Кулинарная школа

Тыквенное печенье на сметане

Я очень люблю выпечку на сметане, она получается вкусной, нежной, мягкой, с едва заметным сливочным ароматом. А если добавить в тесто еще и тыквенное пюре, то изделия становятся еще и полезными! Мягкое тыквенное печенье на сметане порадует своим вкусом, ароматом и текстурой всех - от мала до велика!

Тыквенное печенье на сметане

  • Общее время готовки – 1 час 20 минут 
  • Активное время готовки – 0 часов 30 минут 
  • Стоимость – очень экономно
  • Калорийность на 100 гр – 227 ккал
  • Количество порций – 6 порций

Как приготовить тыквенное печенье на сметане

Ингредиенты:

  • Тыква150 г
  • Яйцо куриное1 шт.
  • Сахар90 г
  • Сметана100 г
  • Мука300 г
  • Сода0.25 ч.л.
  • Соль1 щепотка (-и)
  • Цедра лимона1 ч.л.
  • Сахарная пудра3 ст.л.

Приготовление:

1.

Сначала нужно запечь тыкву и приготовить тыквенное пюре. Если у вас уже есть приготовленное заранее или покупное баночное пюре, тогда используйте его. А я расскажу, как приготовить пюре из свежей тыквы.

Тыкву для тыквенного печенья на сметане можно запечь с кожурой, отделить её потом будет очень просто.

Нарезать тыкву ломтиками одинаковой толщины.


2.

Перенести ломтики тыквы в форму для запекания, дно которой можно сбрызнуть несколькими каплями растительного масла (тогда тыква не пригорит ко дну). Также можно застелить противень пергаментной бумагой и разместить тыквенные дольки на ней.

Запечь в духовке при 170 градусах 25-30 минут.


3.

Готовая тыква должна быть мягкой и легко протыкаться вилкой или ножом. Достать её из духовки и дать остыть.


4.

Снять шкурку ножом, а мякоть поместить в чашу блендера или глубокую миску. Пюрировать массу до однородности.


5.

Куриное яйцо среднего размера взбить миксером с сахаром до светлой массы.


6.

К взбитому с сахаром яйцу добавить сметану любой жирности (чем выше жирность сметаны, тем мягче получится готовое печенье). Снова взбить миксером.


7.

Добавить тыквенное пюре, цедру лимона и хорошо перемешать. Не игнорируйте такой незначительный ингредиент, как лимонная цедра, она здесь весьма уместна. Готовое печенье получается ароматным с легким цитрусовым оттенком. Вместо лимонной цедры можно взять апельсиновую.


8.

К получившейся жидкой массе просеять муку с содой и щепоткой соли. Перемешать лопаткой до образования вязкого и густого теста.


9.

Дальше тесто нужно слегка вымесить руками на столе, чтобы оно стало еще более однородным без лишних уплотнений и комков. Тесто будет слегка прилипать к рукам, но добавлять муки больше не нужно, иначе готовое печенье будет сухим и твердым. Это стоит сделать лишь в том случае, если тесто очень жидкое и нет возможности вымесить его руками.


10.

Теперь можно формировать печенье. Есть несколько вариантов: либо скатать шарики размером с грецкий орех, немного приплюснуть их и разместить на противне (его желательно застелить пергаментной бумагой), либо раскатать пласт из теста толщиной 0,5-0,7 см и вырезать фигурной формочкой заготовки.

Будущее печенье будет иметь нежный кремовый оттенок, если вы хотите добиться румяной корочки, смажьте каждую заготовку взбитым желтком.

Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 12-15 минут.


11.

Готовое печенье легко отстает от пергаментной бумаги, оно светлое и ароматное.


12.

Теперь можно щедро посыпать печенье сахарной пудрой, это удобно делать с помощью ситечка.


13.

Мягкое тыквенное печенье на сметане отлично сочетается с теплым молоком, чаем или какао.


30.10.2017

6 комментариев »

Ирина: | Декабрь 14th, 2018 | 5:09 пп

Печенье получилось ну очень вкусным, мягким, нежным. Вкус тыквы и цедры лимона несомненно сыграли свою роль. При том, что я использовала замороженное тыквенное пюре (тыква своя ) и замороженную сметану. Все предварительно разморозила. И приготовление заняло буквально 30 минут. Не больше. Получился отличный полдник! Спасибо вам большое! Теперь этот рецепт в моей копилке
Ответ: Ирина, спасибо за комментарий! Приятного аппетита!

Оксана: | Декабрь 1st, 2018 | 4:38 пп

Ммммммммм.. Как же это вкусно. Правда забыла купить лимон 🤗, выкрутилась цедрой мандарин которые муж вне планово купил).
Ответ: Оксана, спасибо за комментарий! Приятного аппетита!

Анна: | Декабрь 2nd, 2017 | 6:18 пп

Отличный рецепт!!!
Дети (3) и супруг тыкву не едят воообще никогда ни в каком виде!!!
Печенье уплетают все – “тыквенную тайну” держу в строжайшем секрете!!!
Муку заменила на пшенич цельнозерновую
Большое спасибо Вам, Дарья, за рецепт!!!
Ответ: Анна, спасибо за комментарий! Анна, здорово! Вот это успех!!! Обещайте и дальше хранить тыквенную тайну, как бы не хотелось рассказать ;) Теперь когда привыкнут к этому вкусу, можно еще что-нибудь тыквенное попробовать :)

Ольга - Дубна: | Ноябрь 22nd, 2017 | 5:42 пп

Спасибо за рецепт, вкусно получилось. Я еще вместе с тыквой запекла яблочко-антоновку – изумительно вышло
Ответ: Ольга, спасибо за комментарий! Приятного аппетита!

лидия: | Ноябрь 21st, 2017 | 12:06 пп

Дарья! Большое спасибо за рецепт.Очень люблю готовить из тыквы, она у нас своя, печенье получилось очень вкусным..
Ответ: Лидия, спасибо за комментарий!

Аноним: | Ноябрь 10th, 2017 | 9:50 пп

Добавила в тесто кусочек имбиря (пропустив через чеснокодавилку) Очень вкусное, ароматное и нежное печенье! Спасибо Вам за рецепт!
Ответ: Спасибо за комментарий! Спасибо за идею!

Оставить комментарий


Подпишись на рассылку и получи бесплатно 101 карточку для составления меню
Карточки помогут сэкономить ваше время на кухне и во время покупок