Тыквенное печенье на сметане
Я очень люблю выпечку на сметане, она получается вкусной, нежной, мягкой, с едва заметным сливочным ароматом. А если добавить в тесто еще и тыквенное пюре, то изделия становятся еще и полезными! Мягкое тыквенное печенье на сметане порадует своим вкусом, ароматом и текстурой всех - от мала до велика!
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 227 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить тыквенное печенье на сметане
Ингредиенты:
- Тыква – 150 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сахар – 90 г
- Сметана – 100 г
- Мука – 300 г
- Сода – 0.25 ч.л.
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Цедра лимона – 1 ч.л.
- Сахарная пудра – 3 ст.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Сначала нужно запечь тыкву и приготовить тыквенное пюре. Если у вас уже есть приготовленное заранее или покупное баночное пюре, тогда используйте его. А я расскажу, как приготовить пюре из свежей тыквы.
Тыкву для тыквенного печенья на сметане можно запечь с кожурой, отделить её потом будет очень просто.
Нарезать тыкву ломтиками одинаковой толщины.
-
Шаг 2
Перенести ломтики тыквы в форму для запекания, дно которой можно сбрызнуть несколькими каплями растительного масла (тогда тыква не пригорит ко дну). Также можно застелить противень пергаментной бумагой и разместить тыквенные дольки на ней.
Запечь в духовке при 170 градусах 25-30 минут.
-
Шаг 3
Готовая тыква должна быть мягкой и легко протыкаться вилкой или ножом. Достать её из духовки и дать остыть.
-
Шаг 4
Снять шкурку ножом, а мякоть поместить в чашу блендера или глубокую миску. Пюрировать массу до однородности.
-
Шаг 5
Куриное яйцо среднего размера взбить миксером с сахаром до светлой массы.
-
Шаг 6
К взбитому с сахаром яйцу добавить сметану любой жирности (чем выше жирность сметаны, тем мягче получится готовое печенье). Снова взбить миксером.
-
Шаг 7
Добавить тыквенное пюре, цедру лимона и хорошо перемешать. Не игнорируйте такой незначительный ингредиент, как лимонная цедра, она здесь весьма уместна. Готовое печенье получается ароматным с легким цитрусовым оттенком. Вместо лимонной цедры можно взять апельсиновую.
-
Шаг 8
К получившейся жидкой массе просеять муку с содой и щепоткой соли. Перемешать лопаткой до образования вязкого и густого теста.
-
Шаг 9
Дальше тесто нужно слегка вымесить руками на столе, чтобы оно стало еще более однородным без лишних уплотнений и комков. Тесто будет слегка прилипать к рукам, но добавлять муки больше не нужно, иначе готовое печенье будет сухим и твердым. Это стоит сделать лишь в том случае, если тесто очень жидкое и нет возможности вымесить его руками.
-
Шаг 10
Теперь можно формировать печенье. Есть несколько вариантов: либо скатать шарики размером с грецкий орех, немного приплюснуть их и разместить на противне (его желательно застелить пергаментной бумагой), либо раскатать пласт из теста толщиной 0,5-0,7 см и вырезать фигурной формочкой заготовки.
Будущее печенье будет иметь нежный кремовый оттенок, если вы хотите добиться румяной корочки, смажьте каждую заготовку взбитым желтком.
Выпекать в духовке при температуре 180-200 градусов 12-15 минут.
-
Шаг 11
Готовое печенье легко отстает от пергаментной бумаги, оно светлое и ароматное.
-
Шаг 12
Теперь можно щедро посыпать печенье сахарной пудрой, это удобно делать с помощью ситечка.
-
Шаг 13
Мягкое тыквенное печенье на сметане отлично сочетается с теплым молоком, чаем или какао.
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Юлия Аханова
Автор кулинарных блогов в Инстаграм и LiveJournal.
Эксперт по заморозке на сайте “Меню недели”.
Фотостокер.
Автор рецептов в кулинарном журнале “Люблю готовить”, соавтор кулинарных сайтов “Foodclub.ru”, “mir-krup.ru”.
очень интересный рецепт
на вкус как тесто для пельменей сладкое
Я думаю,чем можно заменить тыкву : яблоками с морковкой?Хочу попробовать персики?
Ответ: Виктория, тут только экспериментировать:) Если будете пробовать печь с другими овощами или фруктами, поделитесь результатом, пожалуйста)
Ответ: Катя, печеньем можно убить, потому что переборщили с мукой. Возможно, добавляли ее слишком быстро, и показалось, что тесто жидкое, нужно было оставить его стабилизироваться ненадолго. Мука у всех разная, и работает она по-разному
Тесто получилось жидкое невозможно. Добавила муки, чтобы хоть как-то скатать шарик можно было – в результате печение получилось такое твердое, что убить им можно. Лучше бы тоже ложкой выкладывала или шприцом. Поздно отзывы почитала
Печенье очень неплохое. Правда сын назвал “кексиками”), вышли довольно рыхлыми, я добавила больше соды. Ещё мои модификации: треть муки заменила на смесь рисовой и кукурузной, сахара чуть меньше (тыква сладкая), из добавок – только имбирь через пресс (идея из комментов) и шоколадные кусочки (это сочетание вкусов для меня просто “вау!”). Руками ничего не месила, выкладывала густое тесто ложкой. Пеклись почему-то полчаса))) Единственное, чего мне в них не хватает – немножко сливочного масла, в след.раз добавлю :)
Ответ: Татьяна, спасибо за комментарий!
Раскатать тесто совсем не получилось, поместила в кондитерский покет и наделала улиток. Но получилось вкусно, отличное сочетание тыквы и лимонной цедры
Печенье получилось ну очень вкусным, мягким, нежным. Вкус тыквы и цедры лимона несомненно сыграли свою роль. При том, что я использовала замороженное тыквенное пюре (тыква своя ) и замороженную сметану. Все предварительно разморозила. И приготовление заняло буквально 30 минут. Не больше. Получился отличный полдник! Спасибо вам большое! Теперь этот рецепт в моей копилке
Ответ: Ирина, спасибо за комментарий! Приятного аппетита!
Ммммммммм.. Как же это вкусно. Правда забыла купить лимон 🤗, выкрутилась цедрой мандарин которые муж вне планово купил).
Ответ: Оксана, спасибо за комментарий! Приятного аппетита!
Отличный рецепт!!!
Дети (3) и супруг тыкву не едят воообще никогда ни в каком виде!!!
Печенье уплетают все – “тыквенную тайну” держу в строжайшем секрете!!!
Муку заменила на пшенич цельнозерновую
Большое спасибо Вам, Дарья, за рецепт!!!
Ответ: Анна, спасибо за комментарий! Анна, здорово! Вот это успех!!! Обещайте и дальше хранить тыквенную тайну, как бы не хотелось рассказать ;) Теперь когда привыкнут к этому вкусу, можно еще что-нибудь тыквенное попробовать :)
Спасибо за рецепт, вкусно получилось. Я еще вместе с тыквой запекла яблочко-антоновку – изумительно вышло
Ответ: Ольга, спасибо за комментарий! Приятного аппетита!
Дарья! Большое спасибо за рецепт.Очень люблю готовить из тыквы, она у нас своя, печенье получилось очень вкусным..
Ответ: Лидия, спасибо за комментарий!
Добавила в тесто кусочек имбиря (пропустив через чеснокодавилку) Очень вкусное, ароматное и нежное печенье! Спасибо Вам за рецепт!
Ответ: Спасибо за комментарий! Спасибо за идею!