Торт на 8 Марта

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт идеального торта на 8 Марта

  Рецепт идеального торта на 8 Марта с пошаговыми фото

  Подготовить все ингредиенты для приготовления торта на 8 Марта.

  Яйца и маскароне лучше достать из холодильника заранее. Они должны быть комнатной температуры.

  Сливки должны быть не менее 33% жирности. Они должны быть охлаждёнными.

  Смородину и вишню я использовала замороженную.

  В данном рецепте используется кукурузный крахмал. Заменять его на картофельный нельзя.

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

  

• Шаг 2

  Приготовить бисквит для торта на 8 Марта.

  Смешать в чашке муку, 25 грамм кукурузного крахмала и разрыхлитель теста.

  

• Шаг 3

  Вбить в отдельную глубокую чашку яйца, добавить к ним 120 грамм сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта.

  

• Шаг 4

  Взбить яйца с сахаром при помощи миксера в плотную пену.

  Время взбивания яиц зависит от мощности вашего миксера. У меня ушло около 6 минут. Масса должна увеличиться почти в 3 раза, стать более светлой и воздушной.

  Чашка, в которой мы взбиваем яйца, должна быть идеально чистой и сухой. В противном случае яйца не взобьются в воздушную массу.

  

• Шаг 5

  Уменьшить скорость миксера до самого минимального значения. Ввести в яичную массу сухую смесь буквально по одной столовой ложке.

  Делать это нужно аккуратно, не торопясь. Чтобы воздушная яичная масса не осела.

  Таким образом, постепенно ввести всю сухую смесь.

  

• Шаг 6

  Застелить форму для выпечки бисквита листом пергамента. Вылить в форму получившиеся тесто.

  Обратите внимание на то, что бока формы я ничем не смазываю. При выпекании тесто должно цепляться за края формы и тем самым будет более воздушным. Если смазать края формы маслом, то по бокам бисквит не сможет хорошо подняться.

  Диаметр моей формы для выпечки - 24 сантиметра.

  Поставить бисквит на середину разогретой до 180 градусов духовки. Выпекать бисквит около 40 минут.

  

• Шаг 7

  Приготовить вишнёвую начинку для торта.

  Выложить вишню без косточек в кастрюлю. Предварительно ягоду я не размораживала. Добавить к ягоде оставшийся кукурузный крахмал и сахар. Всё хорошо перемешать.

  

• Шаг 8

  Поставить кастрюлю с ягодой на огонь. Из ягоды начнёт выделяться сок и смешиваться с кукурузным крахмалом. При постоянном помешивании довести вишнёвую массу до кипения, прокипятить около 2 минут и снять огня.

  Полностью остудить вишнёвую начинку для торта.

  

• Шаг 9

  Вынуть готовый бисквит из духовки.

  Проверить готовность бисквита зубочисткой. Остудить бисквит в форме около 15 минут. Лучше это сделать на решётке, перевернув форму вверх дном. Не переживайте, бисквит останется в форме и не сломается.

  

• Шаг 10

  Провести ножом вдоль стенок формы и аккуратно освободить бисквит. Убрать пергамент.

  

• Шаг 11

  Разрезать бисквит на две равные части.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 12

  Приготовить крем для торта на 8 Марта.

  Влить в глубокую чашку охлаждённые жирные сливки. Добавить к ним сахарную пудру и 1 столовую ложку экстракта ванили.

  

• Шаг 13

  Взбить сливки при помощи миксера до пышной массы.

  

• Шаг 14

  Выложить маскарпоне в глубокую чашку. Напоминаю, маскарпоне должен быть комнатной температуры. Добавить к сыру взбитые сливки.

  Перемешать аккуратно маскарпоне со взбитыми сливками при помощи лопатки. Масса должна стать воздушной и однородной.

  Внимание! Взбивать маскарпоне нельзя. Иначе вы рискуете тем, что ваш крем превратиться в жидкую массу.

  

• Шаг 15

  Выложить один бисквит на дно сервировочной тарелки. Чтобы торт был ровным, я поставила боковую часть формы, в которой выпекался бисквит.

  Сверху бисквита выложить всю вишнёвую начинку.

  

• Шаг 16

  Покрыть вишнёвую начинку половиной получившегося сливочного крема.

  

• Шаг 17

  Накрыть крем вторым бисквитом.

  Покрыть верх торта оставшимся кремом.

  

• Шаг 18

  Убрать торт в холодильник буквально на пол часа, чтобы крем немного схватился.

  

• Шаг 19

  Аккуратно снять боковину формы с торта.

  

• Шаг 20

  Украсить торт свежими ягодами и листиками мяты. Ягоды можно использовать любые. 

  

• Шаг 21

  Подавать торт можно сразу или немного пропитав его в холодильнике.

  

• Шаг 22

  Торт на 8 Марта готов. Приятного аппетита!