  Кроме того, чтобы варенье из черешни имело более густую консистенцию, можно добавить желатин или пектин, и оно станет больше похоже на джем. Следуйте инструкциям на упаковке, чтобы правильно применить эти ингредиенты.

  

• Шаг 6

  Спустя 20 минут залить черешню водой.

  

• Шаг 7

  После того, как ягоды перемешаны с водой и сахаром, нужно выдавить к ним сок половинки лимона.

  Лимонный сок поможет усилить аромат и сохранить яркий цвет черешневого варенья. Кроме того, лимон является природным консервантом и антисептиком.

  

• Шаг 8

  Поставить кастрюлю с черешней на огонь. Постоянно перемешивая, довести смесь до кипения и варить до 10 минут.

  Попробуйте добавить немного специй, чтобы придать варенью дополнительный аромат. Хорошие варианты - это корица, ваниль или мята. Экспериментируйте с добавлением разных специй, чтобы найти свой уникальный вкус.

  Если по какой-то причине вы не уследили за ягодами, и они перекипели и потеряли свой цвет, его возможно вернуть. Добавьте в варенье из черешни немного свежего сока свеклы. Он придаст варенью красивый насыщенный оттенок.

  

• Шаг 9

  В процессе варки будут образовываться пенки сверху, на ягодах,  их необходимо снимать чистой ложкой.

  Если вы хотите сохранить цельность черешни в варенье, не перегружайте кастрюлю слишком большим количеством ягод.

  

• Шаг 10

  Выключить огонь. А затем вновь прокипятить две минуты.

  Если вы предпочитаете гладкое варенье без кусочков, после варки можно использовать блендер, чтобы превратить черешню в пюре. Это поможет получить однородную текстуру. Если вы хотите сохранить целые ягоды в варенье, не варите их слишком долго, чтобы они не потеряли форму и текстуру. Варьируйте время варки в зависимости от того, насколько мягкими вы хотите видеть ягоды в варенье.

  

• Шаг 11

  Варенье из черешни без косточек готово.

  Если вы готовите довольно большое количество и в ближайшее время не съедите его, то варенье нужно разложить по стерилизованным банкам, пока оно еще горячее. Затем банки перевернуть крышками вниз и поставить на мягкую ткань. А через сутки убрать в холодильник. Так я храню варенье из черешни в холодильнике полгода. Дольше оно не задерживается:) Приятного аппетита.