Торт Цифра медовый

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты для приготовления медового торта в виде Цифры.

  Творожный сыр и сливки должны быть охлаждёнными.

  Сливки для рецепта необходимы с жирностью 33-35%.

  

• Шаг 2

  Приготовить медовое тесто для торта.

  Выложить в кастрюлю сливочное масло. Добавить к нему 80 грамм сахара и мёд.

  Мёд можно брать любой, который у вас есть. В рецепте использовался цветочный мёд.

  

• Шаг 3

  Поставить кастрюлю на средний огонь и при постоянном помешивании нагреть медово-сливочную массу. Сахар и сливочное масло должны раствориться.

  

• Шаг 4

  Добавить в кастрюлю соль и соду и быстро размешать массу венчиком. Сразу же снять кастрюлю с огня.

  Масса начнёт увеличиваться. Станет светлой и словно пена.

  Оставить кастрюлю со сладкой массой на столе. Пусть масса немного остынет, прежде чем мы добавим в неё яйцо. В среднем на это уходит около 15 минут.

  

• Шаг 5

  Добавить в остывшую медово-сливочную массу яйцо и быстро размешать его венчиком.

  Если вы добавите яйцо в слишком горячую массу, то белок свернётся. На этом этапе лучше не торопиться, чтобы не пришлось готовить тесто заново.

  

• Шаг 6

  Добавить в кастрюлю муку и всё хорошо перемешать.

  Тесто получится липким и вязким. Не спешите добавлять муку. Тесто и должно быть таким.

  

• Шаг 7

  Переложить медовое тесто для коржей в целлофановый пакет и убрать в холодильник на 2 часа.

  Можно приготовить тесто вечером и убрать его в холодильник на всю ночь. А уже утром испечь торт.

  

• Шаг 8

  Пока тесто охлаждается, можно заняться ягодной начинкой.

  Добавить в кастрюлю ягодное пюре, оставшийся сахар и кукурузный крахмал.

  Ягодное пюре можно брать любое. У меня это просто измельчённая в блендере малина.

  Кукурузный крахмал нельзя заменять картофельным. Иначе у вас получится клейкая масса, похожая на кисель.

  

• Шаг 9

  Нагреть ягодную массу на огне при постоянном помешивании. Довести её до кипения, прокипятить пару минут, не переставая помешивать, и снять с огня.

  

• Шаг 10

  Переложить ягодную начинку в чашку. Накрыть целлофановым пакетиком так, чтобы он полностью лежал на поверхности ягодной массы. Убрать ягодную начинку в холодильник до полного охлаждения.

  

• Шаг 11

  Подготовить шаблон для торта. Его можно просто вырезать из обычного листа бумаги. У меня это цифра 5. Величина цифры около 22*18 см.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 12

  Включить духовку для разогрева на 180 градусов.

  Посыпать мукой пергамент для выпечки и выложить на него половину медового теста.

  

• Шаг 13

  Раскатать тесто в пласт. Вырезать из него цифру при помощи ножа для пиццы.

  

• Шаг 14

  Убрать шаблон и лишнее тесто. Наколоть поверхность теста вилкой.

  

• Шаг 15

  Переложить пергамент на противень и поставить его в хорошо разогретую до 180 градусов духовку.

  

• Шаг 16

  Выпекать медовый корж в течение 3-4 минут до красивого золотистого цвета. Таким образом испечь два коржа.

  Из оставшихся обрезков теста можно приготовить замечательное медовое печенье.

  

• Шаг 17

  Приготовить крем для медового торта Цифра.

  Выложить в глубокую чашку творожный сыр. Добавить к нему сахарную пудру и жирные сливки.

  

• Шаг 18

  Взбить крем при помощи миксера до однородной стойкой массы. В среднем на это уходит не более 5 минут.

  

• Шаг 19

  Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда. Ягодную начинку также переложить в кондитерский мешок.

  

• Шаг 20

  Приступить к сборке торта Цифра.

  Выложить один медовый корж на рабочую поверхность. Выдавить сверху половину творожного крема с помощью кондитерского мешка и насадки.

  

• Шаг 21

  Добавить между кремом в образовавшиеся пустоты ягодную начинку из кондитерского мешка.

  

• Шаг 22

  Накрыть крем с ягодной начинкой вторым медовым коржом.

  

• Шаг 23

  Покрыть второй корж оставшимся творожным кремом с помощью насадки и кондитерского мешка.

  

• Шаг 24

  Украсить торт свежими ягодами, мятой и безе.

  Ягоды можно брать любые, которые вы любите. Украшение торта можно делать любое, всё зависит лишь от вашей фантазии.

  

• Шаг 25

  Подавать торт можно сразу или поставить на несколько часов в холодильник для пропитки. Он получается удивительно нежным и ярким на вкус.

  

• Шаг 26

  Медовый торт Цифра готов. Приятного аппетита!